蛏子的家常做法（海蛏子的家常做法）

今天给各位分享蛏子的家常做法的知识，其中也会对海蛏子的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：

1、蛏子的做法家常做法有哪些？


2、蛏子的家常做法


3、蛏子的吃法 蛏子的做法


4、7种蛏子的做法

蛏子的做法家常做法有哪些？
有爆炒、辣炒、原汁原味的插蛏、清蒸、烤等等，常见的韭菜炒蛏子做法如下：
主料：韭菜80g、蛏子20个。
辅料：红辣椒1个、盐适量、姜1块。
1、原料图。
2、韭菜洗净切断，茎叶分开，红椒切丝和韭菜茎放一起，蛏子煮开口取肉洗净备用，姜切丝。
3、锅里放油，把姜丝爆香，放入蛏子爆炒均匀，蛏子因为煮过所以出水了，不是油要放那么多哦。
4、放入韭菜茎和红椒，调入盐，炒断生。
5、放入叶子炒均匀即可。
6、出锅摆盘。
蛏子的家常做法
蛏子的家常做法如下：
用料：蛏子400g、韭菜半斤、姜五片、蒜五瓣、红椒少量、料酒少量、酱油少量、盐少量。
步骤：
1、用盐水洗干净，再用清水浸泡2小时左右。如下图所示。
2、浸泡好的蛏子倒入烧开的热水中焯熟，加点料酒。如下图所示。
3、取蛏子肉，洗好韭菜切段备好。如下图所示。
4、锅加热，倒入油，开小火炒姜蒜，倒入蛏子肉和红椒，淋一些酱油，撒点盐。如下图所示。
5、倒入韭菜。如下图所示。
6、炒到韭菜断生就可以出锅。如下图所示。
蛏子的吃法 蛏子的做法
 蛏子是浙江宁波沿海一带海鲜产品，因富含营养口感嫩滑而为人们喜爱。那么蛏子的吃法有哪些？蛏子家常做法有哪些呢？吃货一起来尝试做做吧。
  蛏子的吃法 
 家常姜葱炒蛏子
 辅料：葱，姜，小红椒
 调料：料酒、盐、生抽、白糖
 佐料：植物油
 做法：
 1、蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水；
 2、炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒煸出香味，放入蛏子旺火翻炒；
 3、滴入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。
  蛏子的做法 
  爆炒蛏子 
 材料：
 蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、酱油1汤匙、油适量
 做法：
 将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净，生姜切丝，香葱切段备用。
 2.热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段。
 3.在锅中加入蛏子，调入黄酒和酱油一起翻炒片刻即可。
  三丝拌蛏 
 原料：新鲜蛏子750克 火腿丝25克 净黄瓜50克 香菇75克韭菜250克 盐、味精、酱油、绍酒、姜末各适量
 制作：
 将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。
 炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子氽至开口时捞出，待冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。
 韭菜去根，切成3.3厘米长的段，放入开水中焯一下；香菇切成线，将韭菜一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出、冷却。
 将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，与姜末、醋、酱油调成的味碟一起上桌，供蘸食。
 特点：五彩缤纷，质嫩清爽，味酸辣。
  锅塌蛏子 
 主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，
 味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个。
 特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣。
 制作方法：
 蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉。
 瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子。
 旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油。
 炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可。
  韭黄烧蛏子 
 原料：鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克 绍酒2克、芝麻油5克。
 制作方法：
 1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。
 2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。
 工艺关键：蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。
 风味特点：“韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴，成菜鲜嫩清淡不腻，为春令品头菜，最宜佐酒。
  金针粉丝蒸蛏子 
 主料：蛏子16个（约300g），粉丝一把，金针菇250g。
 配料：蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量。
 调料：蒸鱼豉油。
 制作方法：
 1.买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪；
 2.金针菇去根洗净；
 3.粉丝用清水泡软；
 4.粉丝略微简短，铺在盘子底部，然后将金针菇撕开铺在上面；
 5.蛏子外壳刷洗干净，摆在金针菇上；
 6.入锅蒸，水开后大火蒸5分钟；
 7.蒸蛏子时准备好蒜和辣椒；
 8.将辣椒切成小圈，蒜切碎；
 9.蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉；
 10.淋上适量蒸鱼豉油；
 11.热油锅，待油烧热后，关火，将辣椒和蒜末放入；
