呛蟹（呛蟹的做法和调料窍门）

本篇文章给大家谈谈呛蟹，以及呛蟹的做法和调料窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：

1、炝蟹怎么吃?


2、呛蟹如何制作


3、炝蟹怎么做才好吃


4、呛蟹的做法

炝蟹怎么吃?
炝蟹的做法步骤
1.把梭子蟹洗净。
2.按每斤水150克盐的比例，可加入适量的花椒和生姜，调制好卤水。
3.将蟹肚朝上直接浸入卤水内，蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。
4.腌渍8小时至12小时左右即可（根据个人口味适当调整浸泡时间）。
5.食用时，直接将腌渍好的炝蟹捞起、沥干、切块、装盘，可用少许白糖、生姜和食醋调和作为蘸料。
小窍门温馨提示
1、腌渍炝蟹最好用雌蟹，雄蟹的腹脐楔形，雌蟹的腹脐圆形，可依据此特征挑选。
2、新鲜的螃蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹脚完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤。
3、肥厚的螃蟹用手压腹面较坚实，鳌足挺直，步足和躯体连接紧密、饱满。提起蟹体时，步足不松弛下垂。
炝蟹咸鲜滑嫩确实是海中美味，但由于腌渍过程采用了大量食盐，所以有心血管疾病的中老年人要慎食。此外生食海鲜较为寒凉，体虚胃寒者也要慎食，在食用时可以在蘸料里多放一些生姜驱寒。
呛蟹如何制作
1.螃蟹剥掉壳和腹盖后，洗净，剪掉尖爪。
2.切成块，放在一个大碗里
3.切姜末和大蒜粉。
4.加入姜末、蒜粉、胡椒、糖、盐和白醋。
5.加入白酒，搅拌均匀，加盖至少一个小时，搅拌几次调味。
6、噎好装盘。
炝蟹怎么做才好吃
炝蟹怎么做？
拿起挑好的活蟹，把整只蟹放到容器里，蟹背朝下。选用一块大小适中的石头，加压；
倒入配置好的盐水，没过蟹体——一定不能让蟹浮出水面，以便让盐分更好渗透到蟹体里。
炝的时间长短可不一。短的话，上午炝，下午便能吃，一般4个小时就可以了。
配置盐水非常重要：
水一定要用冷开水，不能用开水冷水。
水与盐的比例是4比1，比如4斤水，1斤盐。当然，也可以在此基础上根据个人口味来，一般还是淡一点的好。
搅拌也很重要。所谓盐水，并不是简单地把盐和冷开水混在一起。要一边倒盐，一边搅拌，而且最好顺着一个方向搅拌。搅拌用的小竹筷也有讲究，最好是专门制作的筷子。平时吃饭的筷子，可能有细菌，会影响到呛蟹的品味。
呛蟹的做法
    　 　导语 ：生腌螃蟹酱蟹子的活色鲜香发挥到了极致，抿撮蟹膏、夹一撮蟹肉送入口中，蟹肉细腻柔滑似糯米汤圆般滑进胃里，一丝鲜活的鲜香在口腔里打转，让您吃到欲罢不能。下面来看看呛蟹的做法吧!
     食材主料 
    鲜活螃蟹500g
     辅料 
    盐100g 生姜适量 花椒适量 白酒20g
     步骤 
    1.鲜活螃蟹洗净。
    2.煮锅里倒进清水，倒进精盐、放进花椒、生姜，煮开后放凉倒进白酒搅匀。
    3.把螃蟹放进放凉的盐水里，压上重物。
    4.螃蟹腌渍12小时左右即可食用。
    5.生腌螃蟹用盐的量，一般是一斤螃蟹2两盐，好像这个太重口味了，但，这盐钱是省不得的。盐在腌渍螃蟹的过程中可以起到杀菌消毒的作用，还可以软化蟹肉，让蟹肉更加细滑。
关于呛蟹和呛蟹的做法和调料窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。