大米抛光（大米抛光打蜡是怎么回事）

本文目录一览：

1、大米用什么方法抛光抛的最亮?


2、大米为什么要抛光


3、抛光大米的危害

大米用什么方法抛光抛的最亮?
目前流行的抛光是湿式抛光，也就是在抛光的过程中加入适量的水，这样可使胚乳和留存在米上的少量米糠的结合力减弱，有利于彻底碾去米糠，提高米的光洁度和抛光均匀度。着水量通常约为大米流量的0.2%～0.3%。
制米工艺 目前普遍采用的制米工艺是：研削碾白-擦离碾白-喷雾着水抛光。先用研削碾白开糙糙米在砂辊砂刃切削和研磨作用下完成皮层分离。
因为米本身不是晶莹剔透，抛光只是让表面更光滑，反光更好看着就亮了。还一种办法加抛光蜡，米就没法吃了。
消费者尤其要提防不法分子在抛光中掺入矿物油。按照规定，大米抛光只能使用水作为媒介，但掺入矿物油可以让变质大米更光亮。
白米抛光剂由硅酸镁、碳酸钙、葡萄糖和淀粉经搅拌混匀制得。
大米为什么要抛光
1、抛光大米实际上就是多加了一道到多道的大米去皮，在抛光过程中雾化的水使糠粉沉降。每多一次抛光，大米的营养成分就减少一次，大米就看上去越白亮，同时大米的胚芽在抛光过程中基本上不能保留下来。
2、大米之所以要抛光，是因为糙米碾成大米后，米粒的表面还带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存性和口感，通过适量的“抛光”，能提高大米的光洁度，既改善大米外观效果，同时利于保存。
3、抛光主要为大米美容抛光是大米加工中的一道工序。在这道工序中，从谷子中剥离出来的米粒不仅要在抛光机中剥去比糠壳薄得多的一层糠皮，还要除去一些杂质。经过抛光工序后，米粒变得更白，且更为透亮，吃起来口感也更好。
抛光大米的危害
大米过度抛光危害多1 大米并非越光亮越好，过度抛光的大米有可能是发霉大米通过过度打磨将霉变部分去除，再以次充好。
因为大米的外面有富含微量元素的一层膜，如果抛光过度的话就会把这层膜给磨掉，降低了大米营养成分。未抛光的大米因为保留了膜的粉末，更有营养。过度抛光大米还掩盖了一些非法小厂家不法手段。
抛光的大米，会对营养造成一定的流失，因为抛光的大米会对外层有一定的磨损，所以营养也会流失一部分。
矿物油抛光的大米大量食用时，会出现腹泻，长期连续服用可导致消化道障碍和影响维生素的吸收，因此，添加矿物油抛光的大米变成了“毒大米”，是绝对不能食用的。
抛光打蜡大米最大的危害就是会有黄曲霉素、打蜡油等危害健康的物质存在。这些物质主要是对肝肾的细胞有畸形、破坏等作用，可以导致癌症的发生，危害健康。有的小厂抛光将陈米、发霉大米以次充好。
米中的油脂很容易酸败，对人体会造成损害。用便宜有毒的工业用油抛光的大米，根本不能用于食用，一旦食用，食用者会立即出现呕吐、腹泻等严重症状，轻则影响人的消化系统和神经系统的健康，重则危及人的生命。