压面条（压面条为什么要放碱）

本文目录一览：

1、压面条的技巧和配方窍门


2、压面条配方?


3、炸油条机哪家做的好一些？


4、压面条和面方法

压面条的技巧和配方窍门
压面条的技巧和配方窍门  所需食材：面粉500g、盐3g、鸡蛋1个、清水110ml。
适量加水：和面时先加水，慢慢揉面，不要一次性加太多水，以免面团过于湿润。揉面时要用力：揉面的时候，要用力揉搓，让面团充分发酵，面筋更加紧实，不易断裂。
500g面粉放在干净的盆里面。倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀。合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）。分成3份。取一份用压面机1档压成面皮。反复压几次。
机器在使用时操作者一定要精力集中，手不能触及轧辊间隙。操作过程中切记待各齿轮正常咬合后，方可通电操作。拆装介轮架时要方法正确，并且注意不要伤手。
压面条的技巧和配方 所需食物：小麦面粉500g、盐3g、生鸡蛋1个、冷水110Ml。
压面条配方?
压面条的技巧和配方 所需食物：小麦面粉500g、盐3g、生鸡蛋1个、冷水110Ml。
中高面粉分别称重，加入鸡蛋，鸡蛋和水的重量不超过面粉重量的40%。揉面，面团会不怎么成团。不要紧，不需要加水，尽量揉成团。醒面一小时左右，醒好面放压面机。从最低档开始压，每档压三遍。
准备材料。鸡蛋磕到面条桶里。加入盐和水。加入面粉。放入面条机，启动和面功能，和面20分钟。取出面团。揉成光滑的面团。切成小面团，醒面10分钟。放入面条机的压面槽，反复压4-5次。
面条机轧鲜面条制作配方：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。
炸油条机哪家做的好一些？
1、王幸渠油条机非常好用，性能较好，提高了出油条的效率，油条的质量也大大提高。
2、油条机哪家好？上海川丸全自动炸油条机质量应该挺好的，看公司旁边有个推出来卖早点的，用的就是上海川丸全自动炸油条机，很神奇，速度快，一下能炸很多，最主要的是不要人翻来翻去的，省事。
3、全自动油条机是非常好用的。完全省人工。来川丸，有全自动炸油条机。
4、油条机选上海川丸电气有限公司，上海川丸全自动炸油条机质量应该挺好的，看公司旁边有个推出来卖早点的，用的就是上海川丸全自动炸油条机，很神奇，速度快，一下能炸很多，最主要的是不要人翻来翻去的，省事。
5、这个首先要参考您场地的大小，还有您的客流量多少，换算出您一天大概能炸多少的油条，以这个为参考，来定做炸油条机的大小。
6、有一种的，是川丸的油条机，最小型的808和806，液化气和电加热您自己选就好了。价格是6600一台。
压面条和面方法
1、2，静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。 3，手抓一把面屑，用力握紧并压扁面饼依次压一遍，压面机开1档。 4，将面皮反复对折压制，不断把碎屑加进去压成一整条。 5，把面皮分成均匀的几份每份反复对折压制，压到光滑细腻。
2、面粉放入面盆中，加入少许的咸盐，这样可以使面条更劲道。加入清水，和成较软的面团，醒发30分钟。将醒好的面团揉长，放入压__面的工具中。盖好盖子，转动上面的把手，就可以把面压出来了。
3、正常和就行，不能太软。使用压面机压面条，和面步骤如下：轧面使用压面机压面条，需要怎么和面条关键在配方配料 鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。
4、加入面粉和油：在和面的过程中，加入适量的面粉和油，可以增加面团的黏性和柔软度，使面条更加美味。把面条晾干：在煮好的面条过程中，要将面条捞出沥干，放置在通风的地方晾干，以免面条黏连。