菱形片（莴笋如何切菱形片）

本篇文章给大家谈谈菱形片，以及莴笋如何切菱形片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：

1、土豆菱形片怎么切，最好有图


2、怎么切菱形片


3、黄瓜如何切菱形片


4、胡萝卜怎样切菱形片


5、山药怎样切菱形片

土豆菱形片怎么切，最好有图
土豆菱形片的切法：
1、右手握刀放在土豆上，左手按照土豆的顶端。
2、右手握刀来切土豆，左手按住土豆的顶端开始随着右手切的节奏来转土豆。
3、在右手握刀下土豆的时候，左手按住土豆的顶端面积也变的小了。
4、在右手和左手的配合下，不规则的土豆就用刀切成菱形的条块。
注意事项：用刀来切土豆要注意用刀安全，不要伤了手。
扩展资料
1．整齐划一
无论切配什么原料，无论是将原料切成丁、丝、条、块等何种形状，都必须大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，不可参差不齐。如果大小不等，厚薄不均，烹制时小而薄的原料已熟，大而厚的原料还生，调味也难均匀，这样就会影响菜肴的质量。
2．干净利落
在进行刀工操作中，不论是条与条之间、丝与丝之间、块与块之间，都不能有连接，不允许出现肉断筋不断，或似断非断的现象。否则同样影响菜肴的质量，也影响菜肴的美观。
3．适应烹调方法的需要
原料切配成形要适应不同的烹调方法。例如爆、炒等烹调方法，所用的火力较大，烹制时间较短，要求成品脆、嫩，为了入味和快速成熟起见，原料宜切制得薄小一些。炖、焖等烹调方法所用火力较弱，烹制时间较长，成品要求酥烂入味，为防止原料烹制时碎烂或成糊，则需将原料切得厚大一些。
4．适应原料的不同性质
各种原料由于质地不同，在加工时也应采用不同的刀工处理。例如同是块状，有骨的块要比无骨的块小些。同是切片，质地松软的就要比质地坚硬的厚一些。同是切丝，质地松软的就要比质地坚硬的粗一些。在运用刀法上也有区别，如生牛肉应横着纤维的纹路切，鸡脯肉可顺着纤维的纹路切，猪肉筋少，可顺着或斜着肌纤维的纹路切。
5．合理使用原材料
在刀工操作中，应有计划用料，要量材使用，做到大材大用，小材精用，不使原料浪费。如能鲜熘的猪里脊就不要用来炸丸子，能炒肉丝用的原料就不要去制馏。特别是在大料改为小料时，落刀前就得心中有数，使其每部分都能得到充分利用。
参考资料来源：百度百科：刀工的技术要求
怎么切菱形片
以杏鲍菇为例切菱形片：
1、首先把杏鲍菇斜切成均等的段，这样之后切出来的片才好看。
2、之后把要切杏鲍菇立起来。
3、单独拿出一个杏鲍菇举例。
4、把切开的杏鲍菇竖切，切出来的就是均等的片。放倒了看，就是菱形。
5、用刀竖着切就可以切菱形了。
黄瓜如何切菱形片
黄瓜如何切菱形片方法步骤如下：
1、黄瓜用盐水洗净：先准备一盆盐水，将准备好的黄瓜表面用水洗干净。
2、去头去尾改小段：再把它去头去尾，用刀把黄瓜斜着切成小段。
3、竖着改刀：切完之后，再把黄瓜立起来，竖着改刀，这样，好看的花刀菱形黄瓜片就切好了。
黄瓜介绍：
黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。
雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。
中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。
以上内容参考：百度百科-黄瓜
胡萝卜怎样切菱形片
方法如下：
1、将胡萝卜平放在案板上，刀和胡萝卜成45度夹角切下去。
2、平行于横切面3厘米的位置再切一刀，切成一个菱形。
3、刀垂直于案板切下去。将菱形块平放在案板上，刀和案板成45度且平行于胡萝卜的斜面切下。_
4、另一边修出同样的菱形块，平行于横切面，切成宽为2毫米的菱形片。
山药怎样切菱形片
山药怎么切成菱形片?把山药切成菱形片的步骤图解
炒山药时切成菱形片炒出来菜色特别好看，那么如何才能把山药切成菱形片呢?方法就是先把山药斜着切成平行小断，然后倒立切成片状，即成菱形片，聚餐网下面把山药切成菱形片的步骤图文教程分享给大家。
山药切成菱形片的步骤：
1、先把山药去皮后，洗干净，然后斜着直刀切下一小块，如图所示：
2、跟刚才切山药的斜面成平行，直刀切成小断，如图所示：
3、把切好的段翻过来，平放到案板上。
4、平面朝上，直刀切片，看这样就是菱形片了，超简单吧。
山药切完变黑解决方法：
1、山药中多酚含量很高，淀粉含量比较低，水溶的多酚在去皮之后就接触氧气开始氧化，通常去皮的同时就会开始变黑，淀粉含量稍微高一些的切片之后30秒左右就会变黑。
2、山药中淀粉含量很高水分含量很低，多酚被包裹在淀粉中，不能直接接触氧气，因此切片之后将山药放在水中，就算放上1个小时都不会变黑。
菱形片的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于莴笋如何切菱形片、菱形片的信息别忘了在本站进行查找喔。