炖蛋（炖蛋水和蛋的比例）

今天给各位分享炖蛋的知识，其中也会对炖蛋水和蛋的比例进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：

1、怎么炖蛋好吃


2、炖蛋的做法


3、炖蛋怎么做好吃又嫩？


4、炖蛋怎么做好吃又嫩


5、炖鸡蛋怎么做 炖鸡蛋如何做

怎么炖蛋好吃
1、炖鸡蛋
制作方法：取鸡蛋一个打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：1.5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右。出锅后，加香油、酱油，再撒点葱花味道更佳。
2、鲜牛奶炖蛋
制作方法：取牛奶250ml、鸡蛋两只、糖适量放入碗中搅拌均匀;然后滤网过滤蛋液取出泡沫;最后加盖或保鲜膜，隔水炖10分钟左右即可。
3、蛤蜊炖蛋
制作方法：将蛤蜊洗净，焯煮至壳开，煮的时候放点料酒。煮好后取出蛤蜊，并将蛤蜊汤倒入另一碗中沉淀待用。然后把鸡蛋、湿淀粉、盐搅拌均匀，并把沉淀过的蛤蜊汤倒入蛋液中(这一步要慢，防止把杂质倒入)搅匀，上蒸锅蒸至7成熟(即表面的蛋液还未凝结时)，把蛤蜊轻轻码入蛋中继续蒸熟。出锅时撒入葱花即可。
4、虾仁炖蛋
制作方法：处理干净虾仁待用。取鸡蛋打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：1.5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。将虾仁放入搅拌好的蛋液中，再给蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右即可。
炖蛋的做法
做法如下：
1、鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质。
2、在鸡蛋中加入食盐，凉开水，搅拌均匀，而鸡蛋液和凉开水之间的比例是1：2。
3、用过滤网过滤掉鸡蛋液中的气泡，过滤之后鸡蛋液的表面是光滑平整的。这一步是为了让炖蛋的口感更好，炖好的蛋不会呈现蜂窝状，如果不计较这些的人则可以省略这一步。
4、在碗口处覆盖上一层保鲜膜，把鸡蛋液放入蒸锅中，大火煮沸之后小火慢炖，差不多10分钟鸡蛋就蒸好了，鸡蛋出锅后可以淋上一点香油或者其他酱汁，根据自己的喜好还可以撒上一些葱花。
炖蛋怎么做好吃又嫩？
下面小编就来说说几种炖蛋的家常做法。
1、家常炖蛋
炖蛋
食材：鸡蛋，凉开水，食盐，香油
做法：
（1）鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质。
（2）在鸡蛋中加入食盐，凉开水，搅拌均匀，而鸡蛋液和凉开水之间的比例是1:2.
（3）用过滤网过滤掉鸡蛋液中的气泡，过滤之后鸡蛋液的表面是光滑平整的。这一步是为了让炖蛋的口感更好，炖好的蛋不会呈现蜂窝状，如果不计较这些的人则可以省略这一步。
（4）在碗口处覆盖上一层保鲜膜，把鸡蛋液放入蒸锅中，大火煮沸之后小火慢炖，差不多10分钟鸡蛋就蒸好了，鸡蛋出锅后可以淋上一点香油或者其他酱汁，根据自己的喜好还可以撒上一些葱花。
这种方法做出来的咸口味的炖蛋，如果想吃甜口味的炖蛋，则可以用牛奶来代替凉开水，牛奶和白糖一起加热，白糖融化后关火放凉，放凉之后与鸡蛋液混合，剩下的步骤就都是一样的了，这样方法做出来的就是甜口味的炖蛋。
炖蛋
2、法式焦糖炖蛋
食材：蛋黄2个，牛奶125克，鲜奶油125克，白砂糖
做法：
（1）将蛋黄放入牛奶中，搅拌均匀。
（2）开小火，将刚刚的牛奶加热，倒入白砂糖，等白砂糖融化后关火，将奶油放入牛奶中，搅拌均匀后开火加热一两分钟。
（3）烤箱预热到200℃，烤盆中加入热水，将牛奶倒入模具，放入烤箱中烤40分钟。
（4）取出烤好的炖蛋，在表面撒上白糖，将烤箱预热到最高温度，把炖蛋放进去，表面的白糖烤成焦糖后就可以取出，这样法式焦糖炖蛋就做好了。
炖蛋
炖蛋的其他方式一般都是在家常炖蛋的基础上在里面额外的添加一些食材，例如南瓜，虾仁，肉末，蛤蜊，桂圆等等，凉开水则可以用牛奶，鸡汤，蛤蜊汤等等替换，制作的过程还是一样的，只是额外添加一些食材罢了。
炖蛋怎么做好吃又嫩
炖蛋好吃又嫩的做法如下：
主料：鸡蛋3个。
辅料：温水一杯、生抽1勺、香油半勺。
1、准备三个鸡蛋，一杯温水（35-40度左右）。
2、鸡蛋打散，然后用打鸡蛋的筷子在料盒里蘸一层盐，加入一杯温水，搅匀。
3、找一个宽且浅一些的容器过滤一下泡泡。
4、倒完再用勺把表层的泡泡撇出去，放笼屉里，开水上笼（中大火）。
5、蒸12分钟。
6、12分钟后关火，等一分钟开盖；调味半勺香油，一勺生抽。
7、在表面划上几个口子，让味道更好渗透，撒些香葱。
8、又嫩又好吃的炖蛋就做好了！
炖蛋的好处：
炖蛋又叫鸡蛋羹，主要是用鸡蛋制作而成。它的营养价值非常的丰富，毕竟鸡蛋本身属于一种高蛋白食物。鸡蛋除了含有蛋白质以外，还含有人体所必须要的八种氨基酸。把鸡蛋煮成鸡蛋羹可以有效的保证鸡蛋中的营养物质不被破坏。
而人们吃了鸡蛋羹之后，可以更加有利于吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素、促进新陈代谢、增强身体免疫力。最重要的是，鸡蛋羹口感嫩滑，不论老人小孩都你那个能吃。
炖鸡蛋怎么做 炖鸡蛋如何做
1、【配料】：鸡蛋、食用盐、温水、生抽、香葱。
 2、准备两个鸡蛋，搅拌均匀，加入一点食用盐，不需要太多，一点就好，不加食用盐也可以，按个人口味来。
 3、下一步就是关键的一点。边搅拌鸡蛋液边倒入温水，记住一定是温水。不可以是凉水，也不可以是热水。水和鸡蛋的比例兔兔用的是1：2，当然也可以是1：1。
 3、之后关键的第二步。用滤网把鸡蛋液过滤两遍，兔兔过滤了两遍，鸡蛋液已经看不到大的气泡了，如果表面还有一些小泡，可以用勺子挖去或者过滤第三遍，总之要过滤到没有气泡为止。这样炖出来的蛋才没有一个一个空洞，才能细滑可口哦！
 4、烧开水之后，隔水蒸蛋，盖上盖子留一点小缝，如果没有这样的碗，可以盖上保鲜膜，在表面戳几个洞即可。
 5、大火炖15分钟，关火焖2分钟出锅。兔兔这里用的碗比较厚，所以用了15分钟，如果是比较薄的碗，12分钟就够了。时间长了炖蛋容易老，时间短了，炖蛋没有熟。
 6、炖蛋好了之后，在表面淋上一点生抽，撒上葱花就可以吃了。
炖蛋的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炖蛋水和蛋的比例、炖蛋的信息别忘了在本站进行查找喔。