怎样腌制黄瓜咸菜（如何做黄瓜咸菜）

本篇文章给大家谈谈怎样腌制黄瓜咸菜，以及如何做黄瓜咸菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：

1、怎样腌黄瓜咸菜


2、黄瓜条咸菜的腌制方法如下


3、如何腌黄瓜咸菜？


4、如何腌黄瓜咸菜


5、腌黄瓜咸菜的正宗方法


6、黄瓜咸菜怎么腌制

怎样腌黄瓜咸菜
腌黄瓜咸菜的方法如下：
主料：黄瓜2根、心里美萝卜半个、姜片4-6片、蒜4瓣、小米椒1个。
辅料：粗粒盐5克、酱油500毫升、大料1个、桂皮1个、花椒适量、冰糖5-10块。
1、准备黄瓜、心里美萝卜、姜、大料、酱油、冰糖。
2、黄瓜切段、萝卜半个切片。
3、姜切片。
4、把黄瓜、萝卜用粗盐粒腌制出水分。
5、腌制黄瓜萝卜时，准备腌菜汁，锅里放大料、桂皮、花椒、冰糖。
6、倒入酱油烧开锅关火。
7、烧开的酱油倒入容器内晾凉。
8、腌好的黄瓜清洗几遍。
9、晾凉的酱油。
10、把洗好的黄瓜挤一挤放入容器内。
11、倒入晾凉的酱油。
12、盖上盖子24小时后就可以吃了。
黄瓜条咸菜的腌制方法如下
如下：
食材：黄瓜10斤、小尖椒0.5斤、姜0.5斤、糖1斤、白酒0.5斤、酱油3斤、油0.3斤、盐、冰糖、花椒适量。
方法：
1、黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。
2、晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干。
3、切成条放入盆中。
4、加盐，腌出水分。
5、腌黄瓜的坛子，肚大口小，适合密封。
6、酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开。
7、姜最好选用新姜，味道更鲜，把姜切成块。
8、尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。
9、材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
10、然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。爆香以后，关火晾凉。
11、晾凉后把花椒油浇入坛子。再加入一些白酒。
12、密封发酵即可。
如何腌黄瓜咸菜？
第一步：黄瓜再选的时候越新鲜越好，现在吃不到妈妈种的了，只有从菜市场来买了，早上送完孩子上学我就去了菜市场一下买了6斤，品种选用这种比较细的，外皮光滑的黄瓜最佳，我们还要把黄瓜的芯去掉，腌制的时候黄瓜芯去掉后腌出的黄瓜肉口感会更好，又脆又香，腌好以后，吃起来也会更爽脆一些。
第二步：首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜必须去芯，这一步非常重要，只有去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感爽脆开胃，才能吃出腌黄瓜真正的口感。
第三步：所有黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次性手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。
第四步：这个时候来准备我们的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间，刚好家里的绞肉机可以派上用场了，还自带去蒜皮的功能，给我省下了不少时间，搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分。
第五步：半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉，水分渗出来了很多，这个时候先把腌出的水倒掉。
第六步：下一步就是晒黄瓜，所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做，找一个空旷通风，日光直射的地方，把黄瓜条全部摆放在案板上，晾晒大约5个小时左右都行，黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分，说明就晒好了。
第七步：下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克，酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，带上一次性手套下手抓拌均匀。
第八步：最后再烧上100克的热油，浇在盆中，继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了，最后浇油这一步也可以不做，不浇热油腌制的黄瓜存放时间更久，半年都不会坏，吃的时候取一些出来，再浇点香油，也是非常美味，口感脆爽，下酒下饭，搭配米饭稀饭都非常开胃，非常适合一年四季吃的小菜。
如何腌黄瓜咸菜
如何腌黄瓜咸菜 
 关于如何腌黄瓜咸菜，方法步骤如下：
 第一步：先将黄瓜洗干净，在中间对切成长短一致的圆柱状，再切成条状，尽量使其均匀一致，然后用无油的盆子装起来；
 第二步：用盐把切好的黄瓜条腌一天，注意要把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀，腌一天，然后控水稍晾；
 第三步：将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片，最好用的是嫩姜；
 第四步：将酱油，醋，糖放在大盆里，一边煮一边搅拌，火不要太大，等糖全部化开后，关火然后放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓匀；
 第五步：用保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
  腌黄瓜咸菜怎么做好吃，腌黄瓜咸菜的家常做法 
 黄瓜咸菜的做法
  1.
  黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜
  2.
  把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去
  3.
  用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）
  4.
  酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）
  5.
  依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
  6.
  杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
  7.
  冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料
  8.
  趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个图片是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精
  腌黄瓜咸菜怎么做 
 材料
  黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片
  做法
  【准备黄瓜】：
  1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；
  2、切成手指长短，切开四半；
  3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
  4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
  【准备料汁】：
  1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；
  2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
  3、葱片随意；加入料汁。
  【成品】：
  1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
  2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。
  腌黄瓜咸菜的方法 
 主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
  调料：A.盐一勺
  B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾红辣椒四个（掰成小段）
  制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
  2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
  3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
