味醂（味醂和料酒有什么区别）

本文目录一览：

1、味淋是什么?


2、请问日本料理中的味淋可否用料酒代替?


3、味香与味淋的区别?

味淋是什么?
味淋是一种日本料理的调味料，它是用烧酒、米曲及糯米混合发生糖化作用，在二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒，是日本人在煮菜、烧汤不可或缺的一个佐汁料。
味淋又称米霖，是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，属于料理酒的一种。也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。
味醂(みりん)，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，味醂便是不可或缺的调味料。
味淋是可以用来调味的。因为味道比较甜，而且味淋的颜色是淡黄的，所以味淋是很适合用来烹饪一些日式食物。尤其是在煮菜、烧汤的时候，味淋可以说是必不可少的一种调味品。尤其是用海产品制作成调料。
味淋是一种类似米酒的调味料，可以用来代替味精、糖和料酒。味淋这种调料在日本比较受欢迎，国内还是比较少见的。
味淋是是一种含有酒精和糖分的高甜度酒类调料，可以用米酒加点红糖代替或者甜酒酿代替。味淋是日本料理中常用的调味料，它的本质是调味米酒，属于料理酒，在烹调中的主要作用就是去腥和提味。
请问日本料理中的味淋可否用料酒代替?
1、不可以，味淋的味道偏甜甜，主要是提鲜的，而料酒的味道是微辣的，主要作用是去腥的，两种调料作用不同。如果你身边没有味淋，暂时用米酒加红糖代替。也可以用红酒加红糖和一点醋。因为米酒含有酒精，而且又酸又甜。
2、如果实在没有的话可以用料酒来代替。或者可以用葡萄酒加红糖在加少许的醋，因为味淋的味道是带甜味。味淋酒是一种黄色透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。
3、味淋和料理酒严格来说是不一样的，味淋虽然是甜味料理酒，但是它的功能主要是让食物色泽变的更好看，肉的口感紧致，引出食物的原味，尤其是煮物时，即使煮的时间长，也不会崩烂，料理酒主要是去腥。
4、料酒加白糖不是味淋。味淋是一种日本特有的发醇调味料，是用圆粒江米（粳糯米）为主要原料，再用日本进口的菌种糖化而成，可以用于蒸煮、烧烤、热炒、冷拌等调味。
味香与味淋的区别?
两者都有自己的优势，不倒翁味香味道更重，去腥效果更好。乐天味淋更多的是作为调味使用。不倒翁味香是生姜青梅料酒可以去除鱼肉类的腥味儿，增家菜品的香味，滴滴鲜美，而且价格也相对更加优惠。
味霖：みりん。类似米酒有甜味、14%酒精成分的调味料。味噌：用大豆及米、麦等谷物，加上食盐、酒曲等发酵而成，状态上类似中国的大酱。日本酱油：介个跟中国的酱油基本类似。
性质不同 味淋 味醂，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料。味精 味精，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。主要成分不同 味淋 味精，酒，糖。味精 谷氨酸钠。