乳糖是还原糖吗（蔗糖麦芽糖乳糖是还原糖吗）

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本文目录一览：

1、乳糖是不是还原糖


2、乳糖是还原糖吗乳糖都是还原性糖么


3、乳糖也是还原性糖吗


4、为什么乳糖是还原糖?它有醛基吗？


5、【生物】乳糖是不是还原糖？上百度查了下是，但答案说不是。。

乳糖是不是还原糖
 乳糖是还原糖，在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性；还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
 乳糖是我们生活中很常见到的一种糖，那么它是不是还原糖呢？可能很多朋友都搞不清楚，那么下面我就来跟大家说一说乳糖是不是还原糖。
   详细内容 
  01 
 乳糖属于二糖的一种，分子式是C12H22O11 ，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜。乳糖英文名称为Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子α-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷键相连。分子式C12H22O11，摩尔质量342.3克。有两种端基异构体：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子结晶水。
      02 
 还原糖能够还原斐林(H.von Fehling)试剂(本尼迪特试剂）或托伦斯(B.Tollens)试剂的糖称为还原糖，所有的单糖（除二羟丙酮），不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。斐林试剂是含Cu2+络合物的溶液，被还原后得到砖红色Cu2O的沉淀。托伦斯试剂被还原后能生成单质银，发生“银镜反应”。
      03 
 分子结构中含有还原性基团（如游离醛基或游离酮基）的糖，叫还原糖，如葡萄糖，果糖含有游离的酮基，所以果糖也属于还原糖。
      04 
 一般情况下，单糖的还原能力主要来自它的醛基，如葡萄糖，而多糖则大多因为半缩醛羟基的存在；还原后，自己会变成糖酸，如葡萄糖就会变成葡萄糖酸。
      05 
 如该糖是酮糖，羰基就会断裂，分解成两个较小的分子，如果糖；所有单糖（除二羟丙酮）及大部分二糖（除蔗糖等）在本尼迪克特试验中呈阳性反应，所以大部分单糖及二糖都具有还原性。
乳糖是还原糖吗乳糖都是还原性糖么
乳糖是还原糖，因为它的分子结构中有半缩醛羟基，所以具有还原性。
乳糖由一分子半乳糖和一分子葡萄糖通过β-1，4糖苷键连接而成的二糖。其中，葡萄糖分子上的1号碳原子上存在半缩醛羟基，所以仍然具有还原性。
乳糖为D-葡萄糖与D-半乳糖以β-1，4键结合的二糖，又称为1，4-半乳糖苷葡萄糖，属还原糖。
扩展资料：
在自然界中乳糖仅存在于哺乳动物的乳中。牛乳中乳糖的含量一般为4.5-5.0%，平均为4.8%。季节、饲料、饲养管理条件对乳糖含量的影响极微。
在乳牛泌乳期间，逐月挤得的混合牛乳中乳糖含量与平均值相差不大，一般仅相差0.1-0.2%，但当乳牛患有某种病症如乳房炎。
参考资料来源：百度百科-乳糖
乳糖也是还原性糖吗
乳糖和半乳糖都属于还原糖。
还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等，但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。
为什么乳糖是还原糖?它有醛基吗？
因为它的分子结构中有半缩醛羟基，所以具有还原性。它有醛基。
乳糖的半缩醛羟基，这是乳糖还原性的来源。
糖在水溶液中以环式结构存在，分子中的醛基与羟基缩合，形成半缩醛。半缩醛碳原子上的羟基称为半缩醛羟基，比其它羟基活泼，糖的还原性一般是指具有半缩醛羟基。
形成糖苷键的时候是用半缩醛羟基与另一分子上的羟基脱水形成缩醛。形成乳糖的时候，半乳糖上的半缩醛羟基已经反应掉了，所以乳糖分子中的半乳糖是没有还原性的。葡萄糖上的半缩醛羟基还在，所以有还原性。
乳糖为D-葡萄糖与D-半乳糖以β-1,4键结合的二糖，又称为1,4-半乳糖苷葡萄糖，属还原糖。从水溶液中结晶时带有一分子结晶水。
白色晶体或结晶粉末，甜度约为蔗糖的70%，比重1.525（20℃），在120℃失去结晶水。无水物熔点222.8℃，可溶于水，微溶于乙醇，溶于乙醚和氯仿。有还原性和右旋光性。可水解成等分子的葡萄糖和半乳糖。
α-乳糖及β-乳糖在水中的溶解度也随温度而异。α-乳糖溶解于水中时逐渐变成β-型。因为β-型乳糖较α-型乳糖易溶于水，所以乳糖最初溶解度并不稳定，而是逐渐增加，直至α-型与β-型平衡为止。
甜炼乳中的乳糖大部分呈结晶状态，结晶的大小直接影响炼乳的口感，而结晶的大小可根据乳糖的溶解度与温度的关系加以控制。
快速干燥乳糖溶液（如用喷雾干燥方法）所形成的乳糖结晶是无定型的玻璃态乳糖。一般乳糖溶液中的α-乳糖和β-乳糖呈平衡状态存在，无定形玻璃态乳糖中保持了原来乳糖溶液中的α/β的比率。乳粉中乳糖的晶态就是无定形乳糖，当其吸收水分达8%时就结晶成为α-乳糖。
以上内容参考 百度百科——乳糖
【生物】乳糖是不是还原糖？上百度查了下是，但答案说不是。。
乳糖不是还原糖…乳糖是二糖由葡萄糖和半乳糖这两种还原糖组成…
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