闽南肉粽（闽南肉粽的做法视频）

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本文目录一览：

1、闽南肉粽的做法步骤图，闽南肉粽怎么做好吃


2、闽南肉粽的家常做法大全怎么做好吃视频


3、闽南肉粽怎么做好吃

闽南肉粽的做法步骤图，闽南肉粽怎么做好吃
做法：
1、五花肉切小块加入调料拌匀入冰箱冷藏腌制一碗
2、干香菇和干贝也提前泡发
3、鹌鹑蛋入冷水锅中煮熟，入凉，然后放入保鲜盒中盖上盖子摇晃一会儿，接着你就发现鹌鹑蛋怎么那么好剥了呢，一撕开鹌鹑蛋壳就下来了
4、糯米用清水洗净待用（不要泡发，煮的时间就些，那样粽子一粒粒看上去会很饱满的）
5、红葱头入锅内爆香成焦黄状
6、将炸焦的红葱头放入糯米中，加入适量的五香粉、老抽拌匀
7、利用刚才熬的红葱头油（少许即可），将腌制好的五花肉放入锅内翻炒出香味，盛起
8、接着就开始包了（包之前粽叶和棕绳要先放入锅内煮片刻，这样它们才有韧劲，不容易断裂）
9、取2片粽叶，卷成锥形
10、先放入少许的糯米，然后是五花肉、鹌鹑蛋、香菇、干贝
11、填入糯米，粽叶盖上，然后对折，用棕绳多绕几下，捆紧
12、放入电高压锅中，我先按“蹄筋”键，好了又按下“肉”键，全程大约有2小时吧（简易煮久些，糯米口感就会更粘些、滑嫩些）
闽南肉粽的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
粽叶
2500g
糯米
2500g
五花肉
1000g
鸡蛋
20个
辅料
葱花
适量
盐
适量
八角
适是
卤料包
1袋
油
适量
味精
适量
酱油
适量
步骤
1.鸡蛋煮熟后，切半，我婆婆切成两半，一般外售粽子都是切成四半的；
2.五花肉切块后，用方子中的辅料炒熟后备用；
3.油热后，爆香葱花，沥掉葱花，把葱油拌在生糯米内，拌均匀后盛出备用；
4.粽叶也是煮熟了的；
5.烷叶卷个口袋状，如图；
6.加适量糯米，如图；
7.放上炒好的五花肉；
8.再加上鸡蛋；
9.再取适量糯米填满；
10.用手将馅子压实一些，兔宝爸说这样包的实在一些；
11.用手指将粽叶压一下，粽叶压住米，这样不易漏馅；
12.开始卷，粽子要包出四角，这是我婆婆说的；
13.卷至粽叶尾端即可；
14.闽南这里用的是这种粽叶搓成的绳子，钉在木头上的；
15.收好尾的粽子要用上面那个扎起来；
16.扎的越紧越好；一根绳一般扎两个粽子；
17.这是包好的粽子，兔宝宝爸爸的作品；
18.包好的一串一串的粽子；兔宝奶奶的作品；
19.包好的粽子上锅煮熟即可食用；
小贴士
1、闽南肉粽一般至少放三种料，只是我都不爱吃，一般还会加入鱿鱼丝，香菇，这两种都是生的，鱿鱼干泡发后，要剪成丝，干香菇也要泡发后备用；
2、糯米一定要用葱油拌均匀再用；
3、粽子不宜多吃，不易消化，可配菜，水里一起搭配食用，有助消化。
闽南肉粽怎么做好吃
步骤
【手工美食】闽南烧肉粽的做法步骤11.干粽叶泡上一夜，放入锅中煮开15分钟，上面要压些重物，让叶子全部浸在水中。煮是为了粽叶变软易包，同时也能杀菌。
【手工美食】闽南烧肉粽的做法步骤22.先将五花肉泡水1小时左右，泡出血污（水里可滴点黄酒，），然后切大块，用中小火干炒出污沫。
【手工美食】闽南烧肉粽的做法步骤33.将肉块和炒锅都清洗干净，肉块再倒回锅里继续用中小火干炒，直到见油不见水、肉微黄。
【手工美食】闽南烧肉粽的做法步骤44..然后下大料、小葱、生姜、山楂、冰糖，继续用中小火干炒，直到冰糖融化。这时放4汤匙米酒或黄酒。注：肉不要炒焦了，我炒的也略过了，因心急，火调大了。
【手工美食】闽南烧肉粽的做法步骤55.加入老抽和生抽炒上色。
【手工美食】闽南烧肉粽的做法步骤66.转入高压锅中炖，加入生花生米、泡发香菇和泡香菇水适量，设置加压10分钟。注：高压锅不耗水，水不要太多。
【手工美食】闽南烧肉粽的做法步骤77.解压后再倒回炒锅收汁并加盐调味。注汁别收的太多，留一些后面炒糥米还要用些。
【手工美食】闽南烧肉粽的做法步骤88.将咸蛋黄蛋白分开。 
【手工美食】闽南烧肉粽的做法步骤99.将咸蛋黄上笼蒸熟。
10.将糥米泡1小时沥干，虾干清洗干净、红葱切成小丁备用。
11.炒锅倒油约30克，温热时下红葱。
12.中小火将红葱水分煸出，然后下虾干。
【手工美食】闽南烧肉粽的做法步骤1010.将糥米泡1小时沥干，虾干清洗干净、红葱切成小丁备用。
【手工美食】闽南烧肉粽的做法步骤1111.炒锅倒油约30克，温热时下红葱。
【手工美食】闽南烧肉粽的做法步骤1212.中小火将红葱水分煸出，然后下虾干。
【手工美食】闽南烧肉粽的做法步骤1313.翻炒均然后下沥干水分的糥米快速翻炒。
【手工美食】闽南烧肉粽的做法步骤1414.加入1-2汤匙烧肉汤、老抽5克、生抽15克、盐2克、糖5克、胡椒粉和五香粉适量，翻炒均关火备用。
注：炒的时间不要过长，调料拌均就可以了。
【手工美食】闽南烧肉粽的做法步骤1515.取1-2片粽叶卷成漏斗状，舀一汤匙糥米垫底，再放一块大肉，半个蛋黄、一朵香菇和一些花生米。
【手工美食】闽南烧肉粽的做法步骤1616.肉上面再覆盖两汤匙糥米。
【手工美食】闽南烧肉粽的做法步骤1717.包起来，绑好。
注：包的漂亮与形状都不重要，一定不要漏米。
【手工美食】闽南烧肉粽的做法步骤1818.上高压锅煮，上气后调小火，保持加压15-20分钟后关火，直到高压锅完全解压，粽子就煮透了。
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