特一粉（特一粉是中筋面粉吗）

本文目录一览：

1、什么是特一粉?


2、蒸馒头用特一粉还是特精粉好


3、什么是特一粉

什么是特一粉?
面粉中的特一粉是按精度分类的特制一等面粉，富强粉是小麦粉按性能和用途分类的通用面粉。特一粉与富强粉没有区别，两者只是叫法不同。
特一粉和高筋粉区别在于：用途不同。特一粉主要用作饺子和一些精细面点，它在超市通常以独立包装的“饺子面”形式出售。
精制面粉和特一粉的区别在于它们的称呼、位于小麦的部位和用途。称呼不同。20世纪50年代初，我国面粉行业逐步取消原有的牌号，统一改为三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌。因此特一粉也称富强粉。
蒸馒头用特一粉还是特精粉好
其实无论哪种面粉都是不错的，做出的面食都很好。比如我们常吃的馒头，包子，饺子等都离不开面粉的功劳。所以特精粉要比特一粉稍好一点。价格也贵一点。
特一粉就是富强粉。是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。两者相比利达精制粉蒸馒头好。
特一级面粉品质更好。两两者区别具体如下：  精制面粉和特一粉的区别在于它们的称呼、位于小麦的部位和用途。称呼不同。
特制一等粉：又称精粉、富强粉。特制一等粉的出粉率在60～70%，适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制食品。在生产特制一等粉中还可提取精度更高的精制粉（灰分在0.5%左右）。
特一粉是属于上乘面粉，很适合蒸馒头，并且特一粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)，是原色原味面粉。麦香粉采用优质小麦加工而成的麦粉含有天然香精、食用香精、葡萄糖，没有营养的，所以是特一粉好。
什么是特一粉
1、特一粉是中筋粉。特一粉是国标中最常见的面粉，高筋面粉一般是加了强筋小麦，蛋白质含量在百分之15以上就可叫做高筋面粉。
2、特一粉就是富强粉。 富强粉。是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。 1949年以前。中国面粉分4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。
3、特一粉是中筋面粉，国内叫特一粉或着精制粉，最普通的面粉，蛋白质含量5-15%，用于做馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。在北方人家里，一年四季吃的都是这种普通面粉。
4、特一粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，所含膳食纤维非常少，属于精细面食。特二粉，是用小麦除最核心部分以外的部分磨出的面粉，是仅次于特一粉的面粉等级。
5、特制一等粉（富强粉、精粉）：是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。相当于前苏联一等粉，质量比国外的特等粉差，我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。