鱼头萝卜汤（鱼头萝卜汤怎么做又浓又白）

本篇文章给大家谈谈鱼头萝卜汤，以及鱼头萝卜汤怎么做又浓又白对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：

1、萝卜炖鱼头汤的做法


2、鱼头萝卜汤的做法窍门


3、白萝卜鱼头汤的做法


4、鱼头白萝卜汤怎么做？


5、鱼头萝卜浓汤的做法

萝卜炖鱼头汤的做法
用料
主料鱼头1个白萝卜1个
调料食盐适量鸡精4克姜适量植物油适量水适量胡椒5克白醋1小勺
鱼头萝卜汤的做法
1.草鱼鱼头一个（其他鱼头也行），萝卜一个刨皮切片，生姜切片
2.锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油
3.油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫
4.把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃
5.倒入一大锅水
6.然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了（注意不要先放盐，盐放早了汤就不甜了）
7.撒上葱花，就可以上桌了，煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色
鱼头萝卜汤的做法窍门
鱼头萝卜汤做法有好多种，各地做法大相径庭，一般做鱼头汤用胖头鱼最好，胖头鱼也叫鳙鱼，营养丰富，肉味鲜美，深受大众喜爱。食材要挑选五斤左右的新鲜活鱼，越新鲜就越好，萝卜最好是白萝卜，没有空心，心里美那种脆嫩多汁甘甜爽口，必须是新鲜的，不新鲜吃起来苦，不入味。一般做法是把鱼头用调料腌制一小时去腥，萝卜切块备用，下一步把鱼头下入热油炸下捞出，倒入冷水与鱼烧开，注意要加水份量，不可中途加水否则影响口感，待水开鱼七成熟，放入萝卜同煮，煮至汤成白色萝卜筷子能轻松插入，鱼肉将熟，加入调料鸡精，味精，盐，生抽，花椒，料酒等等，关火起锅，一道美味的鱼头萝卜汤就做好了。
白萝卜鱼头汤的做法
1 鱼头洗干净晾干水分，白萝卜洗净去皮切丝备用
2 鱼头用厨房纸巾拭干水分，锅中热油下入葱白、姜、蒜头，煎到有香味了就可以放入鱼头
3 鱼头煎的时候要保持中火，两面都煎至有点金黄色就可以转到砂锅里继续
4 煎好的鱼头放入砂锅，开中火加水开始炖啦,盖盖烧开之后转小火继续煮10分钟
5 10分钟后开盖加入萝卜丝开中火，再次烧开后转小火炖30分钟
6 炖的时长根据自己鱼头的大小和萝卜丝的分量决定，炖至汤汁变这样奶白色就可以加入盐、一点点白糖来调味啦！不需要加味精.
鱼头白萝卜汤怎么做？
鱼头白萝卜汤的做法
用料 
花椒粒    一小撮   
萝卜    1小根   
姜    6片   
盐    适量   
猪油    一小勺   
1、鱼头去腮洗净，用厨房纸吸干表面水份或者凉一会。
2、起锅热油，色拉油中加入猪油，鱼头表面抹一点盐，下锅煎。
3、鱼头煎好下姜片和花椒，稍稍煸炒下加热水，加锅盖，大火烧10分钟汤色就发白了。
4、汤色够浓郁后加入白萝卜，我喜欢切条，这样熟的快，再煮5分钟就可以出锅了。
5、出锅前尝下咸淡，按个人喜欢加香菜香葱胡椒面都可以。不加的话汤也是很鲜美的。
鱼头萝卜浓汤的做法
 鱼头萝卜浓汤的做法
 鱼头萝卜浓汤的做法，很多人都很羡慕做的一手好菜的人，因为觉得做菜看起来是一件很难的事情，其实做菜也没有想象中的那么难，掌握一些火候和技巧做一些普通的家常菜是没问题的，下面是鱼头萝卜浓汤的做法。
  鱼头萝卜浓汤的做法1 
  原料： 
 鱼头，油，胡椒粉，葱花，水萝卜，盐，鸡精。
  做法： 
 1、准备一条新鲜的活鱼头和一根萝卜。选择胖头鱼的鱼头【学名鳙鱼】；是鱼头火锅的首选。个头比较大，有的鱼头和锅差不多大。鱼头加料酒抹匀去腥味； 烹煮鱼头时，还要注意未煮熟的鱼头切不可食用。鱼头对半剖开利于煮熟。
 2、萝卜的膳食纤维可促进胃肠蠕动。萝卜煮鱼头，为了鱼头的味道更鲜，首选脆嫩的水萝卜。准备一根脆嫩的水萝卜，冲洗干净削皮，从中间剖开；平铺在砧板上，均匀的切成薄片。
 3、锅置在电磁炉上，干锅放入鱼头，用小火烘烤去除鱼头的水分。直到水分控干为止。
 4、锅中倒入2勺油，将油摊开。放进控干水分的鱼头煎炸。【鱼头控干水分后，不会溅起油花；鱼肉也很香】先将锅预热了，放入食用油，等油烧热了，用大火把鱼头放入锅里煎。大火煎鱼的目的是鱼肉受热后迅速收缩，不会把肉或者皮粘到锅上，但是煎一会就要改中小火了，否则煎糊了影响口感。
 5、为了口感和色相，我只煎炸鱼头剖开的一面，水分可以被油炸干变香，而且汤汁很容易煮成白色的'浓汤。鱼脸的皮让它保持原有的模样，好看又好吃。
 6、煎好鱼头后用水壶倒进适量的纯净水。放入生姜片，等水烧开了，把料酒倒在鱼头上，腥气会随着料酒蒸发掉。几分钟以后盖上锅盖，这样可以基本散发掉鱼头的一些腥气。
 7、鱼头汤汁煮成奶白色浓汁时，用勺撇去浮沫，用中小火熬半小时，至汤色变白；烹入萝卜片。继续煮二十分钟大概20分钟左右，白萝卜变软也透明了。
 8、萝卜片和鱼头一起煮至汤汁浓稠时关火。【如果喜欢清清爽爽的汤汁，就一直用小火，这样熬出来的汤是透明的。喜欢浓稠的奶白色汤汁；继续有中大火熬制，直到把鱼头的蛋白质煮出来。】
 9、加进一勺盐。鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了（注意不要先放盐，盐放早了汤就不甜了）
 10、撒入胡椒粉调味。
 11、放入一勺鸡精提鲜。
 12、切好的葱段放进鱼头萝卜汤里。
  鱼头萝卜浓汤的做法2 
  食材： 
 鱼头、萝卜、生姜、白醋、鸡精、葱花、胡椒、食盐、食用油。
  做法： 
 1、首先，准备好鱼头，将鱼头用清水清洗干净，再将萝卜用清水清洗干净刨皮切片，再将生姜用清水清洗干净后进行切片。
 2、然后，在锅中倒入稍多一点的食用油，比平常炒菜多一些，因为萝卜吸油，打开火将油加热。
 3、然后，当油温至八成热时，加入入姜片和鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫。
 4、然后，把鱼头用铲子放到锅内一边，再将萝卜放入锅内炒一下，让萝卜过一下油，这样可以使萝卜要容易烂也更好吃。
 5、然后，倒入锅内大量的清水，然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟即可。
 6、最后，再往汤上撒上葱花，再将汤用勺子盛到干净的盆瓷内，同时煮得好的鱼汤呈现浓稠的奶白色。
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