磨芋烧鸭（鸭子烧魔芋的做法川味）

今天给各位分享磨芋烧鸭的知识，其中也会对鸭子烧魔芋的做法川味进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：

1、魔芋烧鸭怎么做好吃


2、制作魔芋烧鸭都需要哪些食材？需要准备哪些材料？


3、魔芋烧鸭正宗做法


4、魔芋炒鸭肉怎么炒?


5、制作魔芋烧鸭都需要哪些食材？

魔芋烧鸭怎么做好吃
    魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。那么你知道魔芋烧鸭的具体做法是什么吗?如何做魔芋烧鸭呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
                魔芋烧鸭怎么做好吃   
     用料 
    主料 鸭半只 魔芋2000克 芹菜100克
    辅料 盐15克 豆瓣酱30克 鸡精4克 花椒15粒 油100克 干辣椒6个 老姜30克 大蒜9瓣 八角3粒 三奈3粒
     魔芋烧鸭的做法 
    1.备好原材料：鸭子，黑魔芋，芹菜，老姜，大蒜，八角，三奈，干辣椒，花椒。
    2.鸭子洗净，斩块。黑魔芋洗净，切条状。芹菜洗净，切段;再备些豆瓣酱。
    3.炒锅烧热后，倒入植物油。
    4.倒入鸭子翻炒出油分。
    5.鸭子变色，稍微变干后放入干辣椒段，花椒炒香。
    6.调入适量豆瓣酱翻炒均匀。
    7.放入黑魔芋继续翻炒。
    8.调入适量清水。
    9.盖上盖子，大火烧开。
    10.食材都熟了之后，放入芹菜段翻炒几下，随后调入适量鸡精，翻炒均匀，撒葱花起锅。
        烹饪技巧    
    鸡精可以不用放。
        菜品特色    
    各式魔芋烧鸭成品，又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称菎蒻，又名蒻头(开宝本草)、鬼芋(图经本草)、花梗莲(江西新建)、虎掌(江西万年)、花伞把(江西定南)、蛇头根草(江西丰城)、花杆莲、麻芋子(陕西)、野磨芋、花杆南星、土南星(江西)、南星、天南星(广西河池)、花麻蛇(云南思茅)，多年生宿根性块茎草本植物。因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的.一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。
制作魔芋烧鸭都需要哪些食材？需要准备哪些材料？
魔芋烧鸭的做法一
食物：鸭肉1000克，魔芋500克
调料：郫县豆瓣酱一勺，指天椒5个，小米手机野山椒5根，蒜10克，青蒜苗10克，麻椒5克，泡姜10克，黑胡椒粉少量，八角5克，茴香5克
调味品：生抽酱油一勺，老抽王小勺，纯粮酒一勺，盐2克
作法：
1.将魔芋切成尺寸一指宽，放入开水中焯一下，绰水一分钟，捞起来沥干水份预留。
2.将鸭肉切成一小块，过开水焯好，放一边预留；将泡姜切成片，蒜切成片，韭菜苔切成段。
3.将锅内倒进油，放入八角、小茴香、麻椒，煸炒出味，放入鸭肉再次煸炒至鸭皮表层呈橙黄色，排出鸭油。
4.浇上纯粮酒，再次翻炒，放入郫县豆瓣酱、生抽酱油、老抽王，再次翻炒匀称。
5.放入泡生姜片、黑胡椒粉，充足搅拌均匀，倒进冷水，未过食物，烧开后，转文火烧煮一个小时，至料汁剩余三分之一。
6.放入魔芋，略微煸炒一会，盖紧盖子，焖煮五分钟，放入野山椒、大蒜、韭菜苔段，大火收汁，添加些许盐开展调料，就可以起锅。
魔芋烧鸭的做法二
原材料：家鸭、魔芋
调味品：盐、生抽、白砂糖、米酒、啤洒、豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜
做法：
1、腌渍家鸭。鸭子清除整洁后，切片，加盐、米酒、姜腌渍几小时或是一个夜里。
2、将鸭块捡出生姜片，用自来水清理一下。
3、锅中添加开水（不一锅开）马上将鸭块入锅，待水开鸭肉表面皮和肉掉色，用筷子一块一块夹起。（用筷子可以避免血沫粘在血块上）
4、魔芋绰水，用凉水清洗一下，预留。
5、姜切成片，蒜切成片，
6、炒菜锅下油，油热放豆瓣酱，是多少随本人口感。，放入1勺白砂糖，少量米酒，再放入大蒜和生姜片，炒成香气，放入鸭肉。生抽，干红辣椒和盐，翻炒。
7、放入魔芋，再次翻炒，炒成鸭肉着色匀称，放入半罐啤洒和一小碗水，盖紧盖子，低火炖40分钟。
8、料汁类似收湿就可以起锅了。
魔芋烧鸭正宗做法
用料：嫩鸭半只、魔芋800g、啤酒750ml、红椒一个、大葱一根、盐少许、豆瓣酱一大勺、老抽半勺、辣椒粉一勺、八角一个、小茴香一小撮、大蒜（独蒜）4个、干红辣椒5个、花椒30粒。
步骤：
1、鸭肉剁块备用，将肥的鸭皮单独放。
2、魔芋切条，焯水后放冷水中浸泡，去碱味。
3、姜，大蒜处理好，大葱切段，红椒切块备用。
4、炒锅放少许油，烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂。
