白菜馅饺子的做法（鸡肉白菜馅饺子的做法）

本篇文章给大家谈谈白菜馅饺子的做法，以及鸡肉白菜馅饺子的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：

1、怎样调白菜馅饺子


2、白菜饺子馅的做法


3、白菜肉饺子馅做法


4、怎样做白菜馅儿饺子？


5、白菜馅儿包饺子怎么做好吃


6、大白菜包饺子馅的做法大全

怎样调白菜馅饺子
白菜馅饺子的做法
白菜馅儿饺子的做法还是比较简单的，首先我们要准备好自己所需要的调料，比如说猪肉，白菜，面粉，鸡蛋等等，要将饺子皮和饺子馅儿一起做出来，首先我们要做好的就是白菜将白菜洗干净切碎，然后撒上一些食盐，一定要将白菜当中的水分挤出来。
下面再把猪肉切成肉馅，加入葱姜末，还有一些调料拌匀，然后再加入白菜，将白菜和猪肉拌匀，这样我们在吃的时候才能够荤素搭配。
下面我们就来介绍一下饺子皮的做法，首先就是要准备好面粉，我们可以在面粉中加入一些鸡蛋，还有少许的盐，然后将面粉揉成比较光滑的面团，面团揉好之后一定要放置半小时让它充分的想一想，然后再揪成小剂子擀成饺子皮儿。我们在擀饺子皮儿的时候是非常需要技巧的，一只手拿着擀面杖，另一只手拽着面皮的一端，边擀边将饺子皮儿转圈儿。这样擀出来的饺子皮儿才是圆形的，而且我们在擀好饺子皮儿之后，把馅料包到饺子里面，每个地方包饺子的方式也有所不同，只要将饺子皮儿捏紧，抱出比较好看的形状，然后我们就可以下水了，煮饺子也是一种非常需要技巧的方式，我们在水开之后加入一些凉水，然后重新等水煮开，这种方式要重复三次饺子才算煮好。
见饺子馅有哪些
饺子馅儿在我们的日常生活当中，一般可以分为荤馅和素馅，只要一提到宿县，那么很多人都会想到韭菜鸡蛋之类，而且韭菜鸡蛋是家家户户都爱吃，都最喜欢吃的一种馅料，因为韭菜的营养是非常丰富的，而且它能够起到温补肝肾的作用，鸡蛋的营养功效我们就不用具体多说了，它的营养价值是非常高的，其中的优质蛋白质脂肪以及胆固醇都是人们非常需要的营养元素，所以是能够帮助人们的身体更加健康的。
除了韭菜鸡蛋，还有茴香鸡蛋，茴香和鸡蛋也是一个完美的搭配，而且回家吃起来有一种非常特别的味道，可以冲淡一些腥味，吃完之后会感觉到唇齿留香，不仅可以提升我们自身的食欲，也能够吸收其中的一些营养物质。
上面我们所介绍的都是素馅，下面我们再来介绍几种肉馅，现在在我们的日常生活中可能最常见的就是猪肉大葱，尤其是北方人，吃猪肉大葱馅儿的饺子可能是最常见的，而且猪肉是比较百搭的一种食材，它可以搭配芹菜，韭菜，白菜等等，这些馅料吃起来都非常的，有感觉。
最后我们要说的是一种虾仁馅儿的饺子，虾仁的营养是非常丰富的，他还有非常多的蛋白质，而且它的蛋白质含量和我们日常生活中所食用的鱼类，蛋类和奶类相比来说是他们的几倍甚至几十倍，而且它含有非常丰富的维生素以及矿物质，对什么的身体健康是非常有好处的。除此之外虾仁的肉质也比较松软，是非常容易消化的，对于一些身体虚弱以及病后需要调养的人们来说是非常好的一种食物。
因为我们所介绍到的几种饺子馅儿，就是我们日常生活中比较常见的啦，我们可以搜寻一下他们的做法，自己尝试一下。
白菜饺子馅的做法
 饺子是北方家庭喜爱的面食，猪肉白菜馅饺子是很家常的一种饺子，它的营养价值是非常丰富的。那么，白菜猪肉饺子馅究竟要怎么做呢？下面我为你整理了白菜饺子馅的做法大全，希望能帮到你！
  白菜饺子馅的做法（1） 
  猪肉白菜饺子馅的做法 
  材料 
 猪肉800克（瘦7肥3），大白菜1000克。姜粉50克，香油20克，料酒10克，味精5克，红咸液100克，食盐15克，花生油50克。
  制作方法 
 1、将猪肉洗净，半剁半切成碎小肉丁，剁时将红咸液加进。
 2、将姜粉、料酒、味精、食盐拌入馅中腌渍1小时左右。
 3、将大白菜剁碎，挤出水分，所挤出的菜汁用碗盛着，然后视猪肉馅的黏稠度将菜汁和花生油、香油搅拌进肉馅内，再加入大白菜馅，即可。
  Tips 
 这里的材料量是以包制120～150个水饺量来计算的。
  猪肉白菜饺子馅的做法技巧 
 1、有人认为，猪肉白菜饺子馅中纯肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，肉过多的饺子馅并不好，不利于消化吸收。掌握好白菜和猪肉的比例是做出健康美味饺子馅的关键。
