麻叶怎么做（麻叶的做法家常做法）

本篇文章给大家谈谈麻叶怎么做，以及麻叶的做法家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：

1、炸麻叶的做法和配方


2、麻叶怎么做又酥又脆


3、自制麻叶的做法 怎样做自制麻叶


4、怎么做麻叶


5、麻叶的做法

炸麻叶的做法和配方
炸麻叶的配方：面粉，鸡蛋，芝麻，油、盐。做法：加料和面，擀面切条，对折划细条，折麻叶胚，下锅油炸，炸至金黄捞出。
1、面粉，鸡蛋，芝麻，油、盐全部放入盆中搅拌均匀。再加入适量水，和成偏硬点的面团。盖上湿布醒面半小时。
2、把面团擀成大薄面皮，再切成约10厘米的宽条。
3、把宽面条向上对折后，用刀划成均匀的细条，10小条为一个麻叶片。
4、先是斜角对折压，再把左右两个角，分别转着向中间角压紧，像一朵花型。
5、把折好的一朵朵麻叶胚，分散放在案板上，等待全部做完一起下锅炸。
6、油烧热，调中小火，将做好的麻叶胚放入油锅中慢慢炸，炸至两面金黄后捞出控油，香香酥脆的麻叶就炸好了！
炸麻叶的简介
炸麻叶儿是陕西、河南、湖北、安徽、重庆，以及中国北方部分地区特色传统小吃，过年的保留节目，是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称"麻叶"，又叫油炸果子，口味有点像馓子。
炸麻叶时面团不能太软，太软不能成形，影响外观。虽然有配方比例，但是面粉不同、季节不同，面粉的吸水量会有变化，需要能应变。油温不能过高，炸得不要太过，记得起锅放凉后颜色还会进一步加深，把握好程度，最后的成品才足够完美。保存的时候一定不能受潮，受潮以后太难吃了，必须保持酥脆的口感。
麻叶怎么做又酥又脆
首先准备一个干净的容器倒入面粉。加入一勺盐，鸡蛋打入面粉里，倒入食用油，抓一大把芝麻。加入牛奶，用筷子搅拌至棉絮壮。揉成一个面团，面团一定要硬。面团静置20分钟，擀面杖擀薄饼。从中间切开，修得平整一点儿，切成小长条。再切成长方形的块。下油锅里面炸金黄酥脆即可。
食用价值：麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的，吃起来有番薯叶，咀嚼后有点滑口，非常保健。
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自制麻叶的做法 怎样做自制麻叶
1、主料：面粉500g，芝麻50g，配料：鸡蛋一个，调料：食盐备适量，十三香备适量。
 2、取适量面粉和芝麻放入盆中。
 3、打入一只鸡蛋，也可以不加，加入鸡蛋的麻叶会更酥。放入食盐和十三香。
 4、慢慢加水，逐步将面和成一团。
 5、做好的面团，饧十分钟左右，增加延展性，利于擀制。
 6、取饧好的面团，加面粉擀制。
 7、擀成薄厚适当的大片。折叠切宽条。
 8、将切好的宽条展开，切成菱形片备用。
 9、锅内放油，烧至下入一片面皮可以迅速飘起，将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅。
 10、麻叶炸制成金黄色即可。炸的时候，注意油温，高的时候，可以将火调小，一面炸糊。
 11、沥油后的麻叶，晾凉。一次性无法吃完的，用塑料袋封闭起来，随吃随取，省的返潮。
怎么做麻叶
麻叶是南北方都有的一种面食，年节时，它更是许多地区家家必备的小零食。其经炸制而成，分甜咸两种口味，样式呈菱形或扇形（有点像馓子），上面布满芝麻，故称“麻叶”，有的地方做出来呈花型，又将其叫作“炸花花”。总之，麻叶是一种简单易做、老少咸宜的休闲食品。
双色麻叶
原料 
面粉1碗、红萝卜2根白芝麻小半碗、鸡蛋4个、精盐、清水、食用油各适量
制法 
1.取半碗面粉置于案板上，将一半白芝麻倒入面粉中，并打入2个鸡蛋，加入适量精盐和清水，搅匀后揉成白面团。
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2.红萝卜加水打成汁。将剩下的半碗面粉置于案板上，加入红萝卜汁，打入2个鸡蛋，加入白芝麻、精盐和清水，揉匀成红面团，然后和白面团分别饧制20分钟。取红面团擀成大长片，从中间切开成两片。
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3.每片对折后，分别从上端下刀切成细条，注意下端保持相连。切完后再等份切成几小块，将切好的小面块对折成扇状，并在下端一侧轻按一下使之粘合，麻叶面坯即成。
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4.白色面团也如法炮制成扇形面坯 。净锅上火入油，待油温稍热，将红白面坯分别下锅炸制。
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5.炸好后捞出沥油，叠置于盘中即成 。成品看上去色泽诱人，吃起来香酥可口。
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麻叶的做法
主料：面粉300克、鸡蛋1个。
辅料：黑芝麻15克、食用油20克、温水100克、五香粉适量、食盐适量。
1.首先准备好食材。
2.然后面粉中加入鸡蛋，黑芝麻、五香粉、再加入食用油20g左右，盐1小勺拨成絮状。
3.拨成絮状后慢慢加水揉匀。
4.揉好的面团要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜松弛2小时。
5.松弛好的面团再次揉光滑。
6.用擀面杖擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片，越薄越好。
7.擀好的薄面皮顺着切成6厘米宽的长条。
8.取一条面皮对折，切成如图所示的样子。（切三刀，第四刀断开）
9.取两片叠在一起，从一端提起，穿过中间的划口。
10.穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。
11.也可以直接用刀划开，切成柳叶形或菱形。
12.油六成热，放入麻叶生坯，中小火炸制。
13.待麻叶炸至飘起时，两面金黄，捞起控油即可。成品图如下。
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