如何做米糕（如何做米糕视频教程）

本篇文章给大家谈谈如何做米糕，以及如何做米糕视频教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：

1、怎样做米糕


2、用粳米怎么做米糕 用粳米如何做米糕


3、传统米糕的做法

怎样做米糕
自制米糕的做法：
主料：大米250克，面粉100克。
辅料：白糖50克，红枣8个，枸杞10粒。
1、大米洗净泡一晚上。
2、放入料理机，加入35度的开水，搅拌成米浆。
3、倒入盆里。
4、放入100克面粉、50克白糖。
5、放入4克酵母。
6、拌匀。
7、放入温暖处进行第一次发酵1小时，用筷子搅拌一下排除气泡。
8、倒入模具（模具刷油）进行二次发酵20分钟。
9、放上红枣、枸杞。
10、大火蒸25分钟即可。
11、取出放凉、脱模摆盘。
12、成品图。
用粳米怎么做米糕 用粳米如何做米糕
1、食材：粳米200克、水100克、白糖20克、酵母2克、温水30克。
 2、200克粳米洗净浸泡一晚。
 3、将粳米沥干水份放入料理机中，加入100克水打成米浆。
 4、取50克米桨放入大碗中，送入微波炉加热30～60秒至熟，
 5、熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀。
 6、另取一小碗加入30克温水，5克糖，2～3克酵母拌匀。
 7、把酵母液体倒入熟米糊中拌匀。
 8、蒙上保鲜膜和湿毛巾，放入温暖处或烤箱发酵40～60分钟。
 9、发酵好的米糊呈蜂窝状。
 10、将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟，闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好，发酵过头的米糊会有酸味儿，口感不好。
 11、这是完全发酵好的样子（这个是2倍的量）。
 12、最后把发酵好的米浆倒入模子里，（模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油），装七八分满的样子，加盖锡纸，要不有汽水滴上去，大火蒸15分钟即可。
 13、松松软软的米糕出锅了,开吃吧。
 14、也可加入枸杞、红枣或桂圆肉等喜欢的干果。
传统米糕的做法
 传统米糕的做法
 米糕是一道传统的地道小吃，不管是大人小孩都爱吃的美食，那么传统的米糕是如何制作出来呢？今天我为大家带来的内容是传统米糕的做法，一起来看看吧，希望大家喜欢！
  传统米糕的做法1 
  米糕的简介 
 中国称米糕为年糕或粘糕。米糕是一种传统小吃食品，是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。
 汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。
  米糕的做法 
  食材： 
 甜米糕：糯米40、白糖或饴糖20、水40。
 萝卜米糕：晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。
 发酵米糕：晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7。
  制作过程： 
  除杂清洗 
 选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。
  浸泡 
 将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35%～40%即可。
  磨粉 
 可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。
  揉粉 
 揉粉的'目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。
  配料 
 在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。
  汽蒸 
 发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。
  米糕的营养价值 
 糯米，又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，如米糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状。吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。糯米有收涩作用，对尿频盗汗有较好的食疗效果。糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用。此外，糯米适宜煮成稀薄粥，这样不仅营养丰富、有益滋补，且极易消化吸收，可补养胃气。
  传统米糕的做法2 
  蒸黄米糕 
 1、将黄米淘洗干净，并用冷水浸泡24小时。
 2、将浸泡后的黄皮放入电饭煲中，并加入清水，按照日常蒸米饭的方法将其蒸熟。
 3、在蒸熟的黄米饭中加入糖、奶粉，并搅拌均匀，变成米糕。
 4、将搅拌好的米糕切成小块，放入喜欢的模子中，压实。
 5、将成型的米糕轻轻磕出来，黄米糕就做好了。
 喜欢吃椰蓉的还可以将黄米糕在椰蓉里滚一下；喜欢吃蜜枣的可以在蒸熟的黄米饭中加入一些蜜枣。
  油煎黄米糕 
 1、将黄米在磨粉机中打成黄米面。
 2、将打好的黄米面放入容器中，并加入适量温水，调和成浆。
 3、在盘底抹油，倒入调好的黄米浆，后放冷水上蒸。
 4、待水沸腾后继续蒸5分钟左右取出。
 5、煎锅中倒入适量的油，加热。将蒸好的黄米糕放入，中火两面煎。待两面金黄之后便可取出。
 6、最后在煮上一碗红糖水，可以把黄米糕泡入其中，或者是蘸着吃。
  香米糕 
 香米糕的做法其实是很简单的，自己在家就可以试一试，其中主要原料是香糯米，白砂糖，鸡蛋，牛奶。
 1、糯米泡一天。
 2、红豆煮熟后加红塘，溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用。
 3、将锅里的水烧开后加入香米，开一开就用笊篱把香米捞出，尽量控净水。
 4、葡萄干或者平时自己喜欢吃的果干洗净待用。
 5、取一蒸锅，用一带圆边的器具放上湿屉布铺好，此时可以开小火。用勺将煮好的香米铺底抹平，均匀撒上葡萄干，铺一层豆陷，再放上果干，然后铺香米，最后一层一定是香米，上面撒上果干后，糕就做好了，将屉布四个角向上将糕包好，盖上锅盖，再大火蒸半个小时。
 6、蒸熟后晾凉就可食用了，如吃不完可切成小块冻入冰柜，再吃时蒸透即可，味道不变。
如何做米糕的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于如何做米糕视频教程、如何做米糕的信息别忘了在本站进行查找喔。