橄榄菜（橄榄菜和包菜有啥区别）

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本文目录一览：

1、橄榄菜的做法


2、橄榄菜是什么 橄榄菜解释


3、橄榄菜的功效与作用


4、橄榄菜是什么菜

橄榄菜的做法
1. 做法一
(1) 将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。[2]
(2) 再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。
2. 做法二
(1) 刀豆切粒，用油炸熟。
(2) 橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。
(3) 倒入刀豆粒，调味炒匀即可。
3. 做法三
将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月。
橄榄菜是什么 橄榄菜解释
1、橄榄菜是由芥菜、橄榄以及其它调料制作而成的菜品。橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。橄榄菜是取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成。橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分。
 2、橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分，潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛。清嘉庆《澄海县志》记载：“芥菜，也名大菜，本县秋收后田野种植甚多，收获后用盐渍，味道甚美，澄海手巧艺精的妇女利用本地物产橄榄与盐渍芥菜精工煮制成乌橄榄菜，食之开胃消食，助消化。”清代中期，澄海县外砂乡有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“顺昌泰菜廊”等作坊，可见橄榄菜制作之盛行。
橄榄菜的功效与作用
  核心功效 
 开胃消食、增进食欲、利咽化痰
  橄榄菜简介 
 橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。
  功效作用 
 1、增进食欲，橄榄菜中含有大量的有机酸，包括醋酸、亚硝酸、维生素C等，炒熟之后酸味很重，食用可刺激唾液腺，分泌大量唾液，增加食用者食欲。
 2、开胃消食，橄榄菜中含有很多的有机酸，可刺激胃酸的分泌，增强胃肠消化功能。
 3、利咽化痰，橄榄菜主要食材包括橄榄，具有利咽化痰，生津止渴之功效，适应于治咽喉肿痛，咳嗽吐血等病症。
  适宜人群 
 一般人群均适宜
  禁忌人群 
 2岁以下幼儿
  不宜同食 
 无特殊同食禁忌
  食用方法 
 1、橄榄菜炒蚕豆
 蚕豆去皮洗净，火腿肠切丁。花生油放入姜末，烹香，倒入蚕豆翻炒。蚕豆皮略微裂开时，放入火腿丁翻炒。加入一勺橄榄菜，翻炒均匀，加入少许清水略煮，收干水分，加入少许盐调味起锅。
 2、橄榄菜四季豆
 锅中加入少量油，用中火把油热了后，放入洋葱、蒜片和橄榄菜炒香。然后加入油炸后的四季豆，放入一勺盐和一勺鸡精。不需要炒太久，炒匀后就可以出锅了。
橄榄菜是什么菜
    橄榄菜是由芥菜、橄榄以及其它调料制作而成的菜品，具有咸香的味道，是广西地区的风味小菜，其中芥菜属于一年生草本植物，种植时要将种子均匀的播撒在土壤中，并为其浇灌水分，等待芥菜发芽后，再为其提供氮肥。
      橄榄菜属于哪种菜  
     1、品种介绍 
    橄榄菜是一种加工小菜，其主要原料是芥菜、橄榄。制作过程中，会将芥菜和橄榄切碎，并与调料一起烹饪，然后煮熟即可，味道咸香，是广东地区较为出名的风味小菜，深受大众喜爱。
     2、种植方法 
    种植芥菜的过程中，可以采取播种的方法。将籽粒饱满的芥菜种子浸泡在清水中，等待种子露白后，将其捞出沥干，播撒在肥沃疏松的土壤中，栽种后要为芥菜覆盖地膜，促使种子尽快发芽。
     3、提供水分 
    芥菜在生长的过程中，对水分的需求较大，养殖时要为其每周浇灌一次水分，保持土壤的湿润，夏季温度较高时，要在土壤泛白后及时补水，并向叶片喷洒水雾，提高环境的湿度。
     4、补充养分 
    芥菜适合生长在肥沃的环境中，养殖的过程中，可以每月施加一次腐熟的农家肥，提高植株的生长速度，但芥菜进入结果期后，则需要减少氮肥的使用，增加磷钾肥的用量，避免植株徒长。
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