 2、一般来说，猪肉白菜饺子馅中肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5最好。
 3、不要把白菜汁倒掉。因为大白菜去汁后维生素会损失60％以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜中大部分维生素扔了。
 4、拌肉时将白菜汁和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上白菜搅匀。
  白菜饺子馅的做法（2） 
  海米猪肉白菜饺子馅的做法 
  食材 
 白菜600克，猪五花肉300克，海米50克，酱油10克，白糖30克，甜面酱15克，猪油30克，葱末25克，姜末10克，花椒面、精盐、老汤、味精、料油各适量。
  做法 
 1、将猪肉洗净，切成小丁。白菜洗净，用沸水烫一下，捞出投凉，挤干水分剁成小丁。海米用温水泡软，淘洗干净，剁成细末备用。
 2、炒勺放火上，加入猪油烧热，下葱末、姜末炝锅，待出香味后，放入肉丁煸炒，加入料酒、酱油、精盐、甜面酱、白糖、海米、老汤，用小火炖入味，收浓汤汁，出勺晾凉备用。
 3、将白菜放入盆中，加入味精、精盐、料酒、花椒面搅拌均匀，倒入炒好的肉馅，搅拌均匀即成馅心。特点：鲜嫩可口，汁鲜味美。
  白菜饺子馅的做法（3） 
  食材： 面粉、猪肉、白菜、葱、姜、油、花椒粉、大酱、大料粉、味精等
  步骤： 
 1、首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧，将揉好的.面盖上湿布或保鲜膜饧20—30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破
 2、白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意：挤出的菜汁要保留，稍后拌馅的时候用
 3、海米用开水浸泡15分钟，然后洗净，切碎
 4、猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁，然后反复用力的剁成肉糜； 葱、姜洗净切末
 5、肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入挤出的白菜汁（白菜汁不够的话用清水），直至肉馅搅拌均匀上劲
 6、最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中，加盐调节咸淡，搅拌均匀，猪肉白菜馅就调好了
 7、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑
 8、将面团分成若干份，取一份搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入猪肉白菜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完
 9、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。
  注意事项： 
 1、饺子馅儿里加榨菜更好吃，起到开胃的作用
 2、包菜不容易出汁，所以不需要预先处理，可以直接拌馅
 3、最后加入芝麻香油，可以增加馅儿的润滑口感，而且芝麻香油可以增香。
白菜肉饺子馅做法
 饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。下面我为你整理了一些大白菜饺子馅的做法。
  大白菜馅素饺子馅的做法 
 1.大白菜一棵，分成两半，把根部切掉
 2.把白菜切成宽条，放在切菜器里(有种做广告的嫌疑，嘿嘿)
 3.切菜器真的很好用，转动几下就成了，省得剁菜的功夫，桌面也很干净，不会看到白菜末到处都是。
 4.弄好的菜馅儿上放些盐，放置五分钟
 5.放盐后白菜出了很多汤，刚才满满一大盆，现在要把出的渗出的汤挤掉
 6.妈妈不能吃全蛋，所以要做两种馅儿，一种只是蛋清的，一种全蛋的
 7.依次把辅料放入，炒的鸡蛋碎，少许鸡精、香油、五香粉、盐、葱末、姜末，做了两种馅儿得饺子，都是给妈妈做得，血脂高的可以多些享用，因为是纯素馅儿，O(∩_∩)O
