亚硝酸钠法律（亚硝酸钠使用规定）

亚硝酸钠添加量标准
法律分析：按GB1907国标生产作为食品添加剂，按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/kg。
依据最新的食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760－2014规定的范围，亚硝酸钠的适用范围和添加量如下：超出以上的适用范围和添加量即为违法添加。
斤肉放小于5千克的亚硝酸钠。因为GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》与GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》《腌腊肉制品卫生标准》规定小于30mg/Kg，所以鲜肉一百斤亚硝酸钠使用量小于5千克。
国家强制性标准中规定，乳制品中亚硝酸盐含量不得高于0．2mg／kg。肉制品生产中，单独使用亚硝酸钠最高限量为0.15g/kg；成品残留量量不得超过30mg/Kg。
做熟食放少量亚硝酸钠犯法吗
不犯法。食品中加少量亚硝酸钠并不会违法，亚硝酸钠可以用作食品添加剂的。若添加过量，致人生病或死亡是犯法的。
注意用量就不会构成违法。亚硝酸盐，一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠。亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。由于外观及滋味都与食盐相似，由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。
对于食品添加剂的使用剂量，国家具有明确具体的规定，对于各类可添加使用的食品，腌腊肉制品亚硝酸钠的残留量不得超过30mg/kg，超出该标准即为超限量。
你是做熟食的小作坊食品监督局，检察处，亚硝酸盐超标，是要对你进行处罚的，最轻的处罚是停业整顿，符合标准，重新开张。
牛肉干非法添加亚硝酸钠
法律分析：消费者可以与厂家或者经营者协商处理，如果协商不成的，可以报消费者协会调解，调解不成的，可以向相关人民法院起诉维权。
亚硝酸钠（NaNO2）是肉制品生产中最常使用的一种食品添加剂，可以增加肉类的鲜度，并有抑制微生物的作用，有助于保持肉制品的结构和营养价值。但亚硝酸钠有毒性，作为食品添加剂剂量受限制。添加了不违法，超量添加才违法。
风干牛肉干是腌制肉类食品，在腌制过程中，硝酸盐也会被还原成亚硝酸钠。腌制肉类食品，其亚硝酸盐残留的食品安全标准是每公斤30毫克。
不可以。用食盐腌制生牛肉不会产生亚硝酸盐。切记腌制牛肉时不要放盐，否则牛肉脱水，使肉质变得干紧影响口感。腌肉可以加入一些柠檬汁能让肉变嫩，或加菠萝汁，其含有菠萝蛋白酶，能分解牛肉中的蛋白质。
科尔沁风干牛肉是真的。根据查询相关信息得知科尔沁牛肉干具有软硬适中、不干不湿，容易入口且不上火，不塞牙等特点。