手打虾滑（手打虾滑加盟）

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本文目录一览：

1、手打鲜虾滑怎么做如何做好吃


2、手打虾滑配方


3、手打虾滑汤怎么做


4、网红手打虾滑一份需要多少克？

手打鲜虾滑怎么做如何做好吃
手打鲜虾滑的做法步骤
1.
1.将鲜虾剥皮
2.去掉前后虾线
3.用清水洗干净
4.控干水分后
2.
用刀背将虾剁成泥
3.
肥猪肉清洗干净剁成肉蓉
4.
虾泥和肉蓉放到盆里加入两个蛋清
一茶勺盐
5.
最好用手搅拌
边搅拌边摔打
直到上劲能立住为止
6.
将搅拌好的虾滑
如同汆丸子一样放入沸水中
五分钟即可
小贴士
1腹部虾线易断
用牙签从虾尾向上沿腹部虾线上滑三四次虾线自然就会出来了2.添加肥肉是为了虾滑口感更弹牙3虾一定要用刀背剁4.将鲜虾放入清水中浸泡10分钟最后虾滑才会变成白色
手打虾滑配方
手打虾滑淀粉与虾的配方精确比例是1比10。
把清理好的虾用刀把虾仁全部剁成小粒，一直剁到虾仁黏糊糊的就可以了。之后把这个剁好的虾泥放入到一个碗中调一下味，放上少量的玉米淀粉之后就可以开始搅拌了，搅拌的时候一定要沿着一个方向搅拌至上劲，能捏出丸子的形状就可以了。
虾滑的两种做法
第一种，准备新鲜虾，把新鲜虾剥出虾仁，剁成虾泥把剁好的虾滑加入盐、蛋清、料酒，顺时针搅拌上劲加入玉米淀粉，搅拌均匀上劲搅拌均匀后放到平盘里，盖上保鲜膜放冰箱一个小时。豆芽去头和尾，洗干净。
豆芽用开水煮好后装入碗底锅内放油，放蒜片和姜丝爆香，放香辣豆豉酱炒出红油加水煮三分钟，取出虾滑，快速下入锅内，煮一两分钟将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里放入蒜末、香菜末、芝麻，淋上热油即可。
第二种，豆腐放锅里煮一下，水里放点盐，去豆腥虾仁碾碎，放碗中顺时针搅拌，放点黄酒和鲜酱油，搅拌到能抱团就可以了。把锅里的豆腐捞起，每块分四份，挖掉豆腐中间部分把挖出来的豆腐和虾滑一起搅拌，放进挖好的豆腐块里最后在上面打上一个鹌鹑蛋，热水蒸六分钟即可。
手打虾滑汤怎么做
首先处理青虾，把买回来的新鲜虾去头去壳去虾线，再冲洗一下可能残留的脏东西之类的，然后虾仁沥水晾干一些或者用厨房用纸吸干水分；
接下来就是制作脆嫩到弹牙程度的虾滑的关键步骤了，把弄干多余水分的虾仁放在菜板上，然后用刀子压在虾仁上，刀面与菜板大约呈30度角，保持这个角度以推刀、刮虾仁的方式将虾仁弄碎成糊状；
新手操作的时候还是一个一个的慢慢来刮吧，其实掌握了出力的方式就很简单了，所有虾仁都刮成碎糊状之后，用刀背敲一敲使整个虾肉糊的粗细均匀一些，敲到虾肉糊有点黏糊、略微起胶似得状态就差不多了；
然后将虾肉糊放入碗中，加入鸡蛋清、料酒5毫升（如果对于鱼虾的腥味比较敏感，可以考虑再加1克的白胡椒粉）、食盐2到3克。接下来就是“搅拌铁律”：朝一个方向一直搅拌，一直搅拌到虾肉糊浓稠、上劲，拿根筷子插中间不会容易倾倒的程度就差不多可以；
最后将制备好的虾滑放入冰箱冷藏一会就可以使用了，不管是火锅、做汤还是其他吃法都无比的弹牙爽滑，甚至口感可以说是脆嫩的哦。
网红手打虾滑一份需要多少克？
网红手打虾滑是一种鲜美可口的美食，目前在一些网红餐厅或特色小吃店备受欢迎。虾滑的重量和分量一般会根据不同商家的制作要求和销售规格有所不同。通常来说，一份手打虾滑的重量会在200-300克之间，这些虾滑包括鲜虾肉和面粉等原料制成。不过，具体的重量和分量也受到个人需求和食欲的影响。如果您有特别的需求，可以向商家咨询并根据自己的喜好选择适合自己的分量。长期过量的食用虾_
手打虾滑的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于手打虾滑加盟、手打虾滑的信息别忘了在本站进行查找喔。