手擀面怎么和面（自己做手擀面怎么和面）

本篇文章给大家谈谈手擀面怎么和面，以及自己做手擀面怎么和面对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：

1、手擀面怎么做？


2、手擀面面怎么和


3、手擀面怎么和面


4、手擀面条怎么和面比例


5、手擀面条怎么和面


6、手擀面怎么擀 手擀面和面技巧

手擀面怎么做？
手擀面条的做法如下：
1、准备面粉，玉米面粉，盐。
2、面粉加入碗中，中间掏个小洞，撒上盐。
3、再往小洞里面加入适量的玉米面。
4、将面合成面团，醒15分钟，醒好后将面团擀成皮叠起来，将叠好的面皮切成条即可。
手擀面面怎么和
手擀面的面怎么和
材料：面粉、水、擀面杖。
做法：1、准备好的适量的高筋面粉，水、盐、案板和擀面杖。
2、将准备好的面粉放入到盆中，准备好适量的盐水，在和面的时候将准备好的盐水，慢慢的加入到面粉中，需要在加水的同时，搅动面粉。
3、将面粉揉成面团，可以根据自己的口感揉成稍硬或者稍软的面团。
4、将揉好的面团用保鲜膜包起来，放在一旁醒一下。
5、醒好以后的面团，要用手按压一下，如果是很有弹性的，那么就表明面团已经揉好了。
6、在煮面的时候，需要煮的时间，主要是看面的厚度，一般稍后的面条就需要多开几次。
7、尽量煮的时间不要超过5分钟就可以了，否则会出现煮糊的情况。
8、在醒面的时候，最好要将面团扣起来醒，这样的面条会更加有韧劲，否则会出现软软的情况。
怎么煮手擀面面条
材料：手擀面500g、山药片200g。
做法：1、一般在市面上购买回来的手擀面都是不能防太久的，需要尽量煮好，否则就很容易坨了。
2、在煮面之前，我们需要用手将手擀面拿起，然后慢慢的将手擀面散开，这样再煮的时候，面条就是松散开的。
3、将准备好的新鲜山药，去掉外皮，在清水中洗干净，然后切成均匀的小块后备用。
4、锅内加入适量的清水，清水煮开以后，将切好的山药块放入到锅内煮开。
5、煮好的山药块取出后，将准备好的手擀面放入到锅内。
6、因边煮为手擀面放在一起会出现黏的情况，因此在煮面条的时候，一定需要边散开边煮。
7、在煮的时候，需要不断地搅动手擀面，在手擀面煮软了以后，取出到碗中，加入山药汤就可以了。
怎么做手擀面面条
材料：面粉500g、鸡蛋、食盐。
做法：1、将准备好的面粉放入到盆中，将一个鸡蛋打入到盆中搅拌开。
2、准备好适量的清水，在清水中加入适量的食盐，在边加水的同时需要不断地搅拌面粉，先将面粉搅拌成面絮。
3、再用手将面絮揉成面团，一定需要根据面粉的量来衡量加的水量。加的过多或者过少都是不可以的。
4、通常在揉至10分钟的时候，面团就可以揉好了，将揉好的面团用保鲜膜包起来，放在一旁大约醒30分钟就可以了。
5、30分钟后，将醒好的面团取出，这个时候的面团是很有弹性的，同时也非常光滑。
6、将面团分为两半。取出其中的一半擀成一个面饼的形状。
7、在面饼上可以适量的撒上一些面粉，然后放在案板上，用擀面杖在面饼上来回的擀。
8、这个过程需要多次的进行，才能将面饼擀的很薄，然后从新的在面饼上再次撒上面粉，然后继续重复这个动作。
9、直到面皮已经很薄的时候就可以了，再将面皮像纸巾一样折叠起来，在折叠的同时，需要在每个折叠处都撒上面粉。
10、然后将折叠好的面皮一刀刀的切开，就可以了，如果喜欢吃宽的面条可以切的宽一点，如果喜欢吃细的面条，可以切的细一点。
手擀面面条里可以放什么
1、加碱：在面条中加入适量的碱的目的，主要是为了增加面筋的劲道，可以使面筋中的蛋白变得更加的紧密。但是碱的量不能太多，否则很容易造成面粉中维生素B1的成分会出现流失的情况。
2、加鸡蛋：鸡蛋是非常有营养的，尤其是鸡蛋中的蛋清中的蛋白质含量是非常大的，可以增加面条的劲道，而蛋黄中的卵磷脂则可以使面条的口感更加的爽滑，加入鸡蛋的面条，就会成为营养价值高的鸡蛋面。
3、加盐：盐的一个主要作用，也是可以使面条变得更加有劲道，同时在煮面条的时候，也是可以加入适量的盐，这样的做法可以使面条不会出现糊汤的情况。
手擀面怎么和面
手擀面怎么和面如下：
手擀面需要准备的食材：面粉、盐、鸡蛋、温水。
具体做法：
第一步：盆内加适量面粉，接着加一勺盐，盐能让面条更加劲道，不容易断开。至于面粉的量，一次可以多做一些，吃不完的放冰箱冷冻保存。
第二步：做手擀面除了加盐还有一样重要食材，那就是鸡蛋，一定要加鸡蛋，这是面条吃起来滑爽的关键，也是增加面条劲道的主要食材，并且加了鸡蛋面条不易粘连。做手擀面别只会加水，多加这两样也就是盐和鸡蛋，面条保证劲道不粘连。
第三步：把鸡蛋搅散后，取一个碗倒入适量温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅至没有干面粉就停止倒水，下手揉成面团，醒发半个小时。
第四步：面团醒发好，揉至光滑，案板上多撒一些干面粉，把面团按成圆饼，用擀面杖擀成大饼。每擀一圈就要撒上一层干面粉，加面粉的作用就是让面饼变硬，
