淀粉图片（怎么区分淀粉）

今天给各位分享淀粉图片的知识，其中也会对怎么区分淀粉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：

1、红薯淀粉怎么做成粉皮


2、怎样用土豆自制淀粉？


3、生粉和淀粉的区别是什么？

红薯淀粉怎么做成粉皮
自制红薯粉皮(木薯粉皮)
朋友送了一些红薯淀粉 家里从老到小个个都喜欢吃红薯粉和红薯粉皮的 在这里记录和分享一下红薯粉皮的做法 自己做的没任何添加口感很好 当天做当天吃最好  一般冷藏保存1到2天吧
有人问木薯淀粉可不可以，我特意试过以后来补充：
木薯淀粉可以 粉水比例改为1比1.3合适，如果粉多了就会有硬，粉少了就会太软不成型，而且从蒸好后从盘子撕下来的时候容易破。
木薯淀粉的口感与红薯淀粉的口感略有不同，感觉更Q一点，颜色上两者也有些区别，在最后补了木薯淀粉的图片给大家做参考，另外如果是木薯淀粉的话可以省去过网筛这个步骤，因为木薯淀粉是粉状的不会有扮不均匀的粗颗粒。
有问题在下面留言 看到了我会回复 欢迎大家交作业
用料 
红薯淀粉    200克   
水(水是粉的1.5倍)    300克   
盐(或者不放 不影响成品)    1克   
自制红薯粉皮(木薯粉皮)的做法 
红薯淀粉长这个样子
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1比1.5倍 的粉水比例 搅拌均匀 再过两到三次筛 这步不能省略直接影响成品口感 因为有搅拌不均匀的颗粒
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用勺子装一勺放大盘子上 晃动一下让它布满整个盘子 (注意不要太厚了 薄薄一层蒸出的成品才是很薄的 才好吃)  开水上锅 蒸半分钟到一分钟就可以了 出锅用勺子或者叉子挑起一点再用手慢慢从盘子上脱下来 找两个大的平的盘子交替使用 就节约时间也不浪费煤气
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脱下的粉皮放冷水里泡一下
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冷水泡过以后放碗里就不那么粘手粘皮了
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想煮想炒或者凉拌都行 当天做当天吃比较好 冷藏1到2天吃完
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木薯淀粉和水的比例是1比1.3，用木薯淀粉就可以省去过网筛这个步骤
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木薯淀粉做出来颜色略浅一点，口感也稍微有些区别
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怎样用土豆自制淀粉？
工具/原料
土豆约1000g、l一个盆子、一个小碗，一个擦蓉器
方法/步骤
将土豆去皮洗净，放到盘子沥干水
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用擦蓉器擦成丝，通常我们炒土豆丝或土豆片都会将切好的土豆丝或土豆片泡入水中，然后用手反复抓洗直至清水变成淀粉水
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以前都会直接将水倒掉，现在重点来了，将泡过土豆丝的水放置到一个小盆里静置
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静置一段时间后将表层的水倒掉，然后将剩余的粉浆晒干
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5
晒好后，将淀粉块捏散，淀粉就做好了，是不是很有成就感呢
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END
注意事项
将土豆蓉一定要反复多抓取几次，确保淀粉全部洗出
生粉和淀粉的区别是什么？
生粉在食谱中经常出现，大多都是用来勾芡。或用在汤里，做成羹状，还可以用来腌制肉类，使肉质软化，产生嫩滑的口感。但生粉并不是某一种粉的专有名词，在北方称之为团粉，大陆和香港常用的生粉则多为玉米淀粉，而台湾惯用来勾芡的则是太白粉。
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生粉和淀粉其实可以说是同一类材质，要说区别勉强只能说生粉是对所有淀粉的统称，淀粉仅仅只是生粉中的一种。淀粉有很多种，比如说绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
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玉米淀粉（Corn Starch  ）
地域差异，有些地方把玉米淀粉又称之为玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，
还有的地方管它叫豆粉。它是从玉米粒中提炼出来的。在烹饪中，玉米淀粉是作为稠化剂使用，主要用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡作用。生活中在糕点制作过程中，会在调制糕点面糊时，要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉，主要是利用玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。
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绿豆淀粉
绿豆淀粉作为最佳淀粉,我们生活中一般很少使用。它主要是由绿豆用水浸泡、磨碎后,沉淀而成的。
主要特点：粘性足、吸水性小、色洁白、有光泽。
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马铃薯淀粉 （又称太白粉）      马铃薯淀粉是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成。
主要特点：粘性足、质地细腻、色洁白、光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
由于太白粉直接加热水调匀或放入热食中会立即凝结成块从而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的，而不使用太白粉。 
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小麦淀粉        小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成（或由面粉制成）。
主要特点是：色白、光泽较差、质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。
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西谷椰子淀粉（sago palm starch） 
可能很多人听都没有听过，但是如果说西米，相信大家就不会陌生了。西米即西谷米，原产地是印度尼西亚，采用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，圆珠形粉粒。西米有皮肤回天然润泽之功能。 
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