脏脏包（脏脏包图片）

本篇文章给大家谈谈脏脏包，以及脏脏包图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：

1、脏脏包是怎么做的？


2、最正宗“脏脏包”怎么做


3、脏脏包的做法 脏脏包的做法是什么


4、脏脏包怎么做？

脏脏包是怎么做的？
脏脏包正如其名，它看起来确实脏脏的，吃完后满嘴，满手都是脏的，就是用巧克力和面的起酥包脏脏包其实就是高级版的巧克力可颂，吃完以后嘴巴和手上会沾上巧克力而变 " 脏 " 因而得名 " 脏脏包 "
牛角包顶部的层层酥皮上浇了厚厚的巧克力层，上面再洒满巧克力粉。轻轻拿起来，酥皮就发出清脆的咔咔碎裂声。面包部分也是掺入了巧克力来和面，也有一层不容忽视的巧克力酱夹层。一口咬到厚厚的巧克力和酥皮，满口酥麻。
脏脏包从这一步开始
将巧克力放在室温软化的酥皮上。
制作脏脏包，最繁琐的步骤是制作酥皮，自制酥皮的好处就是可以做成自己想要的大小，并且做成巧克力口味的酥皮，颜色也是可可色，成品更好看。快手版脏脏包是采用买来现成的酥皮，省去制作酥皮的繁琐，但大小有些局限，并且是酥皮原色。
因为酥皮是方形的有些小，可以加一张酥皮衔接，将巧克力卷起不用将方形酥皮一切为二，直接使用两张酥皮，可以让脏脏包看起来更大，更好看哦～
酥皮不要卷的太紧，这样在烤制的时候酥皮才能有膨胀的空间。卷好的酥皮接口朝下放入烤盘。
白巧克力的操作步骤相同，同样两张酥皮拼一起将巧克力卷起。接口朝下放入烤盘。放入预热190摄氏度的烤箱15～20分钟左右，酥皮在膨胀的画面看起来超级棒
包着巧克力的酥皮包就烤好啦
接下来做淋酱，40克淡奶油加入50克巧克力隔水加热融化
搅拌至巧克力和淡奶油完全融合
将巧克力淋酱浇在酥皮表面，如果巧克力酱比较浓稠不好浇均匀，可以用小勺子辅助涂抹均匀哦
淋好酱稍至冷却一会儿，再淋酱表面撒一层过筛的可可粉，脏脏包就完成啦～
白巧克力淋酱同样，白巧克力加热后会比黑巧克力稀，所以可以减少淡奶油，或增加白巧克力的量，来隔水融化
将白巧克力淋酱浇在酥皮表面
淋好酱稍至冷却一会儿，再淋酱表面撒一层过筛的奶粉，白白美美的白富美脏脏包就完成啦～
一黑一白，都是巧克力控的大爱，不知道你喜欢哪一款呢？
拿起来满手脏，吃一口满脸脏，但对于爱吃巧克力星人这么丰富的巧克力含量，真的幸福感爆棚哦～
最正宗“脏脏包”怎么做
配方：
面团：
高筋面粉 500g
凉水 240克
糖 60g
盐 10g
酵母 12g
奶粉 10g
黄油（软化） 50g
鸡蛋 1个
可可粉 20g
黄油片：
黄油（不软化） 250g
ganache：
淡奶油 30g
巧克力豆 30g
可可粉（洒表面） 适量
制作方法：
1. 将面粉、水、糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、黄油50g、奶粉放进厨师机
使用1档 3分钟 在使用3档 4分钟
酵母放入厨师机中一定不要接触到糖盐，一定要分放在两个角落，酵母很娇贵哦！
2. 然后检查一下面团情况 出现了手套膜就算是揉好了
3. 揉好的面团 我们擀成长方形 28x19
然后包好保鲜膜.放入冷冻（注意是冷冻）进行发酵！！！
30分钟左右 时间严格控制好 不要结冰 要一直观察
4.用一张烘培纸 用铅笔在上面画出一个框框19x14cm
然后我们使用烘焙之的另一面！
一般我们买到的黄油都是块状的 我们将黄油切片 大约0.7cm每片
5.把切好的黄油 按照刚刚画好的框框 一个一个挨近摆放
然后将黄油包好 用擀面杖敲打几下
目的是为了让黄油更有延展性
然后擀平 厚度要一样
如果觉得黄油有些过软 可以放在冷藏中
6.我们将发酵好的面团从冷冻室取出
用手成一个19x28cm的长方形
将黄油片放在面团中间
擀开大约60cm（重要的一点 面团上的手粉 要用羊毛刷扫掉）
将擀好的面团旋转90度 继续按照刚才的步骤擀开60cm 然后扫粉 三层折叠
两次折叠之后将面团包好保鲜膜（保鲜膜不能省略）放入冷藏松弛30分钟-45分钟
冷藏后进行最后一次和刚才的折叠方式一样 三层折叠
折叠好后 进入冰箱冷藏30分钟
把有褶皱的一边当作宽来擀
擀成长60cm的长方形 厚度大约3mm
我们分隔成6cm宽度的长方条
