开国第一宴（大揭秘开国第一宴）

国宴第一道菜
举行了一次开国盛宴其中的冷菜就有八种分别为：酥烤鲫鱼、油淋仔鸡、炝黄瓜条、水晶肴肉、虾籽冬笋、拆骨鹅掌、香麻海蜇、腐乳醉虾。头道菜：乳香燕紫菜。
中国10大经典国宴菜软兜长鱼 软兜长鱼，又称“软兜鳗”，是淮扬菜中最著名的菜肴之一。淮安人对中外客人都很好，最喜欢这道“鲜、香、味”独特的菜，让客人早早品尝，赞不绝口。
他们既考虑到赴宴者的口味，也考虑到厨师们的擅长和当时能够采购到的原料，这个值得载入历史的菜谱是： 冷菜四种： 五香鱼，油淋鸡，炝黄瓜，肴肉。 头道菜：燕菜汤。
软兜长鱼 软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。
开国国宴喝的什么酒
“开国第一宴”用的酒是山西汾酒、竹叶青酒和绍兴黄酒。筹办国宴之时挑选用酒，考虑的是三个条件：一是一定要是中国名酒；二是便于运输；三是足量供应。
人民大会堂国宴用酒，过去主要以茅台为主，现在一般不上白酒，而青岛崂山的矿泉水，青岛啤酒 、五星啤酒，因出口量比较大等原因，现在在国宴上很少能见得到了。
“红星酒”成了新中国的献礼酒。开国大典国宴用的就是源自华北革命老区石家庄的美酒——“红星”二锅头。
所以当时开国大典国宴用的白酒是汾酒。另外还有竹叶青酒和绍兴花雕酒。
国宴的开国第一宴
1、其实肴肉是蹄肉的统称，皮色洁白、精肉绯红，卤冻透明、光滑晶莹，状如水晶。因为多次被选为“开国第一宴”的冷菜主碟，故有“国宴第一菜”的美誉。
2、“开国第一宴”用的酒是山西汾酒、竹叶青酒和绍兴黄酒。筹办国宴之时挑选用酒，考虑的是三个条件：一是一定要是中国名酒；二是便于运输；三是足量供应。
3、开国国宴喝茅台，茅台被定为“开国喜酒”。除了茅台之外，还有不少名不见经传的葡萄酒，被“传说”成开国第一宴的用酒。
4、作者彭晓东老北京饭店舞池局部，也是举办“开国第一宴”的部分区域。彭晓东曾是北京饭店会计，“开国第一宴”，在新中国的历史上应享有重要的地位和重大影响力，那么国宴烹饪菜肴的制作者，就会在中国烹饪史上留下美名。
5、甜点有：豆沙包、千层油糕。 点心、冷菜可以先做好，但热菜却必须现做现上桌，因此，朱殿荣的“压轴戏”如何唱，就关系到“开国第一宴”的成败问题了。
6、当时，特地的邀请朱殿荣等九位淮扬菜大师，一起烹制中华人民共和国第一次宴会。
开国第一宴的简介
年10月1日，毛泽东主席在天安门城楼上，向全世界宣告了中华人民共和国的诞生。开国大典之夜，新中国的开国元勋们以及社会各界代表共600余人出席了新中国的第一次国宴，自此，“开国第一宴”名扬天下。
开国国宴喝茅台，茅台被定为“开国喜酒”。除了茅台之外，还有不少名不见经传的葡萄酒，被“传说”成开国第一宴的用酒。
庆祝中华人民共和国成立的“开国第一宴”，即“开国大宴”。作者彭晓东老北京饭店舞池局部，也是举办“开国第一宴”的部分区域。
开国大典当晚，600多人出席了在北京饭店举行的第一次新中国国宴，包括60多张桌子。宴会后来被称为“中华人民共和国第一次国宴”。
年10月1日傍晚，北京饭店，中共中央设宴招待刚参加新中国开国大典的中外贵宾。在头道菜燕菜汤后，又上热菜八道：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头，史称开国第一宴。
七十年前的“开国第一宴”,吃得都是什么?
桃仁冬菇、虾仔冬笋、油吃黄瓜龙、五香熏鱼、镇江肴菜。热 菜：草菇蒸鸡、鲜蘑菜心、红烧鲤鱼、清炖狮子头。主 酒：汾酒点 心：炸春卷、豆沙包、菜肉烧麦、千层油糕。
“开国第一宴”用的酒是山西汾酒、竹叶青酒和绍兴黄酒。筹办国宴之时挑选用酒，考虑的是三个条件：一是一定要是中国名酒；二是便于运输；三是足量供应。
甜点有：豆沙包、千层油糕。 点心、冷菜可以先做好，但热菜却必须现做现上桌，因此，朱殿荣的“压轴戏”如何唱，就关系到“开国第一宴”的成败问题了。
1949年的开国大典上“开国第一宴”吃什么?
在这么喜庆的日子里，招待中外嘉宾的第一次国宴该会是个什么样的场面呢？请看当年一份珍贵菜单冷 菜：桂花鸭子、油鸡。桃仁冬菇、虾仔冬笋、油吃黄瓜龙、五香熏鱼、镇江肴菜。
宴会上有热菜八道：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红 扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。八个菜名中有四个“红”字，这比此后的所有国宴都丰盛，因为周恩来随后就定下了四菜一汤的国宴标准。
“开 国第一宴”的策划和实施都是由余心清亲自布置的。
点心四种：菜肉烧卖、淮扬春卷、豆沙包子、千层油糕。这一顿开国大餐真的是美味佳肴，看了菜名我到现在都有很多没吃过呢，这一顿饭对中国有着巨大的意义和记恋价值。
开国国宴喝茅台，茅台被定为“开国喜酒”。除了茅台之外，还有不少名不见经传的葡萄酒，被“传说”成开国第一宴的用酒。
年10月1日晚，开国大典之后，北京饭店举行了盛大的国宴，本场宴会的菜点烹调即由北京饭店淮扬菜厨房一力承担完成，史称“开国第一宴”。由此足见，淮扬菜昔日的辉煌。