尖椒炒肉怎么做（尖椒炒肉怎么做好吃）

今天给各位分享尖椒炒肉怎么做的知识，其中也会对尖椒炒肉怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：

1、尖椒炒肉家常做法大全


2、尖椒炒肉怎么做


3、尖椒炒肉的做法 最正宗的做法


4、尖椒炒肉怎么做？

尖椒炒肉家常做法大全
辣椒炒肉的做法
用料：猪肉200克、淀粉适量、鸡精适量、油适量、盐适量、蒜8克、姜5克、葱5克、红辣椒一个、青辣椒一个、味极鲜酱油适量
做法：
1、将准备好的猪肉切成薄片放入碗中备用(最好选用五花肉)。
2、在切好的肉片里加入盐、鸡精、味极鲜酱油、淀粉和油，抓拌均匀进行腌制，半小时左右就可以了。
3、将姜切成姜丝、蒜切成蒜片、葱切成葱花备用。
4、将青辣椒和红辣椒清洗干净切成块备用(要选取皮比较薄的青红椒会更有口感)。
5、热锅冷油，锅内倒入适量的油，等油温后，将切好的葱姜蒜放入锅内爆香。
6、爆香后将腌制好的肉片放入锅内翻炒(要快速翻炒，以免肉片粘锅)，等肉片变白以后捞出备用。
7、锅内再放入适量的油，等油温后，将切好的青红椒块放入锅内翻炒。
8、等青红椒快熟的时候倒入煸香过的肉片一起进行翻炒。
9、翻炒一小会加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀就可以出锅了。
辣椒炒肉的营养价值
1、辣椒炒肉里面有青红椒，青红椒味道比较辛辣，但是它是蔬菜里面含有维生素最多的一种菜类，所以对人体有散热、消食、明目的作用，而且还可以增加人体的抵抗力和免疫力，还有一点就是青红椒对减肥的朋友们很友好，它里面含有的元素，可以防止脂肪在人体内积存，所以食用青红椒不仅不会发胖还有助于减肥，增加人体内脂肪的新陈代谢。
2、猪肉里含有优质的蛋白质和各种人体所需要的补充的营养元素，而且这些营养成分很容易被人体吸收，转化为人体所需要的能量，所以猪肉也可以增加人体抵抗力，而且猪肉里面有血红素，可以被人体吸收，改善缺铁性贫血，这道菜的营养价值还是很高的。
辣椒炒肉先放辣椒还是先放肉
根据上述所说的做法我们其实算是将辣椒和肉片分开来炒的，先讲肉片炒好捞出，然后再将青红椒炒好，最后将肉片放入青红椒内翻炒。当然这种做法是比较细致的，我们一般在家里不会这么做的，我们会习惯性的先炒肉，然后等肉快熟的时候再放入青红椒，然后加入调料调味就好了，比较简单粗暴，不知道大家的做法是不是一样的，如果一样，那么大家在以后制作的过程中可以稍微留意一下，说不定味道会有一定的改变。
尖椒炒肉怎么做
尖椒炒肉做法如下：
食材／配料：猪腿肉1到2两、尖椒2两、盐适量、酱油适量、淀粉适量、味精适量
1、猪肉清洗后，切成小的肉片，加入酱油、淀粉、味精等，用小碗拌均匀入味后放置备用。
2、尖椒切开或者用手掰开，清理掉里面的籽并清洗干净，有籽的尖椒口感上会特别地辣。
3、开油锅加入菜油，加热后将肉片放入翻炒，注意只要变色就把取出，肉不能太老是关键。
4、肉片取出后，锅不用洗，直接加入刚才准备好的尖椒下锅翻炒，注意尽量不要加水。
5、如果油不够可少量加油，再将肉片加入，继续翻炒几分钟，可把锅盖盖上稍焖一下。
6、肉片收紧基本就完工了，可以尝一下最大片是否熟，加入少量的盐和味精，小菜就完工了。
