土豆炒茄子（土豆炒茄子图片）

本篇文章给大家谈谈土豆炒茄子，以及土豆炒茄子图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：

1、茄子炒土豆怎么炒好吃


2、土豆烧茄子的正宗做法


3、做法简单的茄子炒土豆，如何才能做的更好吃？


4、土豆烧茄子的家常做法

茄子炒土豆怎么炒好吃
方法如下：
食材：土豆200克、茄子200克、盐适量、油适量、蒜末适量、生抽适量、青红椒适量。
1、首先土豆去皮洗净并切片。
2、茄子洗净切条。
3、热锅凉油，放入蒜末爆香，倒入土豆片翻炒。
4、倒入茄子翻炒。
5、茄子炒软后，放入青红椒丝翻炒。
6、炒熟后，放盐和生抽，翻炒均匀。关火，盛入盘内即可。
土豆烧茄子的正宗做法
用料 
马铃薯    150g   
茄子    150g   
青椒    80g   
蒜末    10g   
姜末    3g   
葱段    5g   
葱花    3g   
酱汁   
酱油    10g   
蚝油    15g   
料酒    10g   
盐    0.5g   
糖    3g   
醋    2g   
香油    3g   
清水    40g   
淀粉    3g   
土豆烧茄子的做法 
土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。
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小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。
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炸好后的土豆和茄子已完全成熟。
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炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段。
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放入青椒块翻炒几下。
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倒入“碗汁儿”。
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煮滚“碗汁儿”。
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放入炸好的土豆和茄子块。
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翻炒均匀。
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放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。
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炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。
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成品。
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小贴士
土豆煮1-2分钟后，沥干再炸才容易熟透。在家炸东西，建议使用小炸锅，如小奶锅或小而深的锅子，会比较省油。酱汁中全部的材料混合就是“碗汁儿”。为防止混淆，此食谱省略了色拉油。但步骤中有使用量。最后放蒜末和醋是好吃的关键，请勿省略此步骤。关于盐的用量，由于碗汁中已经有酱油和蚝油，味道清淡者不建议添加盐份。
做法简单的茄子炒土豆，如何才能做的更好吃？
       一道做法简单的茄子炒土豆，有可能难倒五星级大厨。要想把茄子炒土豆做的好吃，还是需要掌握一些方法和技巧。小编也是总结多次失败经验，反复验证了各种做法对比出来的，简单6步教你做出来香而不腻，超级下饭的茄子炒土豆。
【准备食材】：茄子，土豆，小葱，香菜，生抽，蚝油，食用盐，鸡蛋，淀粉，食用油，大蒜，尖椒，白砂糖
【做法】：第1步、调配料汁：准备好小碗，在碗里加入生抽、老抽、蚝油、砂糖、食盐、清水等，充分搅拌。放置一旁待用。
第2步、处理土豆：土豆用清水浸泡一下，浸泡时间不宜过长，主要将表面的泥土泡软，去皮后清洗，切成大小均匀的滚刀块，土豆块可以稍微小一点，便于烹熟。切好的土豆可以浸泡在清水中，以免氧化发黑。
第3步、再来处理茄子：茄子也稍微泡一下，清洗干净，茄子头部可以切掉，再将它切成大小均匀的块状，放在一旁备用。
第4步、给茄子挂浆：把鸡蛋和淀粉搅拌均匀，加入准备好的茄子块，搅拌到茄子表面都均匀的裹上一层蛋液糊，挂浆就好了。青椒、小葱、香菜、大蒜等常用配料切好，放在一旁备用。
第5步、过油：空碗加入适量的生抽，然后加入一勺白砂糖，，一勺淀粉，一勺食用盐，再倒上一点蚝油。加入适量的清水，将其混合搅拌均匀。起锅倒油，油热之后把准备好的土豆先下锅中，等到土豆炸至金黄色捞出控油。接下来把茄子加入锅中，同样炸至茄子表面金黄之后咱们把它捞出来，辣椒也可以过一下油，炸到断生即可。
第6步、烹炒：锅中留有适量油，加入蒜末、葱花炒出香味，将开始时调好的料汁倒入锅中，勺子搅拌适当收汁，把土豆、辣椒，茄子都放到锅中。大火快速翻炒，带翻炒均匀，尝一下最不易熟的土豆炒熟了，然后就可以出锅了，这样一道茄子炒土豆块就完成了，家常菜让人百吃不厌。
【小贴士】
1、茄子一定要事先挂浆，不能直接过油，不然的话茄子会非常吸油，炒出来的茄子也是非常的油腻、不好吃。2、土豆块要切得稍微小一点，和茄子相比，土豆不容易熟，小块的土豆便于炒熟。3、拿捏不准的可以及时尝一下土豆是否熟了，以免翻炒时间太久导致茄子炒焉了。
好了，今天就给大家分享到这里了，关注小小觅美食，精彩继续哦。
土豆烧茄子的家常做法
土豆烧茄子的家常做法：
准成材料：茄子1个、土豆2个、猪肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量、食用油适量。
步骤
1、准备食材：茄子一个，2个土豆，还有猪肉。
2、食材洗净，土豆去皮和茄子都切成滚刀块，猪肉切薄片。
3、因为茄子炒的时候吸油，所以需要提前把茄子加盐腌制20分钟，盐的量调味勺1小勺的量。腌制完后把茄子攒一下，把水分攒出来，土豆用清水冲一下，去去淀粉，捞出和茄子放一起备用。
4、葱姜蒜适量切细，爆锅备用。
5、锅中倒入食用油，这儿用的是花生油，量比平时炒菜稍多些，油微热后放葱姜蒜爆锅。
6、放猪肉煸炒，猪肉变色后加入2勺酱油，3勺料酒让猪肉上色。
7、放入土豆和茄子煸炒，因茄子腌制的时候加盐了，这里就不用加了。
8、茄子稍微炒软后，加入适量的热水，水量以刚没过土豆和茄子即可，如果有高汤的话替代水更好。
9、加水后稍炖会，待汤汁吸收，土豆和茄子都绵软后加少许鸡精翻匀出锅。
土豆炒茄子的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于土豆炒茄子图片、土豆炒茄子的信息别忘了在本站进行查找喔。