  猪肉白菜饺子的做法 
 1.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟
 2.然后，加入凉水泡1，2分钟
 3.用漏勺捞出攥干
 4.都攥干之后放入盆中待用
 5.放入肉馅，白菜，切碎的葱
 6.加入调料搅拌均匀，馅就OK啦
 7.开始包了，就不上包法了。每个人包法不同嘛。直接上成品，我包了30个猪肉白菜的。剩下那些是三鲜的，所以看起来饺子比较多
 8.来个特写。猪肉白菜滴。
 9.开始煮啦，锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可。
 10.已经飘上来了，可以捞出来了
 11.用笊篱捞出来，我吃了一口真好吃哈。
 12.里面的大馅。
 沾着酸辣的蒜酱真是不错
  白菜的食用方法 
 1.切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
 2.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。
 3.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。
 4.炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。
 5.煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。
  白菜猪肉饺子馅 
 饺子馅要想做的好吃，选肉这一步也很重要，肉选的太肥了吃起来会比较腻人，太瘦的`肉吃起来又比较柴，一般我都喜欢选用这种梅花肉，梅花肉肉中无筋，瘦肉和肥肉的比例也刚刚好，这块猪肉也是猪身上最嫩的一块肉，所以包饺子是最适合不过了。
 第一步：首先准备2个八角，20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮开后把花椒水过滤一下放凉备用。
 第二步：猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干，先把肉切长小块，在把肉剁成肉泥。猪肉一定要用刀剁，刀剁的肉馅吃起来口感才会更香。
 第三步：接下来调味，加入盐，生抽，蚝油，鸡粉，糖，顺着一个方向搅拌上劲5分钟，把调味料和肉馅充分的融合在一起。接下来往盆内加入一些姜末，过滤后的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，不停的搅拌，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收，第二次加入花椒水，再次搅拌猪肉馅黏稠感觉到有阻力的时候最后一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑。
 第四步：接下来把洗干净的白菜控一下水分。
 第五步：白菜叶子先切条在切碎，白菜切碎后先加入一点食用盐，把白菜腌10分钟.
 第六步：把白菜的水分去除一下白菜水分去除后放入肉馅里，在加入一些葱花。
 第七步：把白菜和肉馅充分的搅拌均匀，最后再加入一点食用油，油可以锁住菜和肉馅的水分，这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩，好了这样我们的白菜猪肉馅就调好了。
 感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让老公和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，再文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
  大白菜馅素饺子馅的小贴士 
 饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。饺子起源于张仲景的时代，“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，死后会变成不在册的孤魂野鬼。你想想，我国祖先对此是多么的重视啊!无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子”。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿。