5、放入鸭肉块一起翻炒，至到鸭肉回缩水份几乎没有。整个炒制过程十分钟。
6、鸭肉拔一边，放入姜，蒜，葱段，八角，小回香，花椒及辣椒段，一起翻炒出香味。
7、依次放入辣椒粉。
8、一大勺豆瓣酱。
9、半勺老抽翻炒。
10、最后放入魔芋条，翻炒2分钟。
11、沿锅边倒入啤酒，加盖大火烧十分钟后转小火半小时至40分钟。注意别锅里烧干了。
12、最后大火收汁，放入葱段红椒翻匀。
13、起锅前鸡精，自制椒麻油调味。
14、装盘。
魔芋炒鸭肉怎么炒?
魔芋炒鸭的做法	
食材用料	
鸭肉 半只	
魔芋豆腐 一斤	
红辣椒 四个	
青辣椒 五个	
油 适量	
大蒜苗 一根	
生姜 五片	
大蒜 五瓣	
盐 适量	
步骤：	
1、	把鸭肉洗干净
2、	魔芋豆腐切成小块
3、	把辣椒，生姜，大蒜，蒜苗全部切好
4、	魔芋豆腐焯水，这个是必须要做的，因为魔芋没熟是有毒的，大概三至五分钟左右
5、	把魔芋豆腐用盘子装出来，锅洗干净，放入适量的油，七成热时放入鸭肉
6、	爆炒至微焦，加入红辣椒、生姜、大蒜
7、	如果想吃稍辣的可以加入一勺剁椒
8、	炒出香味后加入半勺盐，翻遍数秒后，加入焯水后的魔芋豆腐一起翻炒
9、	加入大约一饭碗的水，再加半勺盐拌匀
10、	待水煮干一半左右，加入青椒翻炒，青椒刚好变色加入大蒜苗翻炒
11、	能闻到大蒜苗香味关火，出锅
小贴士	
大蒜可以采用不去皮的大蒜，比去皮后的大蒜要香一些。魔芋一定要焯水，首先是保证魔芋是熟的否则是有毒，然后能去掉魔芋的异味。我家炒菜不放除了盐以外的其他酱料，可以根据自己口味加入酱料	
魔芋烧鸭的做法	
食材用料	
鸭子 半只	
魔芋 400克	
蒜苗 2根	
泡红椒 10颗	
油 适量	
盐 少许	
料酒 1汤勺	
生抽 1汤勺	
老抽 1汤勺	
郫县豆瓣酱 2汤勺	
胡椒粉 半茶匙	
花椒 10颗左右	
鸡精 少许	
蒜 4瓣	
姜 1小块	
大葱 1小节	
步骤：	
1、	鸭子提前剁块，魔芋、蒜苗、大葱、姜、蒜洗净，泡红椒。(不好意思，泡红椒少入镜一颗哈)。
2、	葱、姜均切片，蒜苗切段，泡红椒切对半、蒜拍松。
3、	魔芋切长条。
4、	锅里水烧开，倒入魔芋焯水。再捞出控干。
5、	鸭块冷水下锅焯水。
6、	捞出冲去浮沫，控干。
7、	锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，炒出香味。
8、	盛出。
9、	锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油。
10、	加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒，小火炒出香味。
11、	倒入鸭块、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。
12、	加适量水、大火烧开，小火焖煮40分钟左右。
13、	加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收下汁，别收太干了。
14、	盛入容器。
15、	即食。
小贴士	
鸭块冷水下锅焯去血沫，去腥。豆瓣酱小火炒出红油，做出的成品汤汁比较红。	
制作魔芋烧鸭都需要哪些食材？
今天，我想和大家分享一道夏日限量美食——姜汁啤酒烤鸭。虽然生姜是一道非常家常菜，但由于生姜只在夏季生产，所以可以说是一种有限的食物。在北方生活多年后，我发现我周围的很多人都不太喜欢吃鸭子。因此，这里的冻鸭出奇的便宜，让我经常能大饱眼福。在我的家乡，吃鸭子最好的方法是用啤酒和魔芋来做。这是家家户户都会做的菜，也是节日期间必须吃的菜。
然而，这道菜最突出的味道必须在每年的初夏。因为此时生产的幼姜可以将整道菜的味道提升到一个更高的层次，味道也更香。所需配料:鸭肉、幼姜、魔芋、青椒、生姜、大蒜、葱、花椒、料酒、干椒、八角、郫州豆沙、食用油、酱油、花椒、盐、鸡精生产流程如下:准备一只整鸭，洗净后切成小块;准备一些新鲜的姜和青椒;最后是一片新鲜的魔芋。
将鸭肉放入锅中加凉水，再加一些姜、葱、胡椒、盐、料酒。大火煮约3分钟，取出用冷水洗净，沥干备用。在锅中再烧开一锅水，水开后将切好的魔芋倒入锅中，加少许盐，高火约15分钟。还要控制水，把它拿出来以备后用。将准备好的姜切成薄片;青椒切丝;大蒜去皮，然后加入一些干辣椒，八角茴香，花椒，一勺郫县豆沙，和一罐500毫升的啤酒。
先将锅烧热，然后倒入适量食用油，再将备好的调味料倒入锅内炒香将焯过的鸭肉倒入锅中，加入少许酱油和胡椒粉，炒匀。然后将啤酒倒入锅中，盖上盖子，焖煮约30分钟。然后将魔芋倒入锅中，继续煮20分钟。待锅里的汤快干时，加入姜末、青椒末炒匀。待生姜青椒稍变色后，可加少许盐和鸡精调味。最后，把烤好的鸭肉放在盘子里。自制魔芋烤鸭，鲜姜，夏季专属美味的姜啤酒烤鸭就做好了!可口的,美味!
关于磨芋烧鸭和鸭子烧魔芋的做法川味的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。