卤牛腱子肉的做法（五香卤牛腱子肉的做法）

本文目录一览：

1、牛腱子肉怎么卤好看又好吃


2、卤牛腱的做法


3、卤牛腱子肉在家怎样制作,与饭店一样香呢?

牛腱子肉怎么卤好看又好吃
卤牛腱肉最正宗的做法如下：各种香料如下：桂皮、草果、甘草、八角、花椒、陈皮、香叶、辣椒，另备冰糖一块，葱数根打结、姜一块拍散，花椒、陈皮等小粒的、容易烂的进调料盒。
选购的一整条牛腱子肉。将腱子肉随筋分割开。放入清中浸泡一小时左右。将腱子肉挤去血水、冲洗干净，冷小下锅，放入料酒。大火烧沸，淖水。捞出后冲洗干净。
第蘸料 制作蘸料是这道菜的灵魂，如果喜欢吃干蘸料的，就用红辣椒粉兑芝麻粉，然后撒在牛腱子肉上，即可开始享受美味。如果要吃配方二的蘸料，也可以，要点就是白开水的量和白糖的量要掌握好。
牛腱子肉好吃的卤法如下：第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。第2步、准备洗净的香料。第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。第4步、盖盖煮十分钟。
卤牛腱的做法
先把牛腱子肉洗干净，然后放入锅中，加入清水，清水要淹没牛腱子肉，然后还有多一点水。自己掌握，不要煮干了就行。
白卤牛肉 〖做法〗备好牛腱子肉、辣椒、香菜、植物油、料酒、大蒜、盐、香油、花椒、葱和生姜。将牛肉直接浸泡120分钟，捞出直接切块，加花椒和盐腌制。红辣椒切丝，香菜切段，大蒜切末备用。
步骤：将牛腱子洗净。最好用开水焯一下。配好所有的料，把固体辅料(如香叶、桂皮、草果等等)装在纱布中或滤盒中，防止调料满锅都是。压力锅中放入牛腱子，倒入水、老抽、生抽、醋、卤水、冰糖等。
注意：卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好。麻辣牛腱，现将牛腱泡好后用清水加入少许的盐、卤料后煮大约一个半小时后煮熟，然后晾凉切成薄片后备用。
牛腱子肉的材料替换 原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。牛腱子肉的口味变化 调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子。
卤牛腱子肉在家怎样制作,与饭店一样香呢?
步骤一提前准备一块牛腱子肉，随后对半切分为四段。步骤二把牛腱子肉要放进水里面泡浸半小时，泡流血水。泡好的牛腱子肉拿出来沥干水分。逐渐腌渍：放入美味鲜酱油20克，油耗5克，上手抓匀。
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牛腱子肉好吃的卤法如下：第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。第2步、准备洗净的香料。第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。第4步、盖盖煮十分钟。
选购的一整条牛腱子肉。将腱子肉随筋分割开。放入清中浸泡一小时左右。将腱子肉挤去血水、冲洗干净，冷小下锅，放入料酒。大火烧沸，淖水。捞出后冲洗干净。