烫面炸糕（烫面炸糕最正宗配方）

今天给各位分享烫面炸糕的知识，其中也会对烫面炸糕最正宗配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：

1、烫面油糕如何制作?


2、烫面炸糕窍门


3、烫面炸糕的面和水的比例


4、请问烫面炸糕怎么起酥


5、烫面炸糕的做法，烫面炸糕怎么做

烫面油糕如何制作?
1、你用的面粉不对。做炸糕的粉是低筋面粉或中筋面粉。不可以用高筋面粉。
2、你的发面与烫面的掺加比例不对。烫面：发面=0.8:1,烫面一定要冷却之后才可以与发面混合。而且一定要加小苏打。
3、可以在面团中加入10%的食用油，口感更佳。
标准烫面炸糕的制作程序如下：
主料：标准粉
辅料：青梅、山楂、桂花、芝麻、瓜子仁、核桃仁
调料：白糖、小苏打
烹制方法：
1、锅中倒入少许油，将锅底沾匀后，倒入一碗清水，烧开后取与水等量的一碗面粉，放入锅中，边倒边不停搅拌，至面烫至变色后取出晾凉，和一小块发面醒发好备用，
2、将芝麻、瓜子仁、核桃仁分别压碎，放入碗中，加入白糖、青梅、山楂、桂花、面粉调匀制成馅；
3、将小苏打用水冲开，放入发面中揉开，再与烫面混合和好，下剂子，包入馅制成饼，待锅中油烧至四成热时，入锅炸成金黄即可。
特点：色泽金黄，香甜酥软。
我个人认为，烫面炸糕无论怎么做都不如奶油炸糕、黄米面炸糕、江米面炸糕好吃。
烫面炸糕窍门
烫面炸糕
烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。汤面炸糕因为其口感香甜可口深受广大群众的喜爱。
中文名
烫面炸糕
原料
面粉、花生油、白糖等
口味
酥脆，软嫩
味道
香咸
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原料
[面粉][花生油][老酵][芝麻油][碱面][糖桂花][白糖]烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。
风味特点
烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口一般家庭也多有仿制。烫面炸糕用料简单，制作也不复杂。但初学者不能掌握油温很容易遭到烫伤。
制作方法
将凉水用旺火烧沸后，点上少许凉水，倒入同样多的面粉，迅速搅拌，直至面团变成灰白色，且不粘手时，取出摊在案板上晾凉;面团中加入老酵和碱面揉匀，饧1小时，把白糖与芝麻油、糖桂花和面粉拌成馅;把饧好的面团搓成圆条，摘剂，擀成圆皮，包上糖馅，再按成直径二寸的圆饼;将圆饼放入烧至四成热的花生油中，炸至两面呈金黄色时捞起即成
自发粉 豆馅 红糖，白糖
烫面炸糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
家里炒菜的大铁勺，一平勺自发粉，放入碗中，一点酵母粉，一小勺白糖，少量温水和匀，软硬程度同饺子面，放置一边盖上保鲜膜发酵，冬天需要在碗里放一杯热水，加速发酵。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅内放水180ml加热，滚热后，调小火，110g自发粉分次少量倒入
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搅拌至用擀面棍挑起后不掉落，出锅。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
案板上抹油，将烫面和发酵的面团和在一起
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
揉成面团剂子
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 
用刀切成小块，手中沾少量油，用手按平，中间厚，四边薄 注意：皮一定不能厚，否则不能分层！
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
中间放入豆沙馅，或者白糖、红糖（一定注意白糖或者红糖一定要加入干面粉，比例为1:1，否则糖心会流出），像做馅饼一样按平
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 
锅内放油，油温3成热（炸糕放入后冒大泡泡），一定不能油温高了，慢慢炸至两面金黄，中间要翻面几次
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
等到炸糕飘起，两面焦黄色即可出锅，完美吗
步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
馅料可以自行发挥
烫面炸糕的小贴士
注意：炸糕一定不能太厚，否则不容易熟，而且不能分层！
烫面炸糕的面和水的比例
烫面炸糕的面和水的比例为1：1.2。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 500克、水 600克、豆馅 135克、食用油 适量。
1、第一步盆中倒入面粉和水，拌匀。
2、用手揉成面团，静置一旁。
3、然后把面团揉长条，分小块。
4、把每个小块都捏成圆饼。
5、裹上豆馅。
6、锅内放油加热，放入炸糕。
7、金黄色捞出，完成。
请问烫面炸糕怎么起酥
1、中火炸制，炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子。炸至炸糕坯子膨胀，表面为金黄色时，立即捞出炸糕控油即可。
2、烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口一般家庭也多有仿制。烫面炸糕用料简单，制作也不复杂。
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烫面炸糕的做法，烫面炸糕怎么做
自制烫面炸糕
主料
糯米面50g    澄面50g    小苏打3g    豆沙馅50g    牛奶（和面用的）适量    食用油适量    玉米面15g   
烫面炸糕的做法步骤
1. 澄面和糯米面
2. 放15克玉米粉和面时用水融化小苏打放入面中，面醒20分钟
3. 作皮
4. 把准备好红豆沙放上
5. 下油锅炸，大火让油热透，文火炸熟
烫面炸糕的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于烫面炸糕最正宗配方、烫面炸糕的信息别忘了在本站进行查找喔。