第五步：把擀好的大饼从一端上下折叠起来，折叠的宽度要均匀，这样切出来的面条整齐好看。
第六步：折叠好的大饼是厚厚的一层，用刀整齐的切开，面条粗细根据自己喜好切，每切好一段就要多撒点干面粉，手擀面多撒面粉准没错，一旦粘连到一起就无法变成面条了。全部切好后，拿住面条的一端抖一抖，多余的干面粉就会散落下来，抖好的面条放到篦子上散开摆好，好吃的手擀面就做好了。
手擀面条怎么和面比例
 很多人都爱吃面条，大多数人会选择吃现成的面条，因为自己手工做面条比较麻烦。不过如果我们时间比较充足的话，可以自己做面条尝试一下，自己做的面条吃起来放心，而且还有成就感。那么，手擀面条怎么和面比例是什么呢?
   手擀面条怎么和面比例  
 手擀面水和面的最佳比例是25:9.
 1. 盆中放400克面粉，打一个鸡蛋，加一勺盐，加盐的目的可以使做出来的面条更加的筋道。
 2. 用150毫升的温水一边倒一边搅拌，搅拌成棉絮状，然后下手和成面团。
 3. 做手擀面的面团一定要和的偏硬一点，太硬的面团不好揉，不过没关系，先给面团盖上醒面20分钟。
 4. 趁着醒面的时间准备两个西红柿，切十字花刀，放在碗中用刚烧的开水烫2分钟。
 5. 碗中打3个鸡蛋用筷子搅散，起锅放油把搅好的鸡蛋液倒进去。
 6. 用筷子快速的搅动，搅拌成鸡蛋碎，定型之后倒在碗中备用。
 7. 把烫好的西红柿放在案板上，剥去外皮切成小块，然后装在碗中。
 8. 锅中放油，油温烧到5成热的时候把西红柿丁倒进去，加一勺盐煸炒一下。
 9. 西红柿丁炒到出汤汁的时候把鸡蛋碎倒进去，翻炒均匀，然后铲出备用。
 10. 20分钟之后把醒好的面团再揉一下。
 11. 大概再揉个一分钟左右就可以看到面已经很光滑了，这就是醒面的作用。
 12. 然后把面团按扁，取一个短一点的擀面杖先把面团擀薄。
 13. 把面团上面撒上干面粉，再换一根长一点的擀面杖卷起来擀。
 14. 然后换一个边，撒上干面粉卷起来再接着擀。
 15. 擀成这么厚的薄片就可以了。
 16. 把切好的面条像这样抖开防止粘在一起。
 17. 锅中水烧开把做好的面条抖散之后放进去。
   纯牛奶和面粉能做什么  
 1、牛奶薄饼
 面粉加牛奶调成糊，再加点盐，别太重，能吃出盐味就行了，然后锅里抹油，摊成薄饼，就着剩下的牛奶吃。
 2、牛奶鸡蛋馒头卷
 酵母加入牛奶中，静置5分钟，然后加入鸡蛋和绵白糖搅拌均匀，然后倒入小麦面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑面团，室温饧发1小时，面团饧发至原来的2倍大，将面团用排气擀面杖，擀成长方形面片，撒上一层面粉，卷起，收口朝下，切分成6段，入预热好的蒸锅，二次饧发30分钟，大火烧开锅，转中火蒸15分钟，然后关火焖3分钟，出锅即可。
 3、白面牛奶饼
 纯牛奶和面粉能做什么呢? 把白面粉倒入盆子里，然后打入两枚鸡蛋。在面盆里加入适量的十三香、酵母和食用盐，倒入约40克的橄榄油。一边往盆里慢慢倒入纯牛奶，一边用筷子搅拌，直到搅均匀，然后盖上盖子让面醒6至7个小时。待面醒好后，往电饼铛里加少许色拉油，然后加热。等油加热后，把面倒入电饼铛里，然后用沾了油的手把面摊压成一个圆饼子形状。盖上电饼铛的盖子，大约7至8分钟后打开盖子把饼子翻一下。大约5分钟之后，香气扑人的白面牛奶饼熟好了，把饼子放在案板上稍微凉一下。最后，用菜刀将白面牛奶饼切成小块，装入碟子里就大功告成了。
手擀面条怎么和面
 手擀面条一般都需要用温水和面，温水和面不会让面更硬，也不会更软，而且做面条的时候需要将面和的稍微硬一点，这样比较好做，那么手擀面条怎么和面？
   手擀面条怎么和面  
 1、鸡蛋磕入碗里，调入盐后用力搅打成均匀的鸡蛋液。把打好鸡蛋液慢慢倒进面粉盆里，边倒入鸡蛋液边用筷子把面粉搅拌成面碎。
 2、水与面的比例是否合适。可以抓一把面穗，用力攥紧，以能成团不散不粘手为合适。
 3、把搅打好的面碎用力揉成面团盖上保鲜膜饧30分钟。饧面要彻底“饧透”。饧透的面揉出的面团才能做到光滑温润。
 4、饧过的面团放在面板上再次用力揉匀，揉匀后再饧20分钟。
 5、饧好的面团在面板上用力揉至光滑油润。切成半个拳头大的等份面剂，揉匀后用手按扁成面饼。
 6、用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。擀面片过程中，要把面片调整多次角度，可使擀制的面片薄厚均匀。
 7、擀好的面皮缠过在擀面杖上，垂直叠放在面板上放成梯形。
 8、切面条：自叠放好的面皮一头开始，把面片切成宽窄一致的面条。
 面条要筋道好吃首先要掌握用的面粉，不是任何面粉都能做面条的，低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包，只有中高筋的面粉才适合制作手擀面
