茄盒的做法（红烧茄盒的做法）

今天给各位分享茄盒的做法的知识，其中也会对红烧茄盒的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：

1、茄盒的做法怎么做好吃又简单


2、茄盒的做法


3、茄盒子怎么做


4、茄盒怎样做


5、茄盒的3种做法及注意事项


6、茄盒子怎么做的?

茄盒的做法怎么做好吃又简单
茄盒好吃又简单的做法如下
1.猪肉洗干净切成肉末，放入碗中。加入10克蚝油，10克生抽，鸡粉，花生油拌匀腌制十分钟左右。
2.胡萝卜削皮切末，葱洗净切葱花。将葱花胡萝卜放入肉中朝一个方向搅拌。再加入十克淀粉搅拌至馅比较粘稠的状态。
3.茄子第一次下去不切到底，底部相连，第二次切断，形成茄夹，全部切好备用。将拌好的肉馅夹到茄子夹片里。
4.全部做好码好到碟子上，中间放多胡萝卜花装饰一下。放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制15分钟。
5.将蒸制茄子析出的水倒入锅内，加入5克生抽5克蚝油拌匀煮开，倒入淀粉水勾芡。将芡汁浇在蒸好的茄盒上，撒上葱花即可。
茄盒的做法
做法：
1、肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2、青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。
3、炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时，将茄合粘面糊封口放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。
食材：绿茄子2个、肉馅（用猪腿肉）300克、蒜5瓣。葱末适量、姜末少许、蛋白1大勺、生抽4大勺、花椒粉少许、盐1/2茶勺、淀粉4茶勺。
切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑.。肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩，口感更佳。炸茄盒的茄子不要太大。
茄盒也叫茄夹，山东流行的家庭小菜。茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的。
茄盒子怎么做
茄盒做法一，
材料
茄子，猪肉馅，面粉
做法
1.将茄子斜切成1厘米的片
2.两片茄子中间抹一层猪肉馅
3.面粉加水搅拌成面糊
4.锅中热油，将茄盒均匀地裹上面糊，放入油锅炸成金黄色即可，炸好的茄盒就可以直接享用了。也可以调些你自己喜欢的汤汁淋在茄盒表面，这样也很美味哦~
做法二，炸茄盒
材料
"茄子 1根","牛肉 100g","青椒 1个","鸡蛋 1个","面粉 100g","蒜 2个","葱 1根","盐 5g","料酒 5ml","淀粉 5g","五香粉 5g","黑胡椒粉 5g","生抽 10ml"
做法
1:茄子洗净去头尾，切成4cm左右的墩，从中间开一刀，不要切断。
2:蒜切末，葱切末，青椒切丁。牛肉洗净切成肉末，加入葱末、青椒丁、盐、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、淀粉腌制。
3:面粉加鸡蛋加水调成面糊。
4:将腌好的肉末夹在茄子里，裹上面糊，加少许盐。
5:油锅烧热，下茄盒炸至深金黄色即可。
做法三，鱼香茄盒
材料
猪肉馅300克、长茄子两根、大葱适量、姜适量。
做法
第一步：准备食材。猪肉馅300克、长茄子两根、大葱适量、姜适量。
第二步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了。
第三步：将茄子清洗干净，然后切成1厘米厚的片，再在中间切一刀，但不要切断。如图
第四步：将肉馅匀均的夹在茄子中间。如图
第五步：往大碗里放入3大勺面粉、3大勺玉米淀粉、1个鸡蛋、适量的水调成酸奶一样稠的面糊备用。
第六步：再取一只空碗，往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺淀粉、4勺水调匀，调成鱼香碗汁备用。
第七步：锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的茄夹放入锅中煎炸。炸至双面金黄时捞出备用。
第八步：另取一只锅，锅中倒入适量的底油，油热后放入葱末、姜末、剁辣椒煸炒出香味。
第九步：将碗汁倒入锅中烧沸。
第十步：将鱼香汁浇在茄盒上即可。
做法四，椒盐茄盒
材料
