菱形片怎么切（菱形黄瓜片怎么切视频）

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本文目录一览：

1、菱形怎么切


2、蔬菜切菱形怎么切


3、土豆菱形片怎么切，最好有图

菱形怎么切
准备材料：黄瓜适量，菜刀一把。
1、首先将黄瓜清洗干净，去掉表皮上的黄瓜刺。
2、然后用菜刀将黄瓜斜刀切成段。如图所示。
3、接着立起来的黄瓜段看起来是个平行四边形的样子。
4、再用竖刀将黄瓜段切成片。
5、最后菱形片就切出来了。成品如下图所示。
蔬菜切菱形怎么切
黄瓜或胡萝卜做菜时切成菱形片很有卖相，今天就教你怎么切出好看的菱形片，适合用来加工黄瓜或胡萝卜等圆柱形的食材。
下面咱们以黄瓜为例，用图解的方式解说怎么切漂亮好看的菱形片，胡萝卜等其它食材的切法也是一样。
首先咱们要挑选出一根比较顺直的黄瓜，这样的黄瓜最适合切菱形片，那些歪扭七八的黄瓜肯定不好切。
开始切啦——
第一步，先把黄瓜的头部及尾部切掉，只留下中间粗细均匀的那段黄瓜。
第二步，把留下的黄瓜段平放在菜板上面，将刀与黄瓜成大约45度的夹角，均匀地切成长短一致的小段，每段大约1寸左右。
第三步，取一个切好的黄瓜段，将其中的一个平面朝下放在菜板上，用刀垂直地切成均匀的薄片，每个薄片都是一个菱形片。
第四步，重复第三步的切法，依次把所有的小段都切成菱形片就行了。
补充说明：
用上述方法切出的菱形片并不是最漂亮的，如果你想切出更漂亮、更均匀的菱形片，可以把切掉头尾的黄瓜段，先用刀修整出四个平面，然后再按上述方法来切就行了。
土豆菱形片怎么切，最好有图
土豆菱形片的切法：
1、右手握刀放在土豆上，左手按照土豆的顶端。
2、右手握刀来切土豆，左手按住土豆的顶端开始随着右手切的节奏来转土豆。
3、在右手握刀下土豆的时候，左手按住土豆的顶端面积也变的小了。
4、在右手和左手的配合下，不规则的土豆就用刀切成菱形的条块。
注意事项：用刀来切土豆要注意用刀安全，不要伤了手。
扩展资料
1．整齐划一
无论切配什么原料，无论是将原料切成丁、丝、条、块等何种形状，都必须大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，不可参差不齐。如果大小不等，厚薄不均，烹制时小而薄的原料已熟，大而厚的原料还生，调味也难均匀，这样就会影响菜肴的质量。
2．干净利落
在进行刀工操作中，不论是条与条之间、丝与丝之间、块与块之间，都不能有连接，不允许出现肉断筋不断，或似断非断的现象。否则同样影响菜肴的质量，也影响菜肴的美观。
3．适应烹调方法的需要
原料切配成形要适应不同的烹调方法。例如爆、炒等烹调方法，所用的火力较大，烹制时间较短，要求成品脆、嫩，为了入味和快速成熟起见，原料宜切制得薄小一些。炖、焖等烹调方法所用火力较弱，烹制时间较长，成品要求酥烂入味，为防止原料烹制时碎烂或成糊，则需将原料切得厚大一些。
4．适应原料的不同性质
各种原料由于质地不同，在加工时也应采用不同的刀工处理。例如同是块状，有骨的块要比无骨的块小些。同是切片，质地松软的就要比质地坚硬的厚一些。同是切丝，质地松软的就要比质地坚硬的粗一些。在运用刀法上也有区别，如生牛肉应横着纤维的纹路切，鸡脯肉可顺着纤维的纹路切，猪肉筋少，可顺着或斜着肌纤维的纹路切。
5．合理使用原材料
在刀工操作中，应有计划用料，要量材使用，做到大材大用，小材精用，不使原料浪费。如能鲜熘的猪里脊就不要用来炸丸子，能炒肉丝用的原料就不要去制馏。特别是在大料改为小料时，落刀前就得心中有数，使其每部分都能得到充分利用。
参考资料来源：百度百科：刀工的技术要求
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