广东年糕（广东年糕的做法）

广东年糕的做法和配方
广东年糕的做法和配方：广东年糕的做法.基本材料糯米粉18公斤，占米粉3公斤、片糖21公斤、清水约13公斤、花生油(涂面)500克榄仁(撒面)250克、红枣1公斤、竹叶(垫边底)25公斤。
首先把糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里。然后用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。
做法步骤：准备500克糯米粉倒入碗中，加入20克糖，用刚刚烧开的水加入米粉中，少量多次加入搅拌絮状。下手揉成光滑的米粉团，面团多揉合一会儿，蒸出来的年糕才会细腻有嚼劲。
做法： 将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。 将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。 6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。
让大家见识一下,广东人的年糕怎么弄的
萝卜糕萝卜糕是一种常见于粤时茶楼的点心，同时也是广东人每逢过年时必备的贺年糕点之一，意为“高升”。萝卜糕以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。
蒸煮法 蒸煮法是比较传统的弄年糕方法，在没有微波炉的情况下也非常实用。*如下：材料：糯米粉，热水，白糖，芝麻（可选）。步骤： 将适量的糯米粉加入一些热水，揉成一个均匀的团。
萝卜糕的做法步骤如下：白萝卜刨丝，香肠切丁，虾皮洗净。锅中倒入适量油，煸炒香肠和虾皮。倒入萝卜丝翻炒。加入适量精盐。加入适量白糖。淋入适量水。加入粘米粉。翻拌均匀。
年糕年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。年糕与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。广东人喜欢把年糕切成片，放进锅里煎香了。
广东新年食物有哪些特产,广东过年的特色食品
广式腊味 广州腊味久负盛名，据说它的独特风味是经历了长年累月的改良创新而形成的。色泽鲜明，口味鲜甜，香味独特。食在口中感觉脆嫩，美味可口。“秋风起，食腊味”现在基本都有礼盒装，送礼也比较有面子。
年糕：年糕寓意年年高，春节吃年糕象征一年比一年要高，是很多地方过年都必吃的一种传统美食，而广东的年糕是橙红色的粘糕，主要是由糯米、片糖和猪油制成。
首先，广州有许多名点，其中最有代表性的就是广式月饼。广式月饼皮薄馅大，有莲蓉、火腿、蛋黄等多种口味，是春节期间的必备年货。此外，广州还有鲜肉粽、腊味等美食，也深受市民们的喜爱。
瓜子、糖果等小零嘴也是广东人春节饭桌上的必有食品，不仅寓意好，更是深受人们的喜爱。春节是新年的开端，人们都希望可以过得好，吉祥是必要的，所以对于广东人而言，菜口感好是重要的，但是有着美好的寓意也人们追求的。
广东年糕怎么做好吃
年糕切成1厘米的厚片。准备好所有要煎制的糕片。大火将不粘平底煎锅烧至7分热，下花生油。先下年糕空隙区域让后下黄金糕进行煎制。
将黏米浸洗磨浆压平，萝卜刨丝煮熟，以上两种原料混成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉，酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。家庭多在春节制作，茶楼则长年供应。
广东人的年糕的做法如下：准备食材：糯米粉150克、澄面50克、糖120克、水200克、椰浆50克、植物油10克。
做法：把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用。冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用。
还需要准备好盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油。把螃蟹清洗干净之后就可以切成块，葱、姜、蒜需要切成末。然后在水中加入少许的植物油和盐，等到水开之后就可以放入年糕，煮熟之后捞出备用。
广东姜汁年糕的做法：红糖+片糖+水+姜汁（新鲜生姜放入料理机中榨出纯姜汁）煮滚，换中小火煲至糖全部融化，摊凉备用。糯米粉+澄粉混合均匀，倒入步骤1的糖水用蛋抽搅拌均匀至无粉粒。
广东人小年吃的食物
南方人过小年吃的食物有粽子、甘蔗、米饼、汤圆、炒玉米等。吃粽子。
猪头肉 在小年这一天晚上的餐桌上一定会有一盘猪头肉，因为猪头肉是用来祭祀灶王爷的，希望灶王爷吃的好，可以保佑家里人丁兴旺。
冬至，潮汕人称为冬节。潮汕人把冬至当小年过，潮谚曰：“吃过冬 节圆，就算大一年（岁）。吃汤圆在明、清时期已经约定俗成。在冬至这天，要“作粉圆”或“粉糯米为丸”。
饺子 饺子就是小年的必备食物，在北方是很常见的，也是种好的寓意。北方小年晚上习惯吃饺子，意为给灶王爷送行，取意送行饺子迎风面。
小年应该吃什么过小年的时候吃什么食物饺子小年的时候一般也是祭祀灶君的时候，而北方地区的人在小年给灶君上供的时候，就要端上一碗饺子，因为“送行饺子迎风面”，给灶君送行，所以要准备饺子。
年糕的制作方法资料?
1、超市买回来的年糕是一整袋的，吃起来很有嚼劲的。首先把这个条条的年糕都掰成小条条，力气活，有点费劲。胡萝卜去皮切片，圆葱去皮切段，大蒜切片，葱切断。
2、用料 糯米粉  300克，粘米粉  200克 ，水  340克＋20克，色拉油  2小匙（加不加都行）。具体做法：首先把糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里。
3、自制韩国年糕的方法：主料：糯米粉50克、粘米粉250克。辅料：水适量、盐1克。步骤将粘米粉和糯米粉倒入盆中，加入一小勺盐（1克）。步骤将水一点一点的倒入粘米粉里，用筷子搅拌。步骤用手捏成柔软的面团。
4、年糕制作原料主要是糯米和晚粳米，统称为“年糕米”。年糕的口味及储藏时间的长短与年糕米的配比有着很大的关系，首先要把年糕米按一定的比例掺和在一起，并尽量使两种米揽拌均匀。
5、做法一：用料：红枣50克、糯米100克、水适量、细砂糖4－5克。枣和糯米分别用水浸泡4小时。浸泡后控干水，糯米上锅蒸15分钟。浸泡后枣去核，从中间切开，上锅煮10分钟，捞出备用。