酸荞头（酸荞头炒什么好吃）

今天给各位分享酸荞头的知识，其中也会对酸荞头炒什么好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：

1、自制的酸荞头的做法


2、酸荞头的做法


3、广西酸荞头的腌制做法


4、酸荞头的家常做法 酸荞头家常的做法


5、酸藠头的腌制方法 酸藠头腌制步骤


6、怎样做酸荞头

自制的酸荞头的做法
 酸荞头有着独特的香味，很让人回味无穷，酸酸甜甜的很受大众喜欢，下我教大家怎么样腌制酸荞头。
    工具/材料 
 荞头1斤，酸醋1勺，盐、白糖适量。
 把荞头的须葱煎去。
 然后洗干净沥干水份。
 放置瓶子里。
 用锅装适量的水煮沸，然后晾凉。
 把凉开水倒进瓶里。
 加1勺酸醋，2勺盐，适量的白糖盖好盖子放置阴凉的地方。
 1个星期左右，酸酸甜甜的荞头就做好了。
酸荞头的做法
酸荞头是属于一种泡菜，它是腌制而成的。腌制步骤如下： 
 1、选料，腌制荞头用的料一般是鳞茎的部分，而对于这一部分的选择就得要选择颜色洁白的，并且独头而肥壮的。不过，如果连上叶子也可以腌制。 
 2、淘洗，把我们选择好的荞头要进行淘洗，将荞头内的泥沙以及荞头外部的粘液，清淘干净。然后，将其放到竹篮里，再摊开，放到阴凉通风处，将表面的水分晾干，可以避免将生水带入到泡菜坛内。另外，注意荞头不宜放置过长的时间，否则会影响到质量。同时还不要在太阳下暴晒，容易导致荞头叶子老，难嚼。 
 3、开始腌制，先要烧一锅开水，然后放凉。在烧水的时间，可以将晾干的荞头放到泡菜坛内，要注意放一层荞头撒上一层盐，一般来讲，一斤荞头配的是三两盐。还要注意泡菜坛要提前消毒，凉干。放完荞头之后，再将放凉的水倒入到泡菜坛内，加盖腌制即可。如果喜欢吃甜酸荞头的话，还可以在腌制的过程中加一些白糖。
广西酸荞头的腌制做法
广西酸荞头的腌制做法如下：
1、采购大小均匀、新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色部分，洗净备用。
2、准备腌制用的存储容器，选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用。
3、荞头稍微沥干水，准备凉开水250毫升，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡5小时。
4、煮沸150毫升白醋，根据个人口味放入100克左右的白砂糖。
5、煮好口味合适的白醋后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全冷却，将荞头放至白醋罐子腌制，保存在阴凉处。
6、一周以后即可开坛食用。
酸荞头的家常做法 酸荞头家常的做法
1、食材：瘦肉250克、酸荞头100克、姜蓉适量、姜丝适量、生抽1小勺、料酒适量。
 2、把猪肉切成薄片，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟。
 3、酸荞头是自己腌制的，甜酸适度。
 4、热锅下油，放姜丝进去爆出味来，然后放肉片进去。
 5、大火翻炒至金黄色，然后放酸荞头进去。
 6、和肉片混合翻炒一下，然后下1小勺生抽进去。
 7、翻炒30秒左右就可以出锅了。
酸藠头的腌制方法 酸藠头腌制步骤
1、选料：制作酸荞头的原料是荞菜的鳞茎部份，俗称荞头，选择颜色洁白，独头而肥壮的作为原料。用清水淘洗几次，洗去泥沙和荞头外部 的粘液，然后放在竹箩内，把水分沥干，要注意荞头放置时间不要过长，否则会发热，影响质量。
 2、落池腌制：分两次加盐。第一次用盐量为原料重8%，在初期让其产生旺盛乳酸发酵。池内成了较低浓度的盐水，要补加第二次食盐总共加入食盐量达到15%。其盐水浓度达10%左右。这时要加压，密封腌制，时间为十天左右。
 3、漂水去脱盐：把咸酸荞头从池中捞出，用清水浸泡去除大部份盐，浸泡时间为2-3小时，留下食盐量可达4－5%，用口咀嚼尚觉微带咸味。
 4、加压沥水：把泡浸的荞头从池中捞起，尽量排除多余水分，沥水时间约3-4小时即可。
 5、重新过醋：把沥水后荞胚倒入缸内。用3－5%食用醋浸泡1-2天，并每隔两小时翻拌一次，然后把荞头捞起沥去醋汁。
 6、整理：把荞头的腐皮撕去，过长的尾部剪去，并挑出损伤的荞头。
 7、糖渍：经过整理的荞头可落缸渍。每斤荞头用白砂糖0.6斤，分两次放糖，第一次放一半，放糖时要分层施放。使其受糖均匀。两天后，把剩下的一半倒在荞头上面。7-10天后把已溶化糖水全部倒出，加热煮沸把糖水浓缩。重新倒入缸内泡浸10天至15天后即成甜酸荞头。余下糖水可重复使用。
怎样做酸荞头
酸荞头做法如下：
1、第一步把准备好的荞头根部和上部分苗剪掉。
2、然后把豆角和荞头放容器里，加面粉搓洗。
3、洗干净捞出晒180分钟。
4、坛子里放入盐，白糖，水，搅拌均匀。
5、然后坛子放入白酒，荞头，豆角，密封20天后打开，这样就完成了。
关于酸荞头和酸荞头炒什么好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。