例汤是什么意思（是日例汤是什么意思）

本文目录一览：

1、点餐时说的“例汤”是什么汤啊?


2、是日例汤是什么?


3、什么叫例汤?


4、什么是jian汤

点餐时说的“例汤”是什么汤啊?
而后者因为需要熬制数小时，因此会称为“老火例汤”或“老火汤”，以兹识别。
常见的例汤包括南北杏西洋菜猪骨汤、青红萝卜蜜枣猪骨汤、红萝卜莲藕猪骨汤。老火例汤材料以猪骨为主，亦会就地取材，把手头上的鸡和鸭的头、颈及翼等材料加上时令蔬菜全部放入大锅熬制而成。
例汤有哪些 例汤的种类还是非常多的，胡萝卜排骨汤可以说是例汤最常见的一种，首先我们要准备好胡萝卜100克，排骨100克，还需要陈皮、姜、蒜各少许。
是日例汤是什么?
例汤一般是指在中式餐厅每天都有提供的汤水。在西餐厅所提供的汤则称为“餐汤”。例汤是酒店餐馆厨师每天准备的料汤，原本是作为煮面、做菜时使用的高汤。例汤每天都会预先煲好，并一直加热，如果顾客需要就盛上来。
其实例汤估计就是中国的西餐厅搞的。有些西餐的例汤是今天只出这个汤，是老火靓汤来的。
常言道：“饮汤要饮头啖汤”。意思是开头的汤才好渴。这句话所说的汤，指的是老火例汤。因为生滚汤类即点即做，一锅汤的味道好就是好，坏就是坏，没有“头啖汤尾啖汤”之分。老火例汤就不一样了。
例汤一般是指在中式餐厅每天都有提供的汤水，在西餐厅所提供的汤则称为“餐汤”，例汤一般是猪骨加上时令蔬菜全部放入大锅熬制而成。
红萝卜莲藕猪骨汤。老火例汤材料以猪骨为主，亦会就地取材，把手头上的鸡和鸭的头、颈及翼等材料加上时令蔬菜全部放入大锅熬制而成。常见的例汤包括南北杏西洋菜猪骨汤、青红萝卜蜜枣猪骨汤、红萝卜莲藕猪骨汤等。
什么叫例汤?
例汤是指，这款汤品是单人份的，如果5个人吃饭就要点五例。例菜也是同样的意思。例汤每天都会预先煲好，并一直加热，如果顾客需要就盛上来。
一例浓汤意思是一碗餐汤。例汤一般是指在中式餐厅每天都有提供的汤水，在西餐厅所提供的汤则称为“餐汤”，例汤一般是猪骨加上时令蔬菜全部放入大锅熬制而成。
例---就是每天都有提供的！例汤可分为随餐免费附送的与另外收费两类。前者通常汤质稀清，更有廉价例汤只放盐巴作为调味，没有什么汤水的味道，所以被谑称为“例水”。
常见的例汤包括南北杏西洋菜猪骨汤、青红萝卜蜜枣猪骨汤、红萝卜莲藕猪骨汤。老火例汤材料以猪骨为主，亦会就地取材，把手头上的鸡和鸭的头、颈及翼等材料加上时令蔬菜全部放入大锅熬制而成。
还有一种叫做“偷步例汤”，其制作是大大缩短汤水的煲熬时间，后期用高压锅加工而成。这种做法减少燃料，降低成本，可更大获利。“偷步例汤”虽不掺水加工，但与优质例汤相比，品质始终相距甚远。
什么是jian汤
1、煎汤是中医学术语，说白了就是用水加热熬药的意思。做法：煎煮中药应注意火候与煎煮时间。火候指火力大小与火势急慢(大火、急火称武火，小火、慢火为文火)。
2、这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜。
3、煨汤，就是将生的食物放在瓦罐或砂锅里，用小火慢慢煨制成汤的一种烹饪做法。汤被煨过后，汤内食材变得酥烂，汤汁浓郁鲜美，且人们常用煨汤来补充身体所需的营养。
4、金汤是以鸡肉、麻鸭、肘子、棒子骨为主料熬成的汤。金汤的特点是滋味醇厚、汤汁浓而厚实、鲜美而不腻，也被称为高级浓汤，因为这个汤的颜色金黄所以得此名。金汤的特点是浓香四溢，质地浓稠，制作讲究。
5、“高汤”一般是指用鸡、鸭、火腿及海味、山菌等原料吊制而成的汤，再选料和吊制方法上也相当讲究。“头汤”是指从煮生料的汤锅中提取的首批汤，在川菜制作中多用于烧、烩以及一些中档汤菜。
6、和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。