 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
 减肥：含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。
 加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。
   怎么辨别手擀面的好坏  
 粗细均匀，长短一致，口感筋韧。
 手擀面是山西人民最普通的一种家常便餐。由于制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，宜于较大食堂和家庭食用。
 每种食物的营养价值都是不一样的，其中手擀面是很多人都喜欢吃的，但是我们一定要根据身体情况去选择能让自己健康的是我，那么吃手擀面会上火吗?
 养胃健胃、补气益气、调理肠胃、治疗便秘、开胃消食、消脂吸脂
 面粉应该是平和稍有点温性的食物，一般不会上火!
 很多人觉得上火不是什么严重疾病，但是身体上火也是非常痛苦的，上面是吃手擀面会上火吗介绍，这样在吃手擀面的时候就能更好的调整了。
 手擀面的制作
 1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
 2.取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
 3.待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
 4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
手擀面怎么擀 手擀面和面技巧
说到手擀面，很多人应该都特别喜欢吃吧，它是一种用面粉做成的食物，口感很劲道，喜欢吃面食的朋友们应该都挺喜欢的，那么手擀面应该怎么擀呢？
  手擀面怎么擀 
 1在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。
 2在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。
 3用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形均可。
 4用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。
 5把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。
 6切条，用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。
 7往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。
 8将切好的面条放在排帘上晾干。虽然可以马上下锅，但是如果时间充裕，暂时放置30分钟稍微晾干，煮出的面条口感会更好。
手擀面和面技巧 
 1一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、1份清水。如果喜欢吃“新疆拉条子”，比例为三份面粉、一份清水，对和面的手劲和耐力要求更高。
 2把面粉放入盆里，分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。
 3刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布，静置30分钟以上。
手擀面的做法 
 1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
 2.取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
 3.待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
 4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
手擀面的营养价值 
 1、面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。
 2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
 3、面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
 4、面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
关于手擀面怎么和面和自己做手擀面怎么和面的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。