尖椒炒肉的做法 最正宗的做法
尖椒炒肉的制作方法：
主料：五花肉1斤、青红尖椒各5个、土豆2个。
调料1：生姜1块、大蒜3-4瓣、豆瓣酱30克、冰糖20克、老抽10克、生抽20克、白酒20克。
调料2：香葱3-4根、干辣椒1小把、干花椒二十几粒、盐2克、鸡精2克、香油5克。
烹饪步骤：
步骤一：把五花肉用火烧去表皮的残留猪毛，用以去腥增香，然后清洗干净后成和麻将大小的块。
步骤二：青红尖椒洗干净切成马耳朵、大蒜切成片、香葱切成寸断、干辣椒切成寸断，然后一起装盘，再放入二十几粒干花椒，同时把土豆切成1.5厘米左右的小块清洗掉淀粉把水沥干备用。
步骤三：锅中添水把五花肉冷水下锅，放入姜片和葱段还有1勺料酒，大火烧开焯水2分钟、捞出来把水控干备用。
步骤四：重新起锅放入宽油，烧制5成热，把沥干水分的五花肉下入锅中炸2分钟，炸至金黄捞出控油，这一步的主要是把五花肉的油脂炸出来减少油腻，同时增加香味。
步骤五：锅中留底油，放入姜蒜和豆瓣酱炒香香味，然后倒入清水，再放入冰糖20克、老抽10克、生抽20克，大火烧开用小火熬制20分钟左右。
步骤六：把熬制好的汤用漏勺把里边的调料渣捞出来不要，然后倒入炸好的五花肉，放入半勺白酒，盖盖用小火炖煮1个小时，把五花肉炖煮至五花肉红亮、软糯。
步骤七：把炖煮好的五花肉捞出来把水控干备用。
步骤八：起锅放入稍微多一点的油，把土豆放入锅中小火煎熟、煎至表面金黄捞出。
步骤九：锅中留底油，把青红尖椒、干辣椒花椒和大蒜片一起倒里边，用中火把尖椒炒至虎皮色，调料炒出香味味道。
步骤十：调料味道出来后，倒入沥干水分的红烧肉和土豆丁，放入少许盐、鸡精。
步骤十一：大火翻炒均匀至调料入味，然后放入香葱和1勺香油翻炒均匀出锅成菜。
尖椒炒肉怎么做？
尖椒炒肉的做法如下：
主料：尖椒250克、猪肉100克。
调料：食盐2克、酱油15克、醋几滴、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉5克、甜面酱10克、黄酒10克、白糖5克。
1、准备好所需用料，猪肉切薄片，用酱油和淀粉抓匀备用。
2、尖椒洗净斜切，不用去籽，蒂不要；葱切圈，姜蒜切末备用。
3、锅中放适量植物油烧至七成热，把腌好的肉放进去炒散，然后放葱姜蒜炒香，放黄酒。
4、接着下切好的尖椒，放盐，大火炒约三分钟至稍微有点软。
5、接着下酱油和甜面酱炒香，然后加少许的热水，点几滴醋，放白糖，烧开后改中小火盖上盖焖五分钟。                
6、五分钟后开大火收汁至油亮就可以了，最后也可以再撒点蒜末。
烹饪技巧：
1、一定要用尖椒，而不是青椒(柿子椒)，没有香辣的味道。
2、肉片其实用一些酱油腌一下就行，淀粉放不放也行，因为开始要在油里煸一会儿，把肉片煸干香一些，所以放淀粉也起不到嫩肉的效果，不过有一个好处就是最后在收汁的时候由于肉片有淀粉，汁会有些粘稠。
3、炒这个尖椒千万别去籽儿，就直接切，因为现在的尖椒不是很辣，如果把籽儿去了，那么辣味太少了，影响整体口味，并且籽儿是很香的。
4、一定要把尖椒焖软了才好吃，放醋是提香，不能吃出酸味来，那味道就乱了。
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