绿花椰菜（花椰菜）

2025-08-24 17:19:47 作者：wangsihai

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绿菜花叫西兰花。西兰花（英语：Broccoli），又称青花菜、绿花菜、绿花椰、百加利（一些海外的中国餐馆所用音译），是一种蔬菜。西兰花源于意大利，和花椰菜、结球甘蓝、翠绿花椰菜同为甘蓝的变种。

绿色花菜叫西兰花，也可以称为绿菜花、青花菜、罗马花椰、木立花椰菜等。绿色花菜起源于意大利，叶子、茎、茎生叶、花朵等呈绿色，嫩茎和花可以和肉类炒食，也可以凉拌。

花椰菜别名花菜、菜花。原产地中海沿岸，19世纪传入中国，栽培面不断扩大。今天，花椰菜不仅早已成为世界性蔬菜，而且也成为中国菜园里的一种主要蔬菜了。花椰菜拥有一个庞大的品种群。

绿花椰菜，即人们常说的“洋菜花”，可以抑制幽门螺杆菌———一种能够造成胃癌发生的主要病菌。绿花椰菜中，有一种叫做硫莱菔子素的化合物，能够帮助二阶酶加强其活动。

1、另外，绿花椰菜的铁质含量是蔬菜之冠，也富含维他命A，能提高黏膜的抵抗力，防止感冒与细胞感染。绿花椰菜中的多种抗自由基物质，如β─胡萝卜素、维C、卢丁，对糖尿病的胰岛素细胞有帮助。

2、此外，绿花椰菜的含铁量为蔬菜之冠，也富含维他命A，能提高抵抗力，防止感冒与细胞感染。

3、另外，绿花椰菜的铁质含量是蔬菜之冠，也富含维他命A，能提高黏膜的抵抗力，防止感冒与细胞感染。

4、此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为青菜或小青菜。

茼蒿，读tong hao又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜[1]、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物。

苤蓝--即可以炒菜吃，也可以切丝凉拌苤蓝又称土苤、茄莲，球茎甘蓝、橄榄球等，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。

这个叫做红苋菜。原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋，拉丁文名：Amaranthus tricolor ，苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。

这个菜叫做木耳菜。木耳菜（拉丁学名：Gynura cusimbua (D. Don) S. Moore，别名：潺菜），菊科菊三七属多年生高大草本植物。它生于林下、山坡或路边草丛中，海拔1350~3400米。

你好，花椰菜不是西兰花，它们是两种不同的蔬菜。花椰菜是一种属于十字花目、十字花科、芸苔族、芸苔属、甘蓝种的一年生植物，又称花菜、菜花、椰菜花、椰花菜等，花球颜色为乳黄色。

椰菜花又名菜花又名花椰菜，椰菜，菜花，花菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。椰菜花属甘蓝类蔬菜，有白、绿两种，又名花菜或菜花，绿色的又叫西兰花、青花菜，是十字花科芸薹属植物。

1、绿花椰菜的营养绿花椰菜属于十字花科蔬菜，其主要含有硫配糖体（Glucosinolates）原本是没有活性的，但在体内经过酵素分解反应后，会产生吲哚、异硫氰酸盐（isothiocyanates）、萝卜硫素（Sulporaphane）等衍生物。

2、绿花椰菜芽(青花菜芽)的萝卜硫素含量惊人！虽然青花菜含有萝卜硫素，不过幼芽的「青花菜芽」更厉害！含量竟然是成熟青花菜的约20倍之多！生吃也很好入口，所以直接吃也OK。

3、报导指出，萝卜硫素含量最丰富的是绿花椰菜芽，研究员使用富含萝卜硫素的「绿花椰菜芽萃取物」(broccoli sprout extract； BSE)做实验，发现有防癌和抗癌作用。

4、材料：绿花椰菜1颗、红萝卜20g、蒜头3颗、高汤200cc、橄榄油30cc、盐巴2小匙作法：花椰菜洗净，切小朵状，红萝卜切片备用。锅内放入橄榄油与蒜头，待蒜味出来，放入花椰菜拌炒，再加入高汤煮滚。

5、研究：「萝卜硫素」能降低中风风险根据《每日邮报》报导，绿花椰菜中富含自然生成的「萝卜硫素」，根据实验发现，「萝卜硫素」能降低中风小鼠的严重程度。