 12.趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可。
 小贴士：蛏子析出的汤汁不要倒掉，正好给金针菇和粉丝增添鲜味。
  蛏子的鲜用方法 
 最简单的是氽鲜蛏。将新捕捞的的蛏子洗净，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子吐净腹中的泥沙后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒入沸水中，氽熟即可。其肉质鲜嫩，风味独特，是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧。”也常常用旺火、热油、快速烹调成菜，更能将蛏子的色、形、味、滋等特色恰到好处地体现出来。
7种蛏子的做法
    蛏子是贝壳类海产品中的珍品，它肉质细嫩，味道鲜中带甜，其鲜美味道，神仙也称奇。蛏子的烹饪有好多  方法  ，不同的烹饪方法，味道大不一样。下面一起随我来看看7种蛏子的做法吧。
     一、辣酱爆蛏子  的做法 
    主料：蛏子500克、小米椒10克、青椒1个、韩式蒜蓉辣酱2汤匙
    辅料：葱、生抽10克、料酒、糖、油、姜
    1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。
    2、蛏子用料酒水焯一下捞出。
    3、青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。
    4、锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒。
    5、把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒。
    6、因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒。
     二、蒜蓉粉丝蒸蛏子的做法 
    主料：蛏子500g、粉丝1把
    辅料：蒸鱼豉油适量、大蒜少许、糖一小勺、葱花少许、姜片几片
    1、粉丝用开水泡软。
    2、大蒜切末
    3、先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。
    4、水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。
    5、锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。
    6、加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。
    7、换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第6步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。
     三、凉拌蛏子  的做法 
    主料：蛏子、尖椒、黄瓜(当时由于家中没有就没放)、小红椒、香菜、香葱
    辅料：葱姜蒜、辣椒油、盐、醋、生抽、香油
    1、将所有食材清洗干净备用(正宗的是要放些黄瓜丝，家中没有就没放)
    2、锅中放入水，葱姜片，少量盐，水烧开下入蛏子，水再次烧开，关火，盖上盖子焖2分钟，控干水分捞出，去壳，去掉黑线
    3、香葱，香菜切小段，蒜捣碎，尖椒切丝(如果有黄瓜也切丝，不要切的太细)红椒切成片(如图)
    4、调碗汁：盐(少许)，生抽，醋(可以多放一些)，蒜泥，辣椒油，香油，将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可!
     四、葱姜蛏子  的做法 
    主料：蛏子适量
    辅料：葱姜适量、小红椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、葱姜
    1、蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水。
    2、炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒。
    3、烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。
     五、双蒸蛏子  的做法 
    主料：鲜蛏子2斤
    辅料：豆豉少许、蒜末少许、鲜酱油少许、粉丝少许、糖少许、葱丝少许、姜丝少许、白胡椒少许
    1、盘子内垫上水泡开的粉丝，上面撒上葱姜丝。
    2、蛏子去壳冲洗干净，无沙，整齐的摆在盘上。
    3、六月鲜特级酱油与少量糖、胡椒粉一起搅合均匀，淋在蛏子上。
    4、豆豉酱与蒜泥用勺隔行涂在蛏子上。
    5、蒸锅烧开，把蛏子连同盘子一起放进去，大火蒸10分钟就可以了。
     六、盐焗蛏子  的做法 
    主料：蛏子、粗盐一包、香叶一小撮、花椒一小撮、五香粉一小撮
    1、蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。静置10分钟让其沥干水份。
    2、锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。
    3、放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味。
    4、把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中。
    5、盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净。
     七、铁板蛏子  的做法 
    主料：蛏子500g、生姜少许、大蒜1个、胡萝卜少许、黄油1块、葱花少许、料酒2勺、盐少许
    1、洗净。
    2、放入水中焯，放入生姜料酒去腥，等蛏子张开。
    3、铁板加热放入一小块黄油，把张开后的蛏子码整齐。
    4、放入姜蒜，盐调味。
    5、撒上胡萝卜丁和青椒丁。
    6、最后撒上葱花。
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