大米轻微发霉图片（如何判断大米还能不能吃）

今天给各位分享大米轻微发霉图片的知识，其中也会对如何判断大米还能不能吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：

1、大米是否发霉？


2、麻烦大家看下这个大米发霉了吗？


3、如何鉴别大米霉变？


4、这个大米能吃吗，请求帮我鉴定一下有没有黄曲霉素之类。


5、怎样看大米是不是发霉变质了

大米是否发霉？
应该是霉菌，你淘米的时候观察下能否洗掉，一般的霉菌都是可以洗掉的，多淘洗下，洗掉就没事了，把剩下的米放阳光下暴晒几天。
可从以下几个方面看大米是否发生霉变：1、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。2、起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。3、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。
大米在发霉初期，不是很严重的情况下，经多次加盐淘洗，降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的。如果霉变严重，那就坚决不能吃了。否则会对人体肝脏造成损伤，发生中毒现象。
麻烦大家看下这个大米发霉了吗？
一般大米发霉上面会有发绿的，你这个是发黄，是不是时间摆放过长啊？
另外你可以再闻一下有没有明显的霉味，如果有霉味，那肯定是不能吃的。
夏季天气潮湿，食物很容易上霉。
如何鉴别大米霉变？
闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。
看：可从以下几个方面看大米是否发生霉变，因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称起眼。米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。
扩展资料：
注意事项：
注意防潮，不宜混存。因为有机米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存。例如大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，防止受潮，大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，容易霉变或生虫。
注意阴干，切忌曝晒。如果有机米受潮，应放在阴凉通风处摊开晾干吹透，切忌曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣，若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。
参考资料来源：人民网-生活小窍门：怎么防大米发霉
这个大米能吃吗，请求帮我鉴定一下有没有黄曲霉素之类。
没有。
有黄曲霉菌的大米说明发霉了。可以看到大米出现脱糠，因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。
大米起眼了，由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色。大米起筋，米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，米的色泽发暗。
扩展资料：
黄曲霉尽管种类繁多，但它们基本结构中都有二呋喃环和氧杂萘邻酮，前者为其毒性结构，后者可能与其致癌有关。AFT难溶于水、己烷、乙醚和石油醚，易溶于甲醇、乙醇、氯仿、乙腈和二甲基甲酰胺等有机溶剂，分子量为312～346，熔点为200～300℃。AF对光、热和酸稳定，耐高温，通常加热处理对其破坏很小，只有在熔点温度下才发生分解。
在中性、弱酸性溶液中很稳定，pH1～3的酸性溶液中稍分解，在pH9～10溶液中迅速分解破坏。AFT遇碱能迅速分解，pH为9～10时迅速分解成几乎无毒的盐，但此反应可逆，即在酸性条件下有复原。因此在食品去毒时可利用这一化学反应。
参考资料来源：百度百科-黄曲霉毒素
怎样看大米是不是发霉变质了
1、看
起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗，这样的大米是发霉变质的。
发霉变质大米：
正常大米：
2、摸
由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。
3、闻
如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。
扩展资料
防止大米发霉方法：
1、在几块干净的小纱布块包上少许的花椒，扎好后放置米中，可起到防虫的效果。若是用米袋来装米的话，可以先将米袋浸在烧开的花椒汁里10分钟，晾干后再盛米，也有防虫的效果。
2、在大米中放少许海带可以防止大米霉变。每隔10天左右要取出10分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用20余次。不但可以抑制霉菌还可避免大米生虫。
3、在酒瓶中装上50克左右的白酒，不盖盖儿，然后把装有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米面，将米缸盖好或米袋封口。由于米的微弱呼吸，使空气越来越少，而酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌作用。
参考资料来源：人民网-生活小窍门：怎么防大米发霉
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