濑粉（濑粉怎么读）

本文目录一览：

1、濑粉是什么粉


2、濑粉怎么做


3、传统濑粉的做法

濑粉是什么粉
1、一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。高明、开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。广东濑粉有四个发源地——佛山高明、东莞厚街、江门恩平和广州西关。
2、濑粉：一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。桂林米粉：将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉。
3、濑粉是用粘米粉和热水制作，然后用带圆孔的模具濑出又长又韧又爽又滑的粉条，因此我们叫为“濑粉”。
濑粉怎么做
1、烧一锅开水，把濑粉放进锅里烫一下，不用煮太久，1分钟就可以。烫好的粉条捞出，沥干水分，加入花生油和老抽拌匀。花生油可以防止濑粉黏在一起，老抽可以帮助上色，这样炒完颜色更加均匀，比较适合家庭制作。
2、濑粉的做法：准备现成的濑粉条，猪油渣，冬菇粒，虾米和瑶柱。烧开水，放进出濑粉条以外的配料，煮30分钟左右，知道问到很香的油渣味为止。
3、炒香萝卜干后下 最传统粤式（西关）濑粉的做法 将400克粘米粉分两份各200克，100克粟粉各分50克分别放入每份200克粘米粉中。将其中一份粉加入热水做成熟粉浆，热水量约饭碗十分满的水量。
4、辅料：热水适量。粘米粉过筛入容器。慢慢将热水倒进粘米粉里。调至成比较浓的米浆。将米浆装进保鲜袋里。锅里倒入适量水煮至快开。保鲜袋里弄个小孔，将米浆挤进开水里煮三分钟左右就成了濑粉。
5、备注：濑粉要当天做当天吃完，不能放冰箱，放冰箱会变质。
传统濑粉的做法
1、烧一锅开水，把濑粉放进锅里烫一下，不用煮太久，1分钟就可以。烫好的粉条捞出，沥干水分，加入花生油和老抽拌匀。花生油可以防止濑粉黏在一起，老抽可以帮助上色，这样炒完颜色更加均匀，比较适合家庭制作。
2、再将熟粉团和生粉浆混合在一起。搓成粉团。成功的粉团是拿上手的感觉就是有点粘绸，不会太稀也不会太干硬。把搓好的粉团放进，挤压濑粉的神器。
3、准备现成的濑粉条，猪油渣，冬菇粒，虾米和瑶柱。烧开水，放进出濑粉条以外的配料，煮30分钟左右，知道问到很香的油渣味为止。
4、把鱼胶煎成鱼饼。将鱼饼切成条块。把蛋液炒成蛋饼。将蛋饼切烂成丝。对瘦肉进行翻炒。使瘦肉直至熟透。对濑粉用水煮烧后捞出。通过加上各种配料，即可制造传统濑粉了。
5、先把水烧开把青菜（最好是生菜）烫熟捞起备用，濑粉放进开水轻轻烫一下放进碗里（注意别烫太久，不能超过30秒）然后先放青菜再放烧味（烤鸭.叉烧.烤鹅）和葱淋上骨头汤底即可。