然后我们将准备好的巧克力放在一端，从巧克力的一端卷起
全部卷好后放在烤盘上 放入烤箱进行二次发酵
准备一盆水放在烤箱中水温控制在25-28度左右
太高的水温会导致黄油在发酵过程中融化
有发酵箱你就放发酵箱 温度控制在25-28度 其余的自己调控 我也没有用过
预热烤箱170度
发酵好后 将烤盘放入烤箱中下层
170度烤20分钟
自己根据自家烤箱调节温度
制作ganache
把奶油加热到50度 温度不宜过高
倒入巧克力中 搅拌到巧克力融化
淋到可颂上面
最后用筛子撒上厚厚的可可粉
脏脏包的做法 脏脏包的做法是什么
1、准备材料：巧克力豆220g、淡奶油220g、黑金日式面包粉300g、中种面团30g、葡萄种面团30g、烫种面团30g、酵母4g、盐5g、白砂糖20g、黑可可粉8g、黄油20g、温水200g、甘纳许20g、巧克力豆30g、黄油50g、鸡蛋50g、糖粉30g、黑可可粉6g、低筋粉45g、奥利奥碎适量。
 2、将巧克力豆、淡奶油隔水加热，缓缓搅拌，将巧克力完全融化。
 3、放入冷藏备用。
 4、先把糖粉倒入软化的黄油中，用手动蛋抽搅拌均匀，分次加入鸡蛋，搅拌均匀（带有少许颗粒状），加入低筋粉、黑可可粉，搅拌均匀，装入裱花袋备用。
 5、制作面团：将高筋粉、砂糖、盐、黑可可粉、干酵母倒入搅拌缸中搅匀。
 6、搅拌至九成左右，加入黄油继续慢速搅拌。搅拌均匀后加入巧克力豆，搅拌均匀即可。
 7、在容器中撒上面粉，将面团揉，覆盖保鲜膜进行醒发。
 8、基础发酵：温度28-32度，湿度70%，大概1.5到2倍大。
 9、面团分割成60g一个，共10个。预整形，像包包子一样面团边缘包起来，把面团收圆即可，进行中间发酵：温度28-32度，湿度70%，大约1.5-2倍大。
 10、整形，面团沾粉，把四周压扁，把气排掉，包入20g甘纳许巧克力馅，然后像包包子一样包拢收圆，最后把面团压扁。表面喷水，沾上奥利奥碎，进行最终发酵：温度36度，湿度75%，约1.5倍大。
 11、给发酵好的面团进行装饰，表面挤上黑挤酱。裱花袋开口不需要太粗，从中心往往挤螺旋形，像是波板糖，不要满，大概间隔1CM。
 12、放入预热好的烤箱烘烤：上火：200度，下火180度，时间15-20分钟左右。
 13、出炉后，表面筛上高脂可可粉即可。
脏脏包怎么做？
高筋面粉 250克
水 100克
糖 60克
盐 5克
鸡蛋 1个
可可粉 10克
奶粉 6克
酵母 5克
黄油 25克
黄油（黄油片） 125g
淡奶油 30g
巧克力 40g
可可粉 适量
－ 步骤 －
1.碗中倒入高筋面粉250克、水100克、糖60克、盐5克、鸡蛋1个、可可粉10克、奶粉6克
2.混合搅拌均匀
3.碗中倒入酵母5克，搅拌均匀
4.将混合物揉成面团
5.面团中加入软化过的25克黄油揉至充分混合
6.将面团盖上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟，备用
7.将125克黄油切成小块后，用油纸包裹
8.用擀面杖均匀敲打片刻
9.敲打后的黄油擀制成长方形片状，备用
10.将冷冻好的面团（步骤6）均匀擀制成长方形面片
11.将擀好的面片均匀包裹黄油，做成方形面饼
12.将包裹黄油的方形面饼擀平擀大并再次折叠，重复上述步骤两次
13.将折叠好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
14.取出冷藏好的面团，擀成长方形
15.将高筋面粉均匀涂抹在面饼表面
16.将涂好面粉的面饼再次折叠
17.折好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱再次冷藏30分钟
18.将冷藏好的面团擀平
19.切掉两边多余的部分，并将余下分成等份的长方条
20.将巧克力放在长方条上，卷起
21.常温放置饧发1小时。放入烤箱，170℃上下火烤制20分钟，做成面包备用
22.锅中倒入30克淡奶油和30克巧克力
23.小火加热，搅拌至融化做成巧克力酱
24.将巧克力酱均匀涂抹在面包（步骤21）表面
25.最后撒上可可粉，好吃的脏脏包完
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