川菜（川菜太白鸭和我国古代哪位名人有关）

今天给各位分享川菜的知识，其中也会对川菜太白鸭和我国古代哪位名人有关进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：

1、有什么好吃的川菜？


2、川菜是什么？


3、川菜都是什么啊

有什么好吃的川菜？
对于喜欢吃辣的朋友来说，川菜可是不可错过的菜系。川菜从口味上来说主要以麻辣为主，复合型口味等却有多种，同时制作川菜的食材种类比较多，因而有着“百菜百味”的称号。川菜的菜品特别多，今天分享6道非常不错的下饭 美食 ，麻辣鲜香，酥香爽滑，很是美味！
 毛血旺是一道非常有特色的江湖菜，也是我最喜欢的川菜之一。毛血旺的烹饪手法比较单一，主要以煮为主，而且它里面的食材也非常丰富，有毛肚、鸭血、鱿鱼等等，有荤有素，而且不同地区烹饪的毛血旺食材也各不相同。成品的毛血旺汤汁十分红亮，吃着味道也十分香浓，麻辣爽口很是过瘾。平时外出吃饭的时候，老妈特别喜欢点一份，好吃又下饭。
 鱼肉的肉质十分鲜嫩，而且营养价值也比较高，因此颇受很多人的喜爱。鱼的吃法很多，用来炖汤、红烧、清蒸等都十分美味，但众多吃法中，特别喜欢这道川味焦香麻辣鱼。细嫩的鱼肉经过油炸之后，吃起来外酥里嫩，特别是配上红红的辣椒和麻麻的花椒，麻麻辣辣地吃着很是过瘾。
 猪肉是生活中最主要的副食品，不同的部位被加工成不同口味的美味菜肴端上桌供人们享用。里脊肉肉质细嫩，用它制成的水煮肉片就是一道非常不错的川菜家常菜。水煮肉片的烹饪手法从的名字就能获悉，麻辣香浓的汤料中滑入鲜嫩的里脊肉，吃着麻辣鲜香不说，肉质还比较软嫩，特别下饭吃，是一道非常不错的家常下饭吃。
 作为十大经典川菜之一的夫妻肺片可是不可错过的凉拌 美食 ，看着色泽十分红亮很有食欲。制作夫妻肺片的食材比较普通，主要是以 牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，经过长时间卤制后切片，淋入红红的辣椒油，稍微腌制片刻后享用，特别入味，除了软糯的口味之外，还很劲道，用来待客好吃还有面子。 
 鸡肉的肉质比较细嫩，而且低脂又营养，平时炖点汤或者红烧后食用，吃着营养又鲜美。这道爆炒小鸡也是极具川味的美味，小鸡的肉质最为鲜嫩，炒的时候再搭配一些辣椒，鸡肉被炖得特别入味，吃着香辣爽口，而且还特别入味，盘底的汤汁用来拌面吃很是美味可口。
 麻婆豆腐是川菜中最为常见的一道下饭 美食 ，同时也将川菜中的麻辣特点展现得淋漓尽致，端上桌光看着就很有食欲。制作麻婆豆腐最主要的就是爽滑鲜嫩的豆腐，豆腐被切成小方块，配上一些肉末和酱料，一炒一炖煮，麻辣鲜香特别入味，配上一碗白米饭，拌着吃很是美味。
川菜是什么？
川菜是中国八大菜系之一，也是汉族传统四大菜系之一。当我听到川菜时第一个想到的就是鱼香肉丝。
鱼香肉丝是四川比较有名的川菜全国各地大小川菜馆几乎都有这道菜鱼香肉丝的口味是香辣酸甜具备采用纯瘦猪里脊肉里面的配菜根据不同地区可选用胡萝黑木耳青椒红椒笋丝，在四川鱼香是一种做法鱼香并没有鱼是由泡辣椒盐酱油白糖姜末蒜末葱颗粒调制而成除了鱼香肉丝鱼香茄子也是同样的方法制作口味是一样的。
鱼香肉丝选用猪里脊250克炎黄酒水干淀粉，抓匀淀粉量不能太少，一定要反复抓，至粘稠状最后倒入食用油抓几下封住肉丝至少腌制一小时。
备料胡萝卜丝尖椒木耳丝葱姜蒜红剁椒勾兑碗汁。
生抽老抽米醋白糖料酒清水鸡粉。
剁椒碎花椒食用油炒出红油放入葱姜蒜爆炒再放入配料炒软倒入勾兑的碗汁均调匀放入肉丝一定要炒至肉丝烧上色，最后调味道倒入很稀薄的淀粉水勾芡一小勺食用油快速均匀出锅。
腌肉和滑肉环节炒出的肉丝会非常滑嫩。剁椒炒出红油是最关键的，一步油要稍微多些，这道菜很吃油。放入肉丝后要合炒一会儿，等肉丝稍上售后尝味道再倒入稀薄一些的淀粉水最后可选择性的零一勺食用油翻炒均匀。
川菜都是什么啊
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。[11] 
川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。
“三派"已有定论的基础上，规范化表述为：
上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；
小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。
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