  4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
  特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
  需要注重的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
  2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
  3，此道冷盘放置在冰箱中腌制，所以非凡适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间假如超过两天效果会更好。假如只腌一天，也已经很不错了。
  4，和别的冷盘不同的是，这道冷盘不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
  腌黄瓜咸菜的咸菜汤能2次利用？ 
 不能。腌制食品不宜常吃，咸菜汤盐分太高，易引发各种病症。 检视原帖
  采纳哦
  腌制黄瓜咸菜不脆，怎么腌黄瓜才脆 
 做法
  【准备黄瓜】：
  1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；
  2、切成手指长短，切开四半；
  3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
  4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
  【准备料汁】：
  1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；
  2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁； 3、葱片随意；加入料汁。
  【成品】：
  1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
  2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。
  夏天怎么腌黄瓜咸菜？ 
 1、黄瓜十斤，切好。 2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) 补充说明： 1、喜欢酸的朋友也可以多放些醋。 2、大料要少放，因为大料越泡越出味。放个2、3粒就可以啦。3、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。重物可以是石头，当然啦，没有石头，可以用一盆水代替，也不错。（注意：这步是关键，可千万别闲麻烦给省了） 4、依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣椒，.放置一边，明早备用。 5、锅中加入酱油三袋、白糖半斤，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
  6、在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 8、火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成
  怎么样腌黄瓜咸菜？ 
 1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
  2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
  3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
  4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
  5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
  6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
  7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
  8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
  9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室储存，随吃随取。
  的做法，腌黄瓜咸菜怎么做好吃，腌黄瓜咸菜的家常做法 
 主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。
  酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
  做法：
  1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
  2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
  3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
  4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
  5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
  6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
  7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
  8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
  9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室储存，随吃随取。
腌黄瓜咸菜的正宗方法
主料：黄瓜5000g。
辅料：食盐400g、酱油900ml、姜适量、蒜适量、元贞糖适量、白酒100ml、柿子椒适量。
步骤：
1、新鲜黄瓜洗干净。
2、先切段，再一分四。
3、切好姜、蒜。
4、把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀。
5、用重物压到上面，目的是压出水分（我把米缸压上了），腌12小时。
6、中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火。
7、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味。
8、把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。
黄瓜咸菜怎么腌制
原材料:黄瓜简易腌黄瓜
材料黄瓜1~3根、盐、醋、糖、味精、碎辣椒（可以用辣酱代替，也可以不要）
做法 1.将洗净的黄瓜切至小片状（拍碎也可） 
2.将处理好的黄瓜放置到一个碗里，加上点盐拌匀后，放置二十分钟 
3.接着加上醋一勺、糖五勺、味精一勺，再搅拌均匀 
4.放置一小时再撒上碎辣椒即可
腌黄瓜条
材料黄瓜2根，酱油1瓶，蒜1瓣，干红辣椒几个
做法 1.黄瓜洗净切开去瓤，这是关键，不去掉就易软不脆了，然后再改刀成小条，用少少盐（千万表多哈，不然太咸了就找渔哥赔哈，俺可不负责。）腌一晚（或几小时）倒去汁备用。
2.炒锅里放油2两左右，油热下干辣椒爆香，然后倒入整瓶酱油500克，（渔哥说是油很热时倒，俺怕出意外，关火后稍停2分钟左右再倒的酱油）把酱油水烧开后关火，再加入适量味精放凉。
3.用一保鲜盒，把腌过的黄瓜条，青椒条，子姜条放入，再把蒜切片放入，倒入放凉后的酱油水入冰箱保存，随吃随取呗。
腌黄瓜
材料青瓜，盐，醋，糖
做法 1.把青瓜在清水中浸泡10分钟，搓干净。
2.切断。
3.放适量盐，拌均匀后放置15~20分钟。盐可使青瓜脱掉多余水分，令青瓜更爽脆。
4.青瓜脱水后，用冷开水洗掉盐份，然后把盐水彻底倒干净。
5.放适量醋，苹果醋也行，不用太多。
6.再放些糖，拌匀。腌60分钟，就可以吃了。
日式腌黄瓜
材料大黄瓜2条，去皮及两细端，米醋80毫升，白砂糖4茶匙，盐1茶匙，新鲜姜末11/2茶匙
做法 1.将黄瓜用刀对破两开，挖出大的籽。然后横向切成薄片。
2.在一小碗里，把醋、糖、盐和生姜混合好。将黄瓜放入碗里，拌几下，使黄瓜片与调料混匀。黄瓜放冰箱冷藏至少1小时即可食用。
腌黄瓜小咸菜
准备黄瓜： 
1。小黄瓜两包，约1700克，洗净； 
2。切成手指长短，切开四半； 
3。在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次； 
4。放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
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