怎样做白菜馅儿饺子？
白菜馅饺子的做法	
用料	
面粉 适量、水 适量、猪肉 适量、白菜 适量、鸡蛋 一个、油 适量、
盐 适量、酱油 适量、蚝油 少许、十三香 少许、鸡精 少许、葱花 少许、姜末 少许。
做法步骤	
[ 1 ]	首先和面,因为是煮饺子 所以和面的时候放了少许盐和一个鸡蛋，加水和面
煮的饺子会非常滑 而且筋道；
[ 2 ]	和成面团后 饧发二十分钟 期间制作饺子馅；
[ 3 ]	饺子馅的猪肉用的是前槽部位 瘦的多 比例大概是8：2 然后去皮 剁成馅；
[ 4 ]	放入盐 鸡精 耗油 酱油 十三香调味 顺时针搅拌上劲儿；
[ 5 ]	再放入葱花和姜末 搅拌均匀 盖好备用；
[ 6 ]	再处理白菜 大白菜的叶子洗净；
[ 7 ]	切成均匀的宽条 一指宽；
[ 8 ]	放入开水里汆烫一分钟左右 去除菜腥味；
[ 9 ]	然后放入凉水里过一下；
[ 10 ]	剁成白菜碎 具体的程度看自己喜好吧 就像肉馅一样 有人喜欢吃大点肉；
[ 11 ]	剁好的白菜放入干净的纱布里挤干水分；（白菜容易出水）
[ 12 ]	不要太干 吃起来口感不好 稍微留点菜汁；
[ 13 ]	挤好的白菜和猪肉馅放在一起 加入适量油；
[ 14 ]	搅拌均匀后 盖好备用；
[ 15 ]	再把饧发的面 搓成剂子；
[ 16 ]	擀成中间厚边缘薄的饺子皮；
[ 17 ]	放入适量饺子馅在中间；
[ 18 ]	老妈的包法是先对折 中间一个褶 旁边再来个小褶；
[ 19 ]	锅里烧开水 水开下饺子 两个开 等饺子浮起来就好了；
[ 20 ]	放在蒸帘上淋干水分；
[ 21 ] 完成，装盘上桌。
白菜馅儿包饺子怎么做好吃
白菜馅儿包饺子好吃的做法如下：
1、将白菜取出来，先把最外面不太好的叶片全去掉，接着将其根部切掉，然后再把白菜叶一片一片地掰下来，掰下来之后将它们整齐地叠放在一起，然后切成长条，切完长条之后再剁成碎丁，剁好的白菜碎丁放到一个大盆中，加入10克食用盐，将它们抓拌均匀腌制10分钟。
2、准备好的香干叠放在一起，先将其切成长条，然后再切成碎丁，香干碎丁一定要切得稍微小一点，如果太大的话会非常影响饺子的口感，切完的香干碎丁放到一个大盘中，然后咱们再把胡萝卜洗干净，然后切成碎丁放到香干中。
3、腌制好的白菜先放入到纱布中，然后扎紧接着将白菜挤干水分，挤出来的水放到一个小碗中，咱们接下来还要用。挤干水分的白菜放到胡萝卜和香干中。
4、另外取一个大碗，向碗中加入准备好的300克面粉，然后把白菜汁倒进去，接着倒入适量的清水，搅拌成糊状，将它们和成面团，和好面团之后放到一边饧面20分钟。准备好的鸡蛋炒成鸡蛋碎，稍微晾凉之后放入到白菜中，然后再加入提前切好的葱花。
5、接着向大碗中加入适量的食用盐，胡椒粉，蚝油，鸡精搅拌均匀，搅好之后咱们先把它放到一旁。饧好的面团取出来揉搓一下，将其做成大小均匀的饺子皮，做好饺子皮之后咱们把刚做好的馅料包在饺子皮中。
6、起锅烧水，锅中烧上半锅开水就可以了，然后放入一勺食用盐，下入刚刚包好的饺子，等到锅里的水再一次开了之后浇一次凉水，煮至饺子浮起再煮三分钟就可以出锅了。
大白菜包饺子馅的做法大全
大白菜饺子馅的做法：
备用食材：白菜1小颗，面粉300克，猪油1勺，食盐少许，生抽1小勺，老抽半小勺；第一步，先把面和好再拌馅，300克面粉加上200克左右的凉水和面，面团稍微柔软一些，静置松弛一会；第二步，白菜每片都洗干净，控水后，剁碎，加上点食盐杀出水，将其放入纱布中包裹起来，用力挤出水分；第三步，这个时候将面团整理成饺子皮，先将其揉搓光滑，然后分成小面剂子，再用擀面杖擀成边缘薄中间稍微厚一些的饺子皮，盖上保鲜膜防干；第四步，接下来拌馅，在处理好的白菜中，加上猪油、生抽、老抽，如果腌制的时候加盐多，这个时候就不用放盐了，搅拌均匀，馅料就做好了；第五步，接下来便是包饺子了，将馅料放入事先擀好的饺子皮中，捏好成型，抓个下入在开水锅中煮熟。香喷喷的饺子就做好了！
关于白菜馅饺子的做法和鸡肉白菜馅饺子的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。