酸菜图片（酸菜图片大全大图）

本文目录一览：

1、泡菜,辣白菜,酸菜有什么区别?


2、当东北食堂开始腌酸菜,酸菜不会变质吗,为何要腌那么多?


3、芥菜做酸菜的做法

泡菜,辣白菜,酸菜有什么区别?
1、泡菜和酸菜的主要区别如下：原材料不同 泡菜的主要原材料：卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等蔬菜；酸菜的主要原材料：白菜，青菜，白萝卜，油菜，芥菜等蔬菜。
2、使用材料不同：辣白菜的原料单一，以大白菜为主，姜、蒜和牡蛎为辅。泡菜使用的原材料丰富，辣椒、嫩姜、大蒜、莴笋、芹菜、儿菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可用于泡菜。
3、腌制时间不同 辣白菜：辣白菜夏天一般需要3带4天左右，冬天则需10天左右。
当东北食堂开始腌酸菜,酸菜不会变质吗,为何要腌那么多?
就是去除它里面的水分，腌制时不会轻易腐烂。同时也要去掉那些不好的叶子，以免影响到整缸酸菜。把这些白菜晒好后，就要将它焯水两分钟，这也是酸菜好吃的关键。再将它晾凉挤干水分，将这些挤干水分的白菜一颗一颗拿到缸里。
每到冬季，东北地区的人民就会开始大量囤积白菜，做成酸菜吃是一种保存方式。因为北方环境气候的特点，进入冬季的时间通常会更早，也是由于气温低的原因，东北的蔬菜生存周期会比较短。
白菜摆满停车场随着气温不断下降，东北似乎已经要跨入冬天了，而东北食堂也开始腌制酸菜，会发现停车场里面摆满了无数的白菜，那个场面非常的壮观。
腌制酸菜泡菜，或者腌制其它类的东西都有一个异曲同工之处，那就是可食用的时间较长，保存时间长，而且相应的会有较重的甜味或者咸味。
东北的酸菜口味是非常的有名，因为东北的冬天非常的漫长，腌酸菜可以进行屯粮。
芥菜做酸菜的做法
第一步：取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗，中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下，晒到叶子变软。
第一步把准备好的芥菜洗净沥干。然后用准备好的开水烫一下，如下图所示。烫好后静置2分钟。然后放入准备好的瓶中。倒入开水，水位要超过芥菜。等待72小时后即可取出，这样芥菜酸菜就已经做好了。
步骤大芥菜切开，掰开叶子，洗净。步骤一片片的，摆放在太阳底下晾晒干。步骤晒了一天的芥菜，已经把水份都晒干了。步骤放入锅中，撒上盐粉和糖。步骤冲入开水，开水的量大能能没过芥菜，盖上锅盖。