长茄子1根，猪肉馅150g，大葱碎1茶匙（5g），老姜碎1茶匙（5g），料酒1汤匙（15ml），生抽2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），鸡蛋1枚，干面粉2汤匙（30g），淀粉2汤匙（30g），油300ml（实耗20ml），椒盐适量
做法
长茄子洗净，切成圆薄片，每2片为一组，底部不要切断，使其能够呈打开书页状的茄夹。
将猪肉馅中调入大葱碎、老姜碎、料酒、干淀粉（1汤匙15g）、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉、鸡蛋和少许清水，调和成面糊，待用。
取适量肉馅分别依次填入切好的茄夹中，制成茄盒。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将茄盒放入大碗中均匀地裹上一层面糊，随即放入锅中炸制成金黄色（约3分钟），捞出沥净油汁，码入盘中撒上椒盐即可。
茄盒怎样做
茄盒的做法将茄子去外皮，切成一刀断一刀不断的片状。在茄子片内夹入肉馅。锅内或(电饼铛内)倒入适量油。油温七成热时，将茄盒裹上面糊，下入锅内炸或煎。茄盒炸至两面金黄，面糊焦脆即可出锅。
茄盒的制作技巧
首先准备两根茄子，先将茄子的头切掉，再将茄子切成薄片，把茄子的一面粘上面粉，上面再放上调好的肉馅，上面再按压上一个茄子片，准备一个大碗，碗里面加上适量的面粉，再加上一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，添加上适量的清水，用筷子将面糊搅拌均匀，锅里倒油。
茄夹放在面糊里面，均匀的包裹上面糊，然后就放进油锅中，底面定型之后就可以翻面，炸到茄盒微微发黄就可以了。
做这个茄盒有几个地方需要注意，第一点，茄子要切得稍微薄一点，如果切的片太厚口感就不好了，第二点，茄子片上面可以粘一层面粉，粘了面粉不容易散，第三点，要等油温高了之后再将茄盒放进去，这样茄盒不会粘锅。
茄盒的3种做法及注意事项
    大家想必对茄盒不会感到陌生吧，茄盒是十分常见的茄子做法，下面，我给大家推荐几道茄盒做的菜色，希望大家喜欢!
     蚝汁蒸茄盒 
    茄子1个，猪肉馅，香菜1棵，白芝麻，豆油1匙，酱油1/2匙，精盐1.5小勺，五香粉1.5小勺，味精2小勺，蚝油1匙，土豆淀粉1小勺
    步骤：
    1.青菜与猪肉剁碎混合。
    2.放入精盐。
    3.放入五香粉。
    4.放入味精。
    5.放入酱油，搅拌均匀，备用。
    6.长茄子洗净，去蒂。
    7.切成夹状，末端不切断。
    8.放入馅料。
    9.做好的茄盒放入锅中大火蒸十几分钟。
    10.蒸茄盒的时候，来做调味汁。先取一小碗，放入酱油。
    11.放入蚝油。
    12.放入五香粉。
    13.放入一点点精盐。
    14.放入味精。
    15.放入一勺土豆淀粉。
    16.放入适量水，调成芡汁。
    17.蒸好的茄盒。
    18.将茄盒摆盘。
    19.锅底放入一点底油，油热放入调味汁，调味汁沸腾冒泡即刻关火。
    20.浇在盘好的茄盒上。
    21.撒上切碎的香菜。
    22.撒上折芝麻即可食用。
     清蒸茄盒 
    长茄子200g，猪肉末150g，葱，姜，鲜小红辣椒，玉米淀粉，生抽，料酒，糖，盐，鸡粉，花椒粉，蒜
    步骤：
    1.葱姜蒜切末，鲜红尖椒切小圈备用
    2.猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末，顺一个方向搅拌上劲
    3.最后加入葱末稍稍搅拌即可
    4.茄子斜切成夹刀片
    5.在中间沾少量淀粉并抖净浮粉后酿入调好的肉馅
    6.全部填好馅后，排在盘中，放入开水蒸锅中
    7.蒸制15分钟
    8.炒锅上火加很少量的油，爆香蒜末和红椒圈，加入蒸茄盒后盘中的汤汁和，水，放入少许鸡粉及盐调味
    9.加入水淀粉调成芡汁
    10.将芡汁淋在清蒸茄盒上，放香菜叶装饰即可
     香煎茄盒 
    食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、辣椒酱适量。
    做法：
    1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。
    2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。
    3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断。
    4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。
    5)将调制好的肉馅酿入其中。
    6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。
    7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。
    8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。
    9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。
    10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。
    11)将茄盒煎至两面金黄。
    12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层辣椒酱。
     茄子的注意事项 
    1、过度食用易中毒，一餐250克左右为宜。
    茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用。但它对胃肠道和呼吸中枢有刺激作用，人体摄入量过高时会发生中毒。
    预防茄碱中毒的最好方法就是是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此不必过于惊慌。
    2、不可与蟹肉同食。
茄盒子怎么做的?
茄盒子做法一，
材料
茄子，猪肉馅，面粉
做法
1.将茄子斜切成1厘米的片
2.两片茄子中间抹一层猪肉馅
3.面粉加水搅拌成面糊
4.锅中热油，将茄盒均匀地裹上面糊，放入油锅炸成金黄色即可，炸好的茄盒就可以直接享用了。也可以调些你自己喜欢的汤汁淋在茄盒表面，这样也很美味哦~
做法二，香煎薯泥茄盒
材料
"马铃薯 1颗","茄子 2条","面糊 水+面粉+蛋"
做法
1:马铃薯蒸熟，用叉子捣成泥，加入黑胡椒，盐，橄榄油调味，茄子切成薄片，调一小碗面粉糊。
2:用万能的双手将薯泥夹在两片茄子片中间捏紧，沾面糊，热油煎两面。煎完后洒些胡椒盐即完成。
做法三，香煎圆茄盒
材料
"圆茄 一个","牛绞肉 80g","猪绞肉 80g","【内馅调味料】葱花 适量","【内馅调味料】姜泥 适量","【内馅调味料】盐 少许","【内馅调味料】酱油 1小匙","【内馅调味料】米酒 适量","【内馅调味料】白胡椒粉 少许","【内馅调味料】五香粉 少许","【内馅调味料】麻油 少许","【茄盒外皮】水 少许","【茄盒外皮】面粉 少许"
做法
1: 将猪绞肉与牛绞肉剁碎后加入葱花、姜泥...等内馅调味料，喜欢葱花或姜泥就多放一些，也可加些乌醋，随个人口味
2: 将肉馅搅拌至有黏性
3: 将圆茄切成片，一刀不断一刀断
4: 将肉馅塞入茄盒中，塞完后轻压茄盒让上下黏合
5: 面粉加水调成浓稠面糊，茄盒裹上面糊后以小火慢煎至表面金黄香脆熟透就可以上桌，佐胡椒盐或是蒜泥酱油
做法四，焗烤鲜蔬茄盒
材料
"圆茄 1颗","小黄瓜 1/2条","蘑菇(小颗) 6颗","牛蕃茄 1/2颗","红甜椒 1/2颗","洋葱 1/4颗","腌渍鳀鱼（或用培根替代） 2条","熟的无调味核桃  15g","起司丝 1大把","蒜末 1茶匙","＜调味料＞ ：","橄榄油 少许","盐巴 少许","黑胡椒 少许","义大利香料 少许"
做法
1: 小黄瓜、蘑菇、洋葱、核桃切小丁块、牛蕃茄去除中间果肉后切成小丁、红甜椒去除白膜和籽后切成小丁、腌渍鳀鱼切小块备用。
2: 茄子洗净，从中间剖开成两半，挖出茄肉后切成小丁块备用。（剩下来的茄盒可以浸入加了盐巴和白醋的水中，以防氧化变色）
3: 起热油锅，放入洋葱翻炒，再放入茄子丁和少许盐巴翻炒，炒至茄子变软。
4: 放入蒜末爆香，再加入腌渍鳀鱼翻炒。
5: 放入蘑菇、蕃茄、小黄瓜、红甜椒拌炒，再加入盐巴、黑胡椒、义大利香料拌炒均匀。
6: 熄火，放入核桃丁快速拌炒一下即可取出盛盘。
7: 将泡在醋盐水的茄盒取出，拿厨房纸巾把茄盒内外擦干后，将茄盒内均匀涂上橄榄油，再撒上少许盐巴。
8: 将作法（6）的馅料放入茄盒中填满，并且压紧实。
9: 接着将起司丝铺在茄盒上。
10: 放入事先已预热好的烤箱，设定200度烤25～30分钟至茄盒熟软、起司丝